Hoe maak je gearomatiseerde suiker?

Video: Hoe worden rijstwafels gemaakt? | Doen Ze Dat Zo?

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 4: Op smaak brengen met gemalen kruiden
Methode 2 van 4: Op smaak brengen met kruiden of citroenschil
Methode 3 van 4: Op smaak brengen met andere ingrediënten
Methode 4 van 4: gearomatiseerde suiker gebruiken
Tips
Wat heb je nodig

Stel je een koekje voor dat bestrooid is met aardbei-vanillesuiker. Stel je de suiker met basilicumsmaak voor op de randen van de glazen. Speel je vijand met cayennepepersuiker. Het is dus tijd om te beginnen.

Stappen

Methode 1 van 4: Op smaak brengen met gemalen kruiden

1 Kies suiker. Witte suiker heeft meestal een minder complex aroma dan andere soorten, dus het is een goede basis voor het toevoegen van nieuwe smaken. Bruine suiker of ruwe suiker zal ook werken, maar wees voorbereid op een minder voorspelbare smaak vanwege het hogere melassegehalte.
2 Giet 1 kopje suiker in een luchtdichte container. Plaats de suiker in een afgesloten plastic zak, voedselcontainer, pot of andere schone, luchtdichte container. Omdat de kruiden in gemalen vorm worden gebruikt, is er geen blender of ander apparaat nodig.
- Door deze instructies te volgen, kunt u een batch groter of kleiner maken. Vergeet niet om de hoeveelheid ingrediënten dienovereenkomstig te verhogen of te verlagen.
3 Voeg 2 tot 10 theelepels kruiden toe. Gebruik gemalen droge kruiden of maal ze zelf tot poeder in een koffiemolen, kruidenmolen of vijzel. Verschillende kruiden hebben verschillende eigenschappen, dus experimenteer gerust. 2 theelepels geven de suiker een lichte smaak en 10 theelepels geven het een zeer sterke.
- Kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat worden vaak gebruikt in desserts, dus ze zijn geweldig voor het op smaak brengen van suiker. Ze zijn goed op zichzelf of in elke combinatie met elkaar.
- Cayenne peper niet voor bangeriken! Het geeft pit aan een gerecht of cocktail.
- Cacaopoeder zonder suiker, oploskoffie of andere gearomatiseerde poeders kunnen ook als smaakstof dienen. Gebruik 1/4 kop omdat ze een minder geconcentreerde smaak hebben dan kruiden.
4 Meng de ingrediënten grondig. Sluit de luchtdichte container en schud hem om de suiker en kruiden te combineren. Je kunt ze ook roeren met een vork of lepel, maar zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld voordat je de container sluit.
5 Laat de suiker een nacht of langer staan voor gebruik. Suiker heeft tijd nodig om het aroma te absorberen, dat na een paar dagen sterker zal worden. Omdat alle ingrediënten droog zijn, kan deze suiker in een gewone pot of suikerpot worden bewaard.

Methode 2 van 4: Op smaak brengen met kruiden of citroenschil

1 Kies een geur. Alle bladkruiden of citroenschil kunnen met deze methode worden toegevoegd. Hier zijn enkele ideeën (op basis van 1 glas suiker):
- Rozemarijn, gedroogde rozenknopjes en gedroogde culinaire lavendel zijn goede smaakstoffen. Lavendel heeft een bijzonder sterke geur. Voeg ongeveer 3 eetlepels toe aan 1 kopje suiker.
- Munt zeer geschikt voor het bakken en maken van cocktails. Probeer 1/2 kopje losse (niet aangedrukte) muntblaadjes.
- Basilicum - een ongebruikelijker aroma voor snoep dat kan worden gecombineerd met limoen. Voeg ongeveer 1,5 eetl. (22ml).
- Citroen, limoen, sinaasappelschil of andere citrusvruchten kunnen ook smaak aan de suiker toevoegen. Gebruik alleen het gekleurde deel van de schil. Gebruik voor een gematigde smaak de schil van twee vruchten; voor een sterke, gebruik meer.
2 Droog natte ingrediënten en laat afkoelen. Verse citrusbladeren en schil moeten worden gedroogd voordat ze worden toegevoegd om te voorkomen dat de suiker aan elkaar plakt. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
- Plaats ingrediënten in een enkele laag op keukenpapier en magnetron in sets van 30 seconden. Controleer ze na elke poging en haal ze uit de oven als ze krokant zijn.
- Zet de oven aan op de laagste stand, plaats de kruiden op een bakplaat en verwarm gedurende 20 minuten of tot ze droog zijn. Het wordt niet aanbevolen om een hogere temperatuur in te stellen, omdat de kruiden kunnen verbranden.
- Laat de kruiden 8-24 uur drogen in een lichte tocht. Direct zonlicht kan de geur verminderen.
3 Maal de ingrediënten. Suiker raakt veel sneller verzadigd met smaak als de andere ingrediënten worden gemalen in een kruidenvijzel of koffiemolen. Dit zal ook bijdragen aan een meer uniforme kleur en textuur in het eindproduct.
- U kunt proberen een keukenmachine te gebruiken, maar deze verandert de ingrediënten mogelijk niet in poeder.
- Als je gedroogde lavendel gebruikt, kun je de bloemen heel laten en de suiker zeven voordat je de suiker gebruikt. De lavendelbloemen kunnen worden gebruikt om nog een paar suikerbatches te maken, omdat ze nog steeds een sterke geur behouden.
4 Meng ingrediënten met 1 kop suiker. Witte kristalsuiker klontert minder snel, dus gebruik het het beste met natte ingrediënten. Experimenteer echter gerust met andere opties van uw keuze.
5 Bewaar suiker in een luchtdichte verpakking. Suiker moet 's nachts worden toegediend, en voor een sterker aroma, zelfs meerdere dagen.Bewaar het in een droge, luchtdichte verpakking om het te beschermen tegen vocht en micro-organismen.
- Gebruik schilsuiker van citrusvruchten gedurende twee weken.

