Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Een goed ontwikkeld smaakgevoel staat centraal bij koken en culinair onderzoek. Het probleem is dat niet veel mensen het hebben of ervan weten. Dit is wat u moet doen om uw smaakzintuig te ontwikkelen.

Stappen

1. 1 Je moet onderscheid maken tussen smaken. Er zijn verschillende "officiële" smaken, maar er zijn ook informele smaken.
   • Zout
   • Zuur
   • Zoet
   • bitter
   • vettig
   • Pittig of "vijfde smaak"
   • Ruw of muf
   • Geroosterd of karamel
2. 2 U kunt zoveel smaakgroepen maken als u wilt. Probeer je te beperken tot een paar officiële groepen, maar door geuren te mengen die nieuwe geuren vormen, kun je gevoeligheden ontwikkelen (zie Waarschuwingen).
3. 3 Zoek eerst uit wat gevoeligheid is. Welke soorten eten heb je het liefst; het kan hartig of zoet zijn. Bijvoorbeeld:
   • Houd je meer van zure of zoete appels?
   • Hou je meer van chocolade of zoute boterham? Enz.
4. 4 Dit helpt om de smaakvoorkeuren te achterhalen. Misschien heb je liever zoete appels omdat zure appels te sterk smaken. Je smaak zal niet veranderen omdat je lichaam zijn eigen balans en zijn eigen vitaminebehoeften heeft. Maar het kan algemene smaakvoorkeuren onthullen.
5. 5 Controleer hoe gevoelig u bent voor smaak in vergelijking met andere mensen, vooral degenen die ervaring hebben met koken en eten.
   • Stel bijvoorbeeld dat u soep eet in een café, maar uw gast vindt het te zout, hoewel u er meer zout aan toevoegt. Dit toont aan dat je een slechte smaakgevoeligheid hebt. Iedereen heeft een andere smaak, dus er zijn geen “idealen” dan werken aan wat je zelf bezit.
6. 6 Probeer het volgende om de gevoeligheid terug te krijgen. Gedurende twee weken mag u niet eten, instantvoedsel, koolzuurhoudende dranken en sterke alcohol eten; daarnaast mag je geen kruiden gebruiken. Vermijd te complexe voedingsmiddelen die bepaalde soorten smaken kunnen verbergen. Het belangrijkste hier is niet het dieet, maar dat je tong een tijd zal hebben dat hij niet in contact komt met ongevoelig voedsel. Afvallen is een extra bonus.
7. 7 Start een smaaktest voor eten.
   • Het is heel eenvoudig. Neem een ​​pitloze rozijn en leg deze op je tong. Let op de smaak en textuur terwijl het op je tong smelt. Als de rozijnen zacht zijn, wrijf je ze over je mond om meer smaak te krijgen. Adem in en noteer hoe het smaakte.
8. 8 Wees attent op alles. Mogelijk vindt u extra smaken, zoals verborgen zoutgehalte of verschillende tinten fruitsmaak. U kunt de chemische smaak van de conserveermiddelen ruiken; in dit geval zou je natuurlijke rozijnen moeten vinden. Noteer ook uw voorkeuren, zoals hoe zoet de rozijnen zijn of hoe eenvoudig ze smaken.
9. 9 Let op de geur van het eten en hoe ontwikkeld je neus is. Vaak ontstaat een te scherpe smaak door de geur, die gemakkelijk te voelen is als je je neus sluit tijdens het eten of tijdens ziekte, wanneer je een loopneus hebt.
10. 10 Tijdens het experiment van twee weken moet je bewust een eenvoudige maaltijd kiezen en proberen de verborgen smaken te voelen, en dan het dieet met iets anders diversifiëren. Dit is een geweldige manier om je smaakgevoeligheid los te laten. Het kan ook zijn dat je aan het eind van die twee weken het gevoel hebt dat de salade rijker smaakt, of dat het eten anders smaakt.
11. 11 Doe hetzelfde de volgende keer dat je eet. Probeer je te concentreren op eenvoudig voedsel en eenvoudige kookmethoden (zoals stomen of koken), en vergelijk dat voedsel dan met gefrituurd voedsel, gebakken goederen of in de magnetron bereid voedsel.
12. 12 Doe hetzelfde voor drankjes zoals sap, water, wijn, bier, enzovoort. Tegelijkertijd kan te sterke alcohol de gevoeligheid verminderen.
13. 13 Probeer van elke individuele smaak te genieten. Dit zorgt voor meer plezier tijdens het eten.

Tips

• De periode van twee weken zal niet zo soepel verlopen. Natuurlijk wil je iets lekkers en zoek je een zoutvaatje of een fles hete saus. Maar bekijk dit alles niet alsof je op dieet bent; behandel het als een experiment of een wellness-procedure. Dit zal het voor u gemakkelijker maken om met moeilijkheden om te gaan.
• Breng na twee weken weer variatie in je dieet, maar eet niet veel smaakvol voedsel (als een sensibilisatietest), zodat je kunt zien hoeveel van die smaak je nu nodig hebt.

Waarschuwingen

Waarschuwingen

• Probeer te voorkomen dat je te verslaafd raakt aan verschillende smaakgroepen. Er zijn wetenschappen die deze groepen willen inperken, en er zijn ook wetenschappen die dat niet willen (of er niets om geven). Het gevaar bestaat in ieder geval dat we te ver gaan in wetenschappelijke precisie. Dit verwijdert al het plezier van het verkennen van voedsel. Door smaakgroepen te beperken, beperk je ook je studiegebied.
• Als het op dieet aankomt, bespreek het dan met uw therapeut om te zien of het geschikt voor u is.