Hoe een recept in tweeën te snijden

Video: Luchtig maisbrood recept {voor oven en broodbakmachine}

Inhoud

Stappen
Deel 1 van 3: Procedure voor het verminderen van gemeenschappelijke ingrediënten
Deel 2 van 3: Complexe ingrediënten
Deel 3 van 3: Aanvullende factoren
Wat heb je nodig

Veel thuiskoks waren meer dan eens boos toen ze een geweldig recept vonden, maar de hoeveelheid ingrediënten was twee keer zoveel als nodig was. De hoeveelheid ingrediënten in veel recepten kan worden gehalveerd zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over veel niet opgegeten voedsel.

Stappen

Deel 1 van 3: Procedure voor het verminderen van gemeenschappelijke ingrediënten

1 Lees het recept goed door. Zoals altijd moet je de ingrediëntenlijst en alle bereidingsinstructies voor het gerecht zorgvuldig lezen. Dan weet je precies welke ingrediënten verminderd moeten worden, en welke niet zo belangrijk zijn. U weet ook wanneer u de hoeveelheid ingrediënten moet verminderen en of u dit ingrediënt nodig heeft bij het volgende koken.
2 Verdeel alle ingrediënten doormidden. Volg het recept nauwkeurig en snijd alle ingrediënten doormidden. Gebruik de helft van het voedsel dat heel is en meet de helft van het voedsel af dat in grammen wordt gemeten.
- Voor hele voedingsmiddelen hoeft u ze alleen maar doormidden te snijden of te halveren. Als u bijvoorbeeld twee appels in een recept moet gebruiken, moet u één appel gebruiken. Als u één appel in een recept wilt gebruiken, moet u de appel doormidden snijden en slechts de helft gebruiken.
- Die producten, waarvan de hoeveelheid wordt gemeten in grammen, moeten worden afgemeten en gehalveerd. Staat er bijvoorbeeld 450 gram gehakt in het recept, dan moet je 225 gram gebruiken.
- Volg de volgende tabel wanneer u de hoeveelheid voedsel vermindert:
  - 2 theelepels (30 ml) in plaats van 1/4 kop (60 ml)
  - 2 eetlepels en 2 theelepels (40 ml) in plaats van 1/3 kop (80 ml)
  - 1/4 kop (60 ml) in plaats van 1/2 kop (125 ml)
  - 1/3 kop (80 ml) in plaats van 2/3 kop (160 ml)
  - 6 eetlepels (90 ml) in plaats van 3/4 kop (185 ml)
  - 1 en 1/2 theelepel (7,5 ml) in plaats van 1 eetlepel (15 ml)
  - 1/2 theelepel (2,5 ml) in plaats van 1 theelepel (5 ml)
  - 1/4 theelepel (1,25 ml) in plaats van ½ theelepel (2,5 ml)
  - 1/8 theelepel (0,625 ml) in plaats van 1/4 theelepel (1,25 ml)
  - 1 snuifje in plaats van 1/8 theelepel (0,625 ml)
3 Wees voorzichtig met je kruiden. Meet de benodigde hoeveelheid kruiden zorgvuldig af. In plaats van de helft van de benodigde hoeveelheid kruiden te besprenkelen, probeer er iets minder dan de helft van de benodigde hoeveelheid in te gieten. Het is beter te onderzout dan te veel.
4 Bedenk van tevoren welke ingrediënten je wilt vervangen. Als u een ingrediënt uit de lijst niet heeft, moet u het vervangen door een ander ingrediënt met vergelijkbare eigenschappen. Bedenk hoeveel andere ingrediënten je nodig hebt en snijd ze dan doormidden.
5 Herschrijf het hele recept voor het gemak. Misschien vindt u het gemakkelijker om een recept helemaal opnieuw te schrijven, inclusief een lijst met ingrediënten en instructies. Het is gemakkelijker om een herschreven versie van een recept te gebruiken dan te proberen te onthouden wat je hebt veranderd.
- ”Als je een recept herschrijft, let dan op de hoeveelheid van alle ingrediënten die in het recept worden genoemd. Het originele recept zegt bijvoorbeeld dat je misschien 2 theelepels (10 ml) zout nodig hebt, de helft van het zout kan nodig zijn aan het begin van het koken en de andere helft aan het einde van het koken. Meestal staat in het recept dat je 1 theelepel zout (5 ml) moet gebruiken en aan het eind de rest van het zout moet gebruiken. Geef bij het herschrijven van het recept aan dat je ½ theelepel (2,5 ml) wilt gebruiken.”
- Let ook op de kooktijden. Lees het gedeelte 'Aanvullende factoren' van dit artikel aandachtig door.

