Hoe marshmallows te maken

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Als je nog nooit een marshmallow hebt gemaakt, probeer er dan een te maken. Het smaakt veel beter dan in de winkel en is erg leuk om te maken. Een partij zelfgemaakte marshmallows is een geweldig cadeau en een heerlijk bijgerecht voor gebakken zoete aardappelen.

Ingrediënten

½ kopje koud water
3 zakjes ongeparfumeerde gelatine
2/3 kopje glucosestroop
2 kopjes kristalsuiker
¼ glas water
h.L. zout
1-3 st. ik. vanille-extract of andere smaken (amandelextract, muntextract, enz.)
1/3 kopje maïsmeel (maizena)
1/3 kopje basterdsuiker
Kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)

Stappen

1 Verzamel ingrediënten en keukengerei voordat u aan het werk gaat. Je hebt ze nodig tijdens het hele kookproces.
2 Maak een mengsel van gelijke delen poedersuiker en maizena of maïsmeel. Combineer een glas of meer van elk ingrediënt in een kom en houd dit mengsel bij de hand.
3 Bereid bakplaten voor. Marshmallows zijn erg plakkerig.
- Bekleed de bakplaten met plasticfolie, vetvrij papier of perkament om het verwijderen van de marshmallows gemakkelijker te maken.
- Spuit een bakplaat of plasticfolie grondig in met kookspray, of borstel een bakplaat helemaal in met plantaardige olie. Zorg ervoor dat het gehele oppervlak goed gesmeerd is.
- Als alternatief kunt u een siliconenvorm gebruiken, omdat deze niet plakt.
- Bestrooi het oppervlak van de vorm met een mengsel van maizena en poedersuiker. Vang het overtollige mengsel terug in de kom en zet opzij voor later.
4 Giet 3 zakjes gelatine in een kom.
5 Voeg kopje koud water toe aan de gelatine.
6 Laat de gelatine en het water 10 minuten staan terwijl je het mengsel van suiker en glucosestroop bereidt.
7 Combineer in een kleine steelpan 2 kopjes kristalsuiker, ¼ kopje water en 2/3 kopje glucosestroop.
8 Breng het mengsel aan de kook in een steelpan.
9 Plaats een suikerthermometer in het mengsel en kijk tot de temperatuur precies 117°C bereikt (softball-stadium).
10 Voeg het kokende suikermengsel toe aan het gelatinemengsel en roer met een mixer op hoge snelheid. Voeg al roerend ¼ tl toe. zout en klop gedurende ten minste 15 minuten.
11 Voeg aan het einde van de garde vanille-extract of andere smaakstoffen toe. Ook kunt u in dit stadium, indien gewenst, kleurstof voor levensmiddelen toevoegen.
12 Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Vet voor aanvang van de werkzaamheden uw handen, een lepel en een schep in met plantaardige olie.
13 Strooi maïszetmeel over de bovenkant en dek af met een ander stuk plasticfolie of vetvrij papier, indien gewenst, druk dan op het mengsel.
14 Laat de marshmallows ongeveer vier uur op kamertemperatuur staan.
15 Haal een grote laag marshmallow uit de pan, leg deze op een snijplank en bestrooi deze met het maizena-mengsel. Strooi maizena over de zijkanten die nu open zijn.
16 Gebruik een keukenschaar of een pizzames om de marshmallows in vierkanten te snijden. Je kunt ook koekjes uitstekers gebruiken om de marshmallows vorm te geven. Haal de stukjes uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
17 Bestrooi de stukjes met poedersuiker om te voorkomen dat ze aan de snijkanten aan elkaar plakken.
18 Plaats de marshmallows in een bak en plaats een vel vetvrij papier tussen elke laag. Als je dat niet doet, zullen de marshmallows aan elkaar plakken en een bal vormen.
- Zolang de container redelijk rechte zijkanten heeft, kun je de bodem van de container meten met vetvrij papier en meerdere lagen tegelijk uitsnijden.
19klaar>

Tips

De marshmallow krijgt de vorm van een bakplaat. Als je wilt, kun je in plaats van een bakplaat de marshmallows in een bepaalde vorm gieten. Vet de bakvorm goed in en bedek hem met het maizena-mengsel.
Dip kant-en-klare marshmallows in gesmolten chocolade voor een nog betere smaak!
Let goed op de temperatuur om een marshmallow te maken.
Om kommen en ander keukengerei schoon te maken, week alles in heet zeepsop.
Borstel met plantaardige olie en stijfsel je handen en alle keukengerei dat in contact komt met de marshmallow. Het is erg plakkerig.
Een vuurdiffusor helpt het mengsel van suiker en glucosestroop gelijkmatig op te warmen.