Hoe maak je vlees koosjer?

Video: DIY: Maak je eigen bamboehuis! | De Buitendienst over Bamboe

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 4: Wassen en weken
Methode 2 van 4: Zouten
Methode 3 van 4: Drievoudig spoelen
Methode 4 van 4: Browning
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Om aan de eisen van de Joodse voedingsleer te voldoen, moeten vlees en gevogelte op een speciale manier worden gekookt die het vlees koosjer maakt, dat wil zeggen acceptabel om te koken en te eten. Het bloed moet worden afgetapt met water en zout of gekookt. Hoewel het proces van het koosjeren (of kasheren) van vlees en gevogelte vrij eenvoudig is, zal het tijd vergen en het protocol volgen om het product geschikt te maken voor de Joodse keuken.

Stappen

Methode 1 van 4: Wassen en weken

1 Was vlees of gevogelte zodat er geen bloed op het oppervlak achterblijft. Het bloed wordt tijdens het zouten gedroogd om het koosjer te maken. Verwijder eventuele klonters voor het wassen.
2 Week het vlees minimaal een uur in water op kamertemperatuur. Voedsel dat 24 uur of langer geweekt is, wordt niet als koosjer beschouwd.
- Snijd het vlees desgewenst na het weken in kleine stukjes.

Methode 2 van 4: Zouten

1 Spoel het vlees na het weken opnieuw af. Het water waarin het is geweekt kan worden gebruikt. Onderzoek het vlees op bloedresten.
2 Draai het water uit en laat het vruchtvlees op een beitsplank drogen. Behoud het evenwicht, het product moet vochtig genoeg zijn om het zout te laten kleven, maar niet oplossen in overtollige vloeistof.
3 Zout het karkas aan alle kanten, boven-, onder- en zijkanten, met grof zout. Er moet genoeg zout zijn voor het bloed om het te absorberen, maar niet meer.
4 Laat het vlees minimaal een uur op de plank liggen. Laat het bloed in het bad of de wastafel lopen. Vlees mag niet langer dan 12 uur worden gezouten, omdat het dan niet koosjer mag worden.
- Raadpleeg een rabbijn om het langer dan 12 uur te laten staan.

Methode 3 van 4: Drievoudig spoelen

1 Spoel het vlees drie keer na het zouten.
- Bij de eerste spoeling spoel je het vlees af onder stromend water en verwijder je het zout. Draai het vlees om om alle kanten af te spoelen.
- De tweede en derde keer kun je het afspoelen in een kom met schoon water, waarbij je beide keren nieuw water giet. Giet water in een kom voordat u vlees toevoegt. Maar je kunt het ook alle drie de keren onder stromend water wassen.

Methode 4 van 4: Browning

1 Je kunt vlees ook koosjer maken door het te frituren.
- Was vlees of gevogelte.
- Zout het.
- Bak het vruchtvlees op open vuur tot het half gaar is, tot er een korstje op ontstaat. Laat het druipende sap zich in de pan verzamelen. De grill en het keukengerei mogen alleen worden gebruikt voor koosjer vlees.
2klaar>

Tips

Koosjer uw vlees in een goed verlichte ruimte om ervoor te zorgen dat u eventuele bloedresten en verkleuring ziet.
De apparatuur die in het proces wordt gebruikt, mag alleen voor dit doel dienen. Dit omvat een mes, een beitsplank en een kom.
Koosjer de botten op dezelfde manier als voor vlees - wassen, weken en zouten - en tegelijkertijd met de pulp.
Raadpleeg bij het zouten van verschillende soorten vlees uw rabbijn hoe u de karkassen op het bord moet rangschikken. Kip heeft minder bloed dan rundvlees, dus overleg is nodig om te weten hoe kip, rundvlees of ander vlees te combineren.