Methode 3 van 4: Op smaak brengen met andere ingrediënten

1 Gebruik smaakextracten. Amandel-, vanille- of fruitextracten zijn een gemakkelijke manier om suiker op smaak te brengen. Omdat de extracten erg geconcentreerd zijn, begin je met het toevoegen van 2-4 druppels aan 1 kopje suiker. Roer goed met een lepel tot de kleur uniform is en breek de natte klonten met een lepel.
2 Voeg het vanillestokje toe. Snijd de peul in de lengte door en schraap er zoveel mogelijk plakkerige zaadjes uit. Meng ze met 2-4 kopjes suiker, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben. Plaats de peul in de suiker en bewaar in een luchtdichte container. Wacht ten minste 48 uur tot de suiker verzadigd is voor gebruik.
3 Breng de suiker op smaak met alcohol (bitter). Je hebt er niet eens over nagedacht, hè? De tincturen en likeuren die in cocktails worden gebruikt, hebben meestal een sterk aroma, dus begin met 2-3 theelepels per kopje suiker en voeg indien nodig meer toe.
4 Snijd gevriesdroogd fruit. Gevriesdroogd fruit kan worden gemalen in een kruidenvijzel of koffiemolen en vervolgens handmatig worden gemengd met suiker. Ze geven meer kleur aan de suiker dan andere smaken.

Methode 4 van 4: gearomatiseerde suiker gebruiken

1 Voeg suiker toe aan dranken. Voeg vanillesuiker of cacaosuiker toe aan hete melk. Gebruik munt- of citrussuiker in ijsthee of mojito. Bijna elke gearomatiseerde suiker kan worden gebruikt om een cocktail te versieren. Wrijf de rand van het glas in met een schijfje citroen en bestrooi met suiker.
2 Gebruik suiker in desserts. Veel kruiden en extracten die worden gebruikt om suiker op smaak te brengen, worden in desserts gebruikt. Vervang op smaak gebrachte suiker voor gebakken goederen, of strooi op muffins, rijstpudding, of parfait. Gebruik citrussuiker om zuurheid toe te voegen.
3 Maak suikerklontjes of andere vormen. U kunt dit doen door ongeveer 1 theelepel water aan de kristalsuiker toe te voegen voor elke 1/2 kopje suiker. Voeg indien nodig meer water toe, maar doe dit in zeer kleine hoeveelheden, onder goed roeren, tot je een licht vochtige suikerkruimel hebt. Doe de suiker in een ijsblokjesvorm als je traditionele blokjes wilt maken, of in gekrulde siliconenvormen als je een originelere vorm wilt, en druk goed aan. Laat de suiker 1-8 uur op kamertemperatuur uitharden en doe hem dan in een luchtdichte bak.
- Als je geen mallen hebt, plaats de suiker dan op een bakblik bekleed met vetvrij papier. Snijd het in vierkanten (of andere vormen) en laat het drogen.
- Je kunt deze stap combineren met smaakstoffen door de helft van het water te vervangen door een extract of cocktailtinctuur.
4 Maak lolly's. Na een paar dagen, wanneer de suiker verzadigd is met smaak, verander het in karamel. Bind een touwtje aan een potlood en plaats het op een schone glazen pot. Verwarm de gearomatiseerde suiker in een pan met heet water om een eenvoudige siroop te maken en giet het dan in de pot. Als je een smaakstof zonder poeder hebt gebruikt, zeef je de suiker voor gebruik.
5 Suikerspin maken. Het kan zelfs zonder een speciale machine worden gedaan, hoewel het een ingewikkeld proces is. Als je natte smaakstoffen hebt gebruikt, geef de suiker dan minstens twee weken voordat je hem gebruikt om suikerspin te maken. Ook moet de suiker gezeefd worden om de grote ingrediënten kwijt te raken.