Inhoud
Het marineren van zalm zal het aroma aanzienlijk versterken zonder de uitstekende smaak van de vis op te offeren. Zalm gedrenkt in marinade absorbeert en behoudt de smaak van de ingrediënten, en is veel meer een culinaire ervaring dan alleen het toevoegen van een smaakvolle jus nadat de vis gaar is. Je kunt experimenteren met veel soorten oliën en kruiden, maar ook met honing, sojasaus, mosterd en yoghurt. Je kunt suiker en hete kruiden combineren voor een zoetzure smaak, of de zalm gewoon in melk laten weken om de vissmaak te verminderen. Gravlax is een andere manier om zalm te marineren met een mengsel van azijn en kruiden; nadat je zalm een paar dagen in de koelkast hebt gemarineerd, kun je hem eten zonder te koken. De onderstaande stappen leren je hoe je een basis zalmmarinade maakt.
Ingrediënten
Porties: 1-2 (450 g ingelegde zalm)
Kooktijd: 10 minuten
- 1 citroen of 2 limoenen
- 2 eetlepels. ik. olijfolie
- ½ theelepel gedroogde tijm
Stappen
1 Leg de citroen op een snijplank en snijd hem doormidden.
2 Pers het sap in een kom.
3 Voeg olijfolie toe.
4 Voeg gedroogde tijm toe.
5 Meng ingrediënten met een lepel tot gecombineerd.
6 Giet de marinade in een ondiepe kom.
7 Spoel de zalm af en dep droog met keukenpapier.
8 Leg de zalm in de marinade.
9 Dek de kom af met een deksel en zet 2 uur in de koelkast, één keer omdraaien.
10 Haal de zalm voor het koken uit de marinade.
Tips
- Je kunt dille toevoegen aan de marinade of het gebruiken in plaats van tijm.
- Voeg een kleine hoeveelheid vloeibare rook toe aan de marinade voor de beste smaak.
- In plaats van gedroogde tijm kun je ook drie takjes vers gebruiken.
Waarschuwingen
- Marineer zalm niet op kamertemperatuur.
- Giet de resterende marinade uit.
- Hete kruiden zoals gember kunnen de zalmsmaak overheersen.
Wat heb je nodig
- Snijplank
- Scherp mes
- Kleine kom (of hersluitbare plastic zak)
- Maatlepels
