Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Honing vloeibaar maken in de magnetron
• Methode 2 van 3: Honing smelten met warm water
• Methode 3 van 3: Kristallisatie voorkomen
• Tips
• Waarschuwingen

Honing wordt vaak omschreven als een prachtig natuurproduct. Het bevat veel heilzame enzymen wanneer het onverwerkt is, waardoor het een zoete traktatie is voor mensen die zich zorgen maken over overbewerkt voedsel en snoep. Van tijd tot tijd verhardt honing en vormt het kristallen. Hoewel dit een natuurlijk proces is en de smaak van honing niet beïnvloedt, zijn er verschillende manieren om honing weer glad en plakkerig vloeibaar te maken.

Stappen

Methode 1 van 3: Honing vloeibaar maken in de magnetron

1. 1 Gebruik de magnetron voorzichtig bij het smelten van honing. Als je toch wilt dat je honing als "onverwerkt" wordt beschouwd, gebruik dan de magnetron met de nodige voorzichtigheid. Het gebruik van een magnetron, hoewel snel en effectief, kan de gunstige enzymen gemakkelijk vernietigen door honing te oververhitten.
2. 2 Breng indien mogelijk de honing over van een plastic bakje naar een glazen pot. Behalve dat ze potentieel schadelijk zijn voor de gezondheid, dragen plastic containers niet zo goed warmte over als glas. Kortom: het werk is sneller en veiliger als u de honing naar een glazen pot in plaats van een plastic container verplaatst.
3. 3 Begin met het smelten van de honing in de magnetron op 30 seconden in de ontdooimodus. De kooktijden zijn afhankelijk van de hoeveelheid honing die je wilt smelten plus de relatieve sterkte (nominaal vermogen) van je magnetron. Maar begin langzaam bij lage temperaturen. De ontdooimodus kan een paar minuten extra duren, maar je verliest niet veel nuttige enzymen.[[Image: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Experimenteer om te vinden wat werkt voor uw omstandigheden, maar experimenteer zorgvuldig. Bij temperaturen boven 37,8°C verandert het aroma van honing; boven 49 ° C werken nuttige enzymen in honing niet meer.
4. 4 Controleer de vloeibaarheid aan de buitenkant van de honingpot na 30 seconden. Als de honing begint te smelten, roer het dan om de warmte over te dragen. Als de honing nog niet vloeibaar is geworden, verwarm dan 30 seconden in de magnetron totdat sommige kristallen vloeibaar beginnen te worden.
5. 5 Verwarm in de magnetron en roer vervolgens met tussenpozen van 15 tot 30 seconden totdat de honing helemaal vloeibaar is. Als de meeste honing is gesmolten, maar er blijven wat hardnekkige kristallen achter, dan kun je het werk met de hand afmaken door de honing krachtig te roeren in plaats van hem te verwarmen.