Deel 2 van 3: Complexe ingrediënten

1 Breek een ei. Een ei wordt beschouwd als een van de moeilijkste ingrediënten om in tweeën te snijden. Als u echter een oneven aantal eieren moet breken, breek het ei dan in een glas, meng de dooier en het wit en gebruik de helft van het ei voor uw gerecht.
- Voordat je een half ei afmeet, meet je het af met eetlepels, zodat je weet hoeveel milliliter een vol ei bevat. Meet vervolgens de helft van de inhoud af.
- Een typisch groot ei is 3 eetlepels (45 ml), dus houd daar rekening mee als je het recept halveert.
- U kunt in plaats van hele eieren ook een eivervanger of een pak gebroken eieren gebruiken. Volg de aanwijzingen op de verpakking om een half ei correct te identificeren en te meten.
2 Je moet de kruiden pletten. Als het recept een moeilijk te snijden kruid zoals bes vereist, moet je de volledige hoeveelheid van het kruid nemen, het in een vijzel vermalen en de vereiste hoeveelheid afmeten.
- Als je wilt, kun je voorgemalen kruiden kopen in plaats van ze zelf te pletten. Je kunt een kookboek gebruiken om te bepalen hoeveel kruiden je nodig hebt.Hier zijn enkele voorbeelden van de meest gebruikte kruiden bij het koken:
  - 1 anijsster is gelijk aan ½ theelepel gemalen anijs
  - Een kaneelstokje van 9 cm staat gelijk aan 1 theelepel (5 ml) gemalen kaneel, gebruik ½ theelepel (2,5 ml) voor de helft van het recept
  - 3 hele kruidnagels is gelijk aan ¼ theelepel (1,25 ml) gemalen kruidnagel, gebruik 1/8 theelepel (0,625 ml) voor de helft van het recept
  - 1 bol knoflook is gelijk aan 1/8 theelepel (0,625 ml) gemalen knoflook, gebruik een snuifje voor de helft van het recept
  - 3 cm vanillestokje is gelijk aan 1 theelepel (5 ml) vanille-extract, gebruik ½ theelepel (2,5 ml) voor de helft van het recept
3 Meet de inhoud van de pakketten. Als een recept een heel pakket van een bepaald ingrediënt nodig heeft, moet u de hoeveelheid van de inhoud van het pakket afmeten. Als je de hoeveelheid van de inhoud hebt afgemeten, kun je de helft afmeten om het gerecht te bereiden.
- Sommige pakketten geven de hoeveelheid inhoud aan. Maar als de hoeveelheid niet is gespecificeerd, kunt u deze zelf meten.
- Probeer de helft van de zak niet op het oog te zien, vooral niet als het gaat om ingrediënten zoals gist.
- Een standaardverpakking (7,5 g) droge gist bevat bijvoorbeeld 2 ¼ theelepel (11,25 ml) als u de helft van de verpakking moet gebruiken, gebruik dan 1,125 theelepel, of 1 theelepel en een snufje (5,625 ml) gist.
4 Meet bij twijfel. In principe moet elk ingrediënt dat niet zomaar gehalveerd kan worden, in een zodanige staat worden gebracht dat het kan worden afgemeten met een maatlepel, maatbeker of weegschaal. Meet deze ingrediënten volledig af en meet vervolgens de helft af voor het recept.

Deel 3 van 3: Aanvullende factoren

1 Verander de grootte van de pan of het bestek waarin u het gerecht gaat bereiden. Dit is niet erg belangrijk, maar je zult de helft van het gerecht moeten koken in een pan die is ontworpen voor het hele gerecht.
- Meestal moet u de pot of pan verkleinen om de ingrediënten op het juiste niveau te houden. Dat wil zeggen, als je een grote ovenschaal met de helft van het deeg moet vullen om een cake te bakken, gebruik dan de kleinere halve deegvorm.
- Dit is belangrijk wanneer het gerecht de hele kookpan zal vullen. Als u een recept gebruikt om een hele maaltijd te bereiden, kunt u elk formaat kookgerei gebruiken. Als je bijvoorbeeld 12 taarten bakt in plaats van 24, kun je dezelfde bakplaat gebruiken. U heeft vrije ruimte, maar dit heeft geen invloed op het eindproduct.
2 Houd rekening met de kooktemperatuur. Doorgaans blijft de temperatuur altijd hetzelfde, zelfs als u een halve maaltijd kookt. De temperatuur waarop u het gerecht kookt, moet voor u indicatief zijn.
- Houd ook rekening met de temperatuur van de ingrediënten als het recept dat zegt. Net als de kooktemperatuur mag deze temperatuur niet gehalveerd worden.
- Houd alleen rekening met de kooktemperatuur als u meer dan één gerecht tegelijk in de oven kookt. Verhoog vervolgens de temperatuur met 14 graden Celsius.
3 Het gerecht moet zoveel worden gekookt als u wilt. Als u de helft van het gerecht in een kleinere vorm kookt, moet u mogelijk de kooktijd verkorten. Het is niet altijd nodig om de tijd te verkorten. Nadat de helft van de kooktijd is verstreken, kunt u echter gaan controleren of het gerecht klaar is.
- Voor een halve taart, brood of brownie is de kooktijd 2/3 of ¾ van de in het recept aangegeven tijd.
- Voor het bereiden van vlees of groenten is de tijd meestal korter. De enige uitzonderingen zijn wanneer u hele stukken vlees kookt. Een stuk vlees van 1 pond kost bijvoorbeeld minder tijd om te koken dan een stuk vlees van 2 pond. Maar twee hamburgers van 115 g zullen evenveel koken als vier van dergelijke hamburgers.
4 U moet op de hoogte zijn van uitzonderingen. Hoewel veel recepten kunnen worden gebruikt om een half gerecht te bereiden, zijn er ook complexe recepten. Als het je lijkt dat het onmogelijk is om de helft van het gerecht volgens een recept te koken, denk er dan eens over na, het is misschien makkelijker om een ander recept te vinden en geen risico's te nemen.
- Delicate gerechten zoals soufflés en gistproducten zijn moeilijk gedeeltelijk te garen. Je kunt altijd een gok wagen en proberen de helft van het gerecht te koken, maar houd er rekening mee dat het product niet altijd zal zijn zoals je wilt.