Hoe Nigeriaans gefrituurd risico te koken

Video: PPERFECT LIVER SIZE FOR NIGERIAN FRIED RICE AND OTHER RECIPES

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1 van 3: Kook de rijst
Deel 2 van 3: Bak groenten en breng ze op smaak met kruiden
Deel 3 van 3: Bak de rijst en plaats het gerecht op een bord
Wat heb je nodig

Als je het eten van dezelfde gebakken rijst al beu bent of gewoon Nigeriaans eten wilt proberen, kook dan Nigeriaanse gebakken rijst. Kook de rijst een paar minuten voordat hij wordt gebakken, zodat hij gelijkmatig gaart. Bak het gekruide groentemengsel tot het smaakvol en zacht is. Breng de gekookte rijst over naar de groentepan en bak tot ze zacht is. Serveer heerlijke rijst samen met je favoriete eiwitbronnen.

Ingrediënten

Voor 3-6 porties:

1 kop (185 g) rijst
Water of runderbouillon voor het koken van rijst
1/2 theelepel (2,5 g) zout (optioneel)
Verschillende gerookte vis om te stomen (optioneel)
Verschillende gerookte garnalen om te stomen
1 eetlepel en 1 theelepel (20 ml) plantaardige olie
1/2 kop (75 g) uien, gesnipperd
3 eetlepels (24 g) geplette kreeft
Anderhalve kop (230 g) diverse groenten, gehakt
1/2 theelepel (0,5 g) gemalen peper
1 theelepel (2 g) Nigeriaans of Jamaicaans kerriepoeder
1-3 bouillonblokjes (bijv. Maggi of Knorr)
Een halve kop (165 g) gerookte garnalen of kreeft
Gesnipperde sjalotten voor garnering

Stappen

Deel 1 van 3: Kook de rijst

1 Spoel de rijst af met koud water. Giet 1 kop (185 g) droge rijst in een fijne zeef. Zet de rijst onder koud stromend water en spoel hem voorzichtig met de hand af. Voor dit recept kun je ofada-rijst, basmatirijst en witte of jasmijnrijst gebruiken.
2 Giet water of runderbouillon in een pan en breng op smaak. Giet voldoende water of runderbouillon in een pan om deze voor driekwart te vullen. De hoeveelheid water of runderbouillon is afhankelijk van de grootte van de pot. Als je je gerecht wat meer pit wilt geven, voeg dan een van de volgende ingrediënten toe:
- 1/2 theelepel (2,5 g) zout
- verschillende gerookte vis;
- een paar gerookte garnalen.
3 Breng water of bouillon aan de kook. Zet een pan op hoog vuur en breng de vloeistof aan de kook. Dek de pan niet af terwijl de vloeistof aan het opwarmen is. Zodat het niet overloopt als het kookt.
4 Voeg rijst toe aan een pan en kook 5 minuten. Voeg het gewassen risico toe aan het kokende water. Kook de rijst 5 minuten zodat deze wat van het water opneemt en iets zachter wordt. Als het lijkt alsof het water nu overloopt, zet dan het vuur lager.
5 Giet een deel van het water af en kook de rijst nog 3-5 minuten. Doe de ovenwanten aan en laat voorzichtig een deel van het water of de bouillon uit de pan lopen zodat er ongeveer 2,5 cm vloeistof boven de rijst blijft. Kook de rijst nog 3-5 minuten tot hij bijna gaar is. Zet het vuur onder de pan uit.
- Probeer rijst. Het moet een beetje hard zijn.

Deel 2 van 3: Bak groenten en breng ze op smaak met kruiden

1 Fruit de ui 7-8 minuten. Giet 1 theelepel (5 ml) plantaardige olie in een koekenpan of wok met lange steel op middelhoog vuur. Voeg, als de olie heet en sissend is, een halve kop (75 g) gesnipperde uien toe aan de pan. Roer en bak de ui tot hij zacht en bijna doorschijnend is.
- Laat de ui in grote stukken of hak hem fijn.
2 Voeg geplette kreeft toe aan de ui en bak het mengsel nog 1 minuut. Voeg 3 eetlepels (24 g) geplette kreeft toe aan de gebakken ui en meng goed. Bak het mengsel op middelhoog vuur tot de kreeft gaat geuren.
- Als het je niet is gelukt om kreeft te vinden, dan kun je het zonder doen, maar dan zal de rijst niet zo lekker zijn.
3 Voeg groenten en kruiden toe. Doe 230 g fijngesneden groenteschotel in de pan en voeg 1/2 theelepel (0,5 g) gemalen peper, 1 theelepel (2 g) Nigeriaanse of Jamaicaanse kerriepoeder en 1-3 bouillonblokjes ( zoals Maggi of Knorr).
- Indien gewenst kunt u diepvriesgroenten gebruiken en deze aan de pan toevoegen terwijl ze nog bevroren zijn. Als je wilt, kun je de groenten zelf snijden. Probeer wortelen, maïs, groene erwten en bonen te mengen.
4 Fruit de groenten 2-5 minuten met kruiden. Roer en bak het groentemengsel op middelhoog vuur tot het volledig verwarmd is. Als je diepvriesgroenten hebt gebruikt, kan het tot 5 minuten duren om ze te braden.
- Probeer de groenten niet te gaar te koken, anders verliezen ze hun vorm en worden ze dof.
- Als de groenten aan de pan blijven plakken, voeg dan 1 theelepel (5 ml) plantaardige olie toe aan de pan.

Deel 3 van 3: Bak de rijst en plaats het gerecht op een bord

1 Schep de rijst in de pan. Doe de gekookte rijst in een koekenpan met gekruide groenten en roer goed. Als je rijst met kruiden mengt, wordt het een beetje geel.
2 Bestrooi de rijst met plantaardige olie en bak nog 2 minuten. Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie over de rijst en meng goed om de hele rijst met olie te bedekken. Bak de rijst op middelhoog vuur en roer constant. Als de rijst gaar is, neemt deze de smaak van de groenten op.
- Wil je de rijst krokanter maken, bak hem dan in kleine porties zodat het niet te vol wordt in de pan.
3 Voeg gerookte garnalen toe aan de pan en breng het gerecht op smaak. Voeg een half kopje (165 g) gerookte garnalen of kreeft toe aan de pan en roer de rijst erdoor. Probeer gebakken rijst en zout naar smaak. Als de rijst nog steeds hard is, giet dan een halve kop (120 ml) water of bouillon in de pan en kook de rijst op middelhoog vuur tot hij gaar is.
- Als je de rijst met iets wilt kruiden, voeg dan meer gemalen kreeft, kerrie of gemalen peper toe.
4 Serveer Nigeriaanse gebakken rijst samen met het eiwit. Haal de pan van het vuur en serveer hete rijst met gebakken of gebakken kip, gestoofde garnalen of gegrild rundvlees. Snipper de sjalotten en garneer het gerecht.
- Verwijder overgebleven rijst binnen 2 uur na het koken. Rijst kan 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard, mits in een luchtdichte verpakking.