Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Zuiveringszout gebruiken
• Methode 2 van 3: Verwijder de zaden en verkort de kooktijd
• Methode 3 van 3: Tomaten kiezen

Tomaten voegen niet alleen voedingswaarde toe aan je favoriete gerechten, maar laten ze ook goed smaken. Omdat tomaten erg zuur zijn, kunnen ze ernstige problemen veroorzaken voor mensen met zweren of andere zuurgerelateerde ziekten van het spijsverteringsstelsel. Voeg wat zuiveringszout toe om de zuurgraad van gekookte tomaten te verminderen. Je kunt ook de zaden verwijderen, de kooktijd verkorten en rauw gebruiken.

Stappen

Methode 1 van 3: Zuiveringszout gebruiken

1. 1 Snijd de tomaten in stukjes. Gehakte tomaten worden in veel gerechten gebruikt. De grootte van de stukjes is afhankelijk van het voedsel dat je bereidt.
   • Merk op dat hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze opwarmen.
2. 2 Laat de plakjes tomaat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Als je tomaten aan een ander warm gerecht gaat toevoegen, dan hoef je ze misschien niet zo lang te koken. Als je de tomaten in grote stukken snijdt, kook ze dan wat langer.
   • Houd de tomaten goed in de gaten en haal ze direct van het vuur als ze aanbranden of te veel uitdrogen.
3. 3 Haal de pan van het fornuis en voeg 1/4 theelepel bakpoeder toe voor zes middelgrote tomaten. Als je meer of minder tomaten moet koken, pas dan de hoeveelheid zuiveringszout dienovereenkomstig aan. Roer de inhoud van de koekenpan om het zuiveringszout op alle plakjes tomaat te krijgen.
   • Bij contact met het zuur in de tomaten gaat de frisdrank sissen.
4. 4 Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook tot ze gaar zijn. Wanneer het sissen stopt (wat ongeveer een minuut kan duren), maak dan het koken af. De baking soda zal het algehele zuurgehalte van het gerecht verminderen zonder de smaak te veranderen.

Methode 2 van 3: Verwijder de zaden en verkort de kooktijd

1. 1 Verwijder tomatenzaden. Snijd de tomaat voorzichtig doormidden precies in het midden zodat het steeltje aan de ene kant blijft en de onderkant aan de andere kant. Haal vervolgens met een theelepel de tomatenzaadjes eruit en gooi ze weg. Pas op dat u niet te diep in de tomatenpulp dringt.
   • De zaden bevatten bOHet grootste deel van de zuurgraad in tomaten is de reden waarom het verwijderen ervan een geweldige manier is om de zuurgraad te verminderen.
   • Sommige gerechten worden beter gemaakt door de zaden samen met het tomatenpulp te koken, dus denk hier goed over na voordat u de zaden verwijdert.
2. 2 Verminder de kooktijd van je tomaten. Tomaten worden zuurder naarmate ze langer koken - houd de kooktijden zo laag mogelijk om het zuurgehalte te verlagen. Sauzen en andere gerechten die lang moeten koken, kunnen uw taak bemoeilijken, maar over het algemeen worden tomaten niet langer dan anderhalf uur aanbevolen.
   • Misschien moet je even wennen aan onvoldoende verhitte tomaten, maar als je problemen hebt met zuur voedsel, is het de moeite waard.
3. 3 Voeg als laatste de tomaten toe. Als het gerecht tomaten bevat, maar deze zijn niet het hoofdingrediënt, voeg ze dan toe als alle andere ingrediënten bijna klaar zijn. Dit zal de kooktijd verkorten zonder het helemaal op te geven.
   • Als de ingrediënten binnen een uur gestoofd moeten worden, voeg dan de tomaten in de laatste 10 minuten toe. Ze hebben dus tijd om een ​​beetje op te warmen en in het gerecht te weken, maar ze zullen niet te zuur worden.
4. 4 Voeg rauwe tomaten toe aan het gerecht. Je kunt de zuurgraad van tomaten verminderen door niet alleen de kooktijd te verkorten, maar ook door rauwe tomaten te gebruiken. Rauwe tomaten zijn beduidend minder zuur dan gekookte. Als tomaten rauw aan een gerecht kunnen worden toegevoegd zonder het gerecht significant aan te tasten, wordt het gerecht minder zuur.
   • Als je tomaten aan een warme schotel toevoegt, zullen de andere ingrediënten de tomaten waarschijnlijk voldoende opwarmen en de temperatuur in de schotel egaliseren.

Methode 3 van 3: Tomaten kiezen

1. 1 Neem de sappigste tomaten. Tomaten verliezen zuurgraad naarmate ze rijpen, dus koop geen tomaten die nog niet volledig rijp zijn. Om de rijpheid van een tomaat te controleren, schat het gewicht en knijp zachtjes. Kies zwaardere en zachtere tomaten.
   • Zware tomaten bevatten meer sap, waardoor ze rijper zijn. Zachte (maar niet overdreven) tomaten zijn rijper dan harde.
   • Daarnaast is een rijpe tomaat te onderscheiden van een onrijpe tomaat door zijn geur.
2. 2 Gebruik verse tomaten bij het koken. Tomaten worden zuurder tijdens het inblikken, dus kook alleen verse tomaten om de zuurgraad van uw gerechten te verminderen. Het nadeel van deze methode is dat je veel vaker verse tomaten zult moeten kopen dan tomaten uit blik, omdat ze snel verdwijnen.
3. 3 Gebruik geen rode tomaten. Tomaten zijn er in verschillende kleuren - rood, groen, geel, oranje en hun tinten. Het gerucht gaat dat rode tomaten aanzienlijk meer zuur zijn dan andere. Probeer de volgende keer dat u uw favoriete tomatengerecht kookt, een andere variëteit aan tomaten toe te voegen en kijk of u een verschil merkt.
   • En hoewel deze bewering waar lijkt te zijn, is het geen axioma, want er zijn rode variëteiten met een lage zuurgraad en geen rode variëteiten met een hoge zuurgraad.
   • Hier zijn een paar soorten om op te letten: gele peer (vergelijkbaar met cherrytomaatjes), georgia gestreept (gele variëteit) en grote regenboog (goudrode tomaat).