Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 4: Bevries al het rauwe ei volledig
• Methode 2 van 4: Bevries rauwe eiwitten en dooiers apart
• Methode 3 van 4: Hardgekookte eieren invriezen
• Methode 4 van 4: Bevroren eieren gebruiken
• Tips
• Waarschuwingen

Gewoonlijk worden eieren in de koelkast bewaard - ze kunnen daar enkele weken liggen. Maar soms zijn er momenten waarop de gastvrouw geen tijd heeft om alle eieren te besteden terwijl ze vers zijn, of als ze alleen eiwitten gebruikt, en de dooiers nergens heen kunnen. Overtollige