Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Scotch eggs zijn een geweldige picknicksnack en partysnack. Dit is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht dat je gemakkelijk kunt combineren met je favoriete worst en kruiden.

Ingrediënten

Voor 6 porties

• 6 kokende eieren
• 2 extra beslag eieren
• 300 g rauwe braadworstworst of gehaktworst
• 300 g varkensvlees of extra gehakt
• 60 g (1/2 kop) bloem
• 120 g (2 kopjes) broodkruimels
• Zout en peper naar smaak
• Genoeg plantaardige olie om te bakken in een pan van 2,5 cm.
• Kruiden (als je wilt, kun je een van de voorgestelde kiezen):
• 45 ml (3 eetlepels) gehakte verse peterselie, salie en/of tijm
• 15-30 milliliter (1-2 eetlepels) mosterd- of kerriepoeder
• 15 milliliter (1 eetlepel) fijngehakte gember en chilipepers, naar smaak
• 15 milliliter (1 eetlepel) elk van komijn, koriander en paprika.

Stappen

1. 1 Kook zes zachtgekookte eieren. Breng het water aan de kook in een pan en verlaag het vuur tot net genoeg om te blijven borrelen. Doop zes eieren en kook ze zes minuten. Om de eieren in de toekomst beter schoon te maken, moet u ze in heet water leggen.
   • Een groot aantal eieren in één pan zullen tegen elkaar stoten, dus je kunt ze in twee porties koken voor het beste resultaat.
   • Koop kwaliteitseieren bij een gerenommeerde leverancier. Deze manier van koken doodt salmonella niet, dus besmette eieren dragen bij aan ernstige ziekten bij zowel jonge als oude mensen.
2. 2 Koele eieren. Plaats de eieren in een kom met ijs of een kom met gekoeld water om het koken te stoppen. Gekoelde eieren zijn over het algemeen gemakkelijk te pellen.
3. 3 Combineer het vlees en de kruiden. U kunt rondkomen met de aankoop van 600 gram worstvlees. Het kan echter te vet zijn, daarom geven sommige koks de voorkeur aan een 50/50-mix van worst en gemalen varkensvlees. Je kunt niet alleen verschillende smaken gekruide worsten combineren, maar ook gewone worsten kiezen en deze kruiden met specerijen en kruiden. (Zie hierboven voor een mogelijke ingrediëntenlijst).
   • U kunt ook rauw worstvlees kopen. Snijd eenvoudig de verpakking open en giet de inhoud in een kom.
   • Gehaktworst bevat meestal voldoende zout en peper, maar in het geval van gehakt zijn kruiden nodig.
4. 4 Pel de eieren. Tik met de achterkant van een lepel over de hele omtrek van het ei en verwijder vervolgens de schaal.
5. 5 Schik de ingrediënten op tafel. Het is noodzakelijk om alle benodigde ingrediënten in aparte kommen op het aanrecht te plaatsen:
   • Roerei
   • Vlees
   • 60 g (1/2 kop) bloem
   • Twee extra rauwe eieren, geslagen tot een gladde massa
   • 120 g (2 kopjes) broodkruimels.
6. 6 Wikkel de eieren in het vleesgedeelte. Verdeel het gehakt in zes gelijke porties en vorm er balletjes van. Dompel het ei in bloem voor een betere hechting aan het gehakt. Prik met je duim een ​​gaatje in elke bal, steek er een ei in en sluit het gehakt eromheen.
7. 7 Rol de Schotse eieren door het beslag. Gebruik een combinatie van ingrediënten voor een krokant korstje:
   • Rol de in gehakt gewikkelde eieren uit in de bloem
   • Dip ze in een losgeklopt ei
   • Rol in paneermeel
   • Dip opnieuw in losgeklopte eieren
   • Rol opnieuw in paneermeel
8. 8 Bak in hete olie. Het is het handigst om in een frituurpan te bakken, maar je kunt ook een frituurpan nemen en deze 1/3 of 1/2 van het totaal vullen met plantaardige olie. Verhit de olie tot 170ºC en bak de eieren 10 minuten. Als u een koekenpan gebruikt, verdeel dan de frituurtijd in twee tot drie fasen en keer de eieren steeds om totdat ze aan alle kanten krokant en goudbruin zijn. Breng de eieren over naar een met keukenpapier beklede kom om overtollig vet te absorberen.
   • Als je geen kookthermometer hebt, doop dan een klein sneetje brood in de boter zodat je de temperatuur kunt controleren. De boter heeft de optimale temperatuur bereikt wanneer het brood sist en bruin wordt, maar niet verbrandt.
   • De kooktijd varieert afhankelijk van de hoeveelheid worstvlees op het oppervlak van elk ei en de uniformiteit van deze laag. Als het varkensvlees twijfelt, plaats de eieren dan een paar minuten in een voorverwarmde oven op 190ºC.
9. 9 Serveer of zet in de koelkast. Scotch eggs kunnen warm of gekoeld worden gegeten om later te serveren.Laat dit gerecht om veiligheidsredenen niet langer dan twee uur (of een uur bij warm weer) buiten de koelkast staan. Plaats je eieren in je draagbare koelkast als je ze mee gaat nemen op een picknick.

Tips

• Serveer dit voorgerecht met een hartige saus waar je je eieren in kunt dippen, of leg het bovenop een Griekse of Caesarsalade.
• Je kunt een gezonde variant van het gerecht maken en het in de oven bakken, maar de eieren vallen dan zeker uit elkaar. Daarom is het noodzakelijk om de hoeveelheid vlees te verminderen tot 450 gram en de eieren 25-30 minuten op 200ºC te bakken.

Waarschuwingen

• Gebruik geen vers broodkruim, dat neemt te veel vet op. Paneermeel of geplette cornflakes zijn nodig om een ​​knapperige textuur te creëren.
• Verse eieren zijn erg moeilijk schoon te maken. Als je je eigen kippen hebt of eieren van een lokale boerderij koopt, gebruik dan eieren die minstens een week oud zijn.

Wat heb je nodig

• Een grote kom
• Drie kleine kommen
• Pan
• Pan