Methode 2 van 3: Honing smelten met warm water

1. 1
   • Smelt honing in een waterbad als je zorgvuldig bent met het behoud van natuurlijke enzymen. Veel mensen gebruiken honing in hun dieet omdat het enzymen bevat die helpen bij de spijsvertering en de algehele gezondheid verbeteren. Als jij een van hen bent, gebruik dan een warmwaterbad voor het beste resultaat met een gekristalliseerde massa vaste honing.
2. 2 Zoals hierboven vermeld, kan de magnetron niet alleen de smaak van honing beïnvloeden, maar de honing ook opwarmen tot voorbij het punt waarop de enzymen kunnen overleven. Omdat het veel gemakkelijker is om de temperatuur van het waterbad te regelen, verlies je met deze methode minder snel de positieve aspecten van honing.
   • Breng de honing indien nodig over in een glazen pot. Als je kunt, neem dan geen plastic containers mee; ze zijn niet alleen kleiner (het is zeer waarschijnlijk dat honing omvalt), ze geleiden de warmte ook slechter.
3. 3 Vul een grote pan met water en verwarm deze zachtjes tot ongeveer 35 ° - 40 ° C. Nadat het water ongeveer 40°C heeft bereikt, haalt u de pan van de warmtebron. Het water blijft opwarmen, ook nadat het uit de warmtebron is gehaald.
4. 4 Als je geen thermometer hebt om de temperatuur van het water nauwkeurig te meten, kijk dan wanneer zich belletjes beginnen te vormen aan de randen van de pot. Bij 40°C beginnen zich kleine belletjes te vormen. Bij 40°C zou je je vinger nog steeds probleemloos in water moeten kunnen dopen.
   • Bij verwarming niet hoger dan 46°C. Bij twijfel over de temperatuur van het water laten afkoelen en opnieuw beginnen. Honing die boven 46 ° wordt verwarmd, wordt niet langer als onverwerkt beschouwd.
   • Dompel gekristalliseerde honing onder in warm water. Open een pot honing en plaats de honing voorzichtig in een waterbad. Wacht tot warm water de glucosekristallen op de zijwanden van de honingpot begint af te breken.
5. 5 Roer de honing regelmatig om het vloeibaar maken te versnellen. Gekristalliseerde honing is een slechte warmtegeleider; roeren helpt de warmte gelijkmatiger langs de zijkanten van de pot naar het midden van de honing over te brengen.
6. 6 Haal de honing uit het waterbad als deze helemaal vloeibaar is. Omdat het waterbad - verwijderd van de warmtebron - alleen maar kouder wordt, loop je geen gevaar voor oververhitting van de honing als je het gewoon in het waterbad laat. Roer af en toe voor het beste resultaat; anders, laat het en vergeet het.

Methode 3 van 3: Kristallisatie voorkomen

1. 1 Roer de honingkristallen om wrijving te creëren. Het roeren van de honing met een sterke lepel zal wrijving veroorzaken. Iedereen die is gebeten door een giftige slang (of een wrijvingsbrandwond) weet uit de eerste hand dat het zeer snelle wrijven van twee oppervlakken warmte veroorzaakt. Deze warmte helpt om de honing vloeibaar te maken. Dus als je een klontje gekristalliseerde honing hebt en geen magnetron of brander hebt, of gewoon iets nieuws wilt proberen, roer dan 30 seconden tot een minuut krachtig om en kijk of het probleem is opgelost.
2. 2 Als je in de eerste plaats kristallisatie probeert te voorkomen, moet je, afhankelijk van het type honing, bepalen hoe snel het kristalliseert. Honing met een hoog glucosegehalte kristalliseert veel sneller dan honing met een laag glucosegehalte. Dus honing van luzerne, katoen en paardenbloem kristalliseert veel sneller dan honing van salie of fruitbomen en struiken. Het roeren van deze soorten honing is slechts een vertragingstactiek.
   • Zeef de rauwe honing door een microfilter om kleine deeltjes op te vangen die de kristallisatie versnellen.Kleine deeltjes zoals stuifmeel, wasvlokken en luchtbellen worden "zakjes" van kristallisatie als ze in honing worden achtergelaten. Verwijder ze met een polyester microfilter en verleng de levensduur van je vloeibare honing.
3. 3 Als je geen microfilter hebt, gebruik dan een dunne nylon doek of zelfs kaasdoek over het gaas als filter.
   • Bewaar honing niet in koude kasten of koelkasten om het langer vloeibaar te houden. De ideale bewaartemperatuur voor honing ligt tussen de 21° en 27°C. Probeer honing op een gecontroleerde temperatuur te bewaren.
4. 4 Als u suikerkristallen ziet vormen, breng dan zachte warmte aan om verdere kristallisatie te voorkomen. Zodra u merkt dat zich kristallen vormen, maakt u ze vloeibaar. Kristallen versnellen de groei van andere kristallen, dus pas op dat je honing niet zo vaak vloeibaar maakt.
5. 5 Klaar.

Tips

• Verwarm honing niet boven de 60 graden Celsius (hogere temperaturen vernietigen de natuurlijke waardevolle eigenschappen van honing en veranderen ook de smaak).
• Bewaar honing bij kamertemperatuur om de granulatie te vertragen (koude opslag versnelt het granulatieproces).
• Voeg geen water toe aan kristalsuiker. Om te smelten heb je alleen warmte nodig.

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig met hoeveel honing je gebruikt, ga nooit overboord met snoep.
• Als er per ongeluk water binnenkomt, verandert de honing hoogstwaarschijnlijk in een soort mede.