Inhoud

• Stappen
• Deel 1 van 3: Je kreeft kiezen
• Deel 2 van 3: De kreeft voorbereiden om te koken
• Deel 3 van 3: Een kookmethode kiezen
• Tips
• Wat heb je nodig

De hele kreeftenschotel is een delicatesse in veel landen over de hele wereld. Bevroren kreeft kan soms worden gekocht. Deze kreeften zijn niet erg moeilijk om te koken - er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt om ze heerlijk te maken.

Stappen

Deel 1 van 3: Je kreeft kiezen

1. 1 Koop bevroren kreeft die nog nooit is ontdooid. Kreeften moeten voor het invriezen worden geblancheerd en bij zeer lage temperaturen (rond de -20 ° C) worden bewaard.
   • Soms moet je je kreeft enige tijd nadat je hem hebt gekocht koken. Bewaar ze in dit geval in een luchtdichte diepvrieszak. In een vacuümzak is kreeft maximaal een jaar houdbaar in de vriezer.
   • Levende kreeften zijn natuurlijk ook verkrijgbaar.Ze kunnen enkele dagen op ijs worden bewaard in de koelkast (maar niet in de vriezer).
2. 2 Kies voor bevroren kreeft van hoge kwaliteit. U kunt bevroren kreeftenstaarten en soortgelijke kreeftenkreeften kopen. Ze variëren in smaak en kwaliteit. Naast de staarten kun je ook bevroren klauwen kopen. Het is zeldzaam om hele bevroren kreeften op de markt te vinden die niet zijn voorgekookt.
   • Kreeften komen voor in warme wateren. Ze zijn minder lekker en als ze worden gekookt, kan hun vlees koken. Langoesten worden gevangen in tropisch Azië, tropisch Afrika, Latijns-Amerika, het Caribisch gebied. Kreeftenstaarten uit het Caribisch gebied hebben gele vlekken en strepen. Houd er rekening mee dat kreeften in het Engels "warmwaterkreeften" kunnen worden genoemd en kreeften "koudwaterkreeften" kunnen worden genoemd, maar het zijn totaal verschillende vertegenwoordigers van schaaldieren, dus als de originele tekst op de verpakking in het Engels is geschreven, doe voorzichtig.
   • Koudwaterkreeften zijn lekkerder. Hun vlees is witter, zoeter en malser. Daarom kunnen ze duurder zijn. Kreeften worden gevangen in Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland, Australië en Noord-Amerika. Als de geïmporteerde verpakking niet aangeeft dat ze in koud water ("koud water") zijn gevangen en relatief goedkoop is, is dit meestal een teken dat het geen kreeften zijn, maar kreeften.
   • Bevroren kreeftenklauwen bevatten minder vlees dan staarten, dus ze zijn goedkoper. Deze kunnen worden gekocht bij de diepvriesafdeling van de supermarkt.
   • Koop geen bevroren staarten met zwarte of grijze vlekken. Dergelijke vlekken kunnen erop wijzen dat het dier stierf voordat het bevroor.
   • Als je een hele kreeft wilt koken, kun je het beste levende kreeften kopen als dat kan.
3. 3 Koop voldoende kreeft. Je moet weten hoeveel mensen je nodig hebt om kreeft te koken, zodat er genoeg vlees is voor iedereen. Het meeste vlees zit in kreeftenstaarten.
   • Houd er ook rekening mee dat kreeft in verschillende culturen anders wordt gekookt. In Canada wordt kreeft bijvoorbeeld meestal langer gekookt dan in Frankrijk. Ook persoonlijke voorkeuren spelen een rol. Houd er rekening mee dat de kreeft iets langer kan duren om te koken, maar het is beter om ze eerder dan later te krijgen, zodat ze niet overkoken.
   • Meestal is 500-700 gram kreeft genoeg voor één persoon. Kreeften kunnen heel of apart worden gekookt, staarten of klauwen.

Deel 2 van 3: De kreeft voorbereiden om te koken

1. 1 Ontdooien kreeft. Ontdooi kreeft, staarten of klauwen voor het koken. Als je dat niet doet, kan het vlees te taai zijn.
   • Het is het beste om de kreeft ongeveer 24 uur (of in ieder geval een nacht) te ontdooien voordat je hem in de koelkast zet. Om de kreeften sneller te ontdooien, kun je ze in een plastic zak doen, in een pan met water doen en in de koelkast zetten. Tijdens het ontdooiproces is het raadzaam om het water minimaal één keer te verversen.
   • Als je haast hebt, kun je de kreeft voor het koken een beetje in de magnetron ontdooien. Hoewel dit beter is dan bevroren staarten koken, verdient het de voorkeur om ze langzaam te ontdooien. Het ontdooien van kreeft in warm water of op kamertemperatuur wordt niet aanbevolen. Bovendien moeten de klauwen voor het koken worden gesneden.
   • Als je haast hebt, kun je de kreeft ook in een plastic zak doen en niet in de koelkast leggen, maar gewoon in koud water leggen. Ververs het water elke 5-10 en zorg ervoor dat het niet te lang stagneert. Bewaar de kreeften niet langer dan 30 minuten in koud water en zet ze daarna in de koelkast om te ontdooien.
2. 2 Snijd de schaal door voordat je de staarten kookt. Gebruik na het ontdooien van de kreeft een schaar om de schaal in het midden van de staarten door te snijden voordat u deze kookt.
   • Plaats hiervoor de punt van een keukenschaar of -schaar tussen de schaal en het vlees. Houd de staart op zijn plaats bij de vin. Snijd de schaal langs de staart en til het vlees op tot aan de snede.
   • Een andere manier is om aan de achterkant van de staart te beginnen en het vlees onder de schaal af te pellen. Vervolgens moet u de laag onder het schild verwijderen en de staart rechttrekken. Als dit enkele gewrichten van de staart breekt, zal het tijdens het koken niet draaien.

Deel 3 van 3: Een kookmethode kiezen

1. 1 B' olie kreeft. Koken in water is een van de meest voorkomende manieren om kreeft te koken. Giet water in een grote pan en breng aan de kook. Er moet voldoende water in de pot zijn om de kreeftenstaarten volledig te bedekken.
   • Voeg per liter water 1 eetlepel (20 gram) zout toe. Leg de ontdooide staarten in het water, dek de pan af met een deksel en kook de kreeften 5 minuten in kokend water voor elke 110-120 gram staart (voeg een minuut toe voor elke extra 30 gram).
   • De kreeft is gaar als de schaal felrood kleurt en het vlees zacht is (raak het aan met een vork). Als je de staart goed snijdt, komt er wit vlees uit. Als het vlees nog glazig is, leg dan de staart terug in het kokende water en kook nog even door.
2. 2 Kook de kreeft in de oven. Zet de oven op frituurstand. Houd er rekening mee dat frituren heel weinig tijd kost, dus let goed op je kreeftenstaarten zodat ze niet verbranden.
   • Leg de kreeftenstaarten op een bakplaat. Leg ze met de schelp naar boven en kook ze ongeveer 4 minuten. Houd het kreeftenvlees ongeveer 15 centimeter van het vuur.
   • Als u zeer grote kreeftenstaarten frituurt, kunt u deze in de lengte halveren. Draai daarna de helften om, wrijf ze in met boter en bak ze nog 5 minuten. Serveer ze daarna op tafel.
3. 3 Stoom de kreeft. Dit is een van de gezondste en voordeligste manieren. Begin met het gieten van wat water in een pan om de bodem 1-1,5 centimeter te bedekken, en voeg 1 eetlepel (20 gram) zout en 1 eetlepel (15 milliliter) azijn toe.
   • Doe de kreeft in een pan. Dek de pan af en stoom ze, als je hele kreeften hebt, 10 minuten per 500 gram (of 7-8 minuten per 500 gram vlees). Staarten nemen minder tijd in beslag.
   • Om de kreeften te stomen, kunnen ze ook op het rooster worden geplaatst. Giet wat water in een pan zodat de bodem 5 centimeter bedekt is, breng het water aan de kook en plaats het kreeftenrek erop.
4. 4 Kook de kreeft. Deze methode lijkt op koken met stoom, maar in dit geval wordt de temperatuur van de vloeistof iets onder het kookpunt gehouden. Voor extra smaak kunnen kruiden en specerijen worden toegevoegd.
   • Om de kreeft te laten sudderen, kook de vloeistof in een pan die groot genoeg is met een deksel: giet er wat water in en voeg citroen, bieslook, uien en selderij toe. Voor extra smaak kun je ook kippen- of groentebouillon en kruiden naar keuze toevoegen. De vloeistof mag de bodem niet meer dan 2,5-5 centimeter bedekken. Breng het langzaam aan de kook, breng het op middelhoog vuur en laat het een paar minuten sudderen.
   • Leg de kreeften in een licht kokende vloeistof, sluit de pan goed af en laat ze op laag vuur 7-8 minuten sudderen voor elke 500 gram gewicht. Als de vloeistof kookt, kook de kreeften dan korter en controleer of ze gaar zijn. Probeer de vloeistof niet aan de kook te brengen.
   • Als de kreeft klaar is, kun je de snorharen en kleine pootjes gemakkelijk van het lichaam scheiden als je eraan trekt, en het staartvlees wordt wit. Als het vlees nog glazig is, kook de kreeft dan nog een paar minuten.
5. 5 Grill je kreeft. Om een ​​kreeft te grillen, zoekt u het dradenkruis op de achterkant van de kop van het dier en prikt u er met een stevig mes in. Snijd de kreeft langs de staart en snijd in de lengte doormidden.
   • Leg de kreeft op de grill. Leg de kreeft met het vlees naar beneden op het grillrooster en gril ongeveer 8-10 minuten. Het is niet nodig om de kreeft om te draaien.
   • Bestrijk je kreeft voor het grillen met boter of olijfolie.Je kunt ook een metalen spies gebruiken om de staart te doorboren.
6. 6 Bak de kreeft. Je kunt ook kreeftenstaarten of -klauwen bakken. Verwarm de oven voor op 200°C.
   • Bind de klauwen samen. Wikkel de klauwen in een bakmouw of aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10 minuten.
   • Als de klauwen klaar zijn, worden ze roze. Kreeftenklauwen zijn verkrijgbaar bij de diepvriesafdeling van de supermarkt.

Tips

• De kreeft is vrij snel gaar en duurt ongeveer 30 minuten. Ontdooien duurt echter veel langer, dus plan vooruit.
• Om smaak aan het kreeftenvlees toe te voegen, voegt u zeezout in plaats van gewoon zout toe aan het kookwater.
• Koken is de snelste en gemakkelijkste manier om bevroren kreeft te koken.

Wat heb je nodig

• Pan
• Bevroren voedselzakken
• Water
• Tang en keukenschaar
• Vergiet
• Grill, fornuis of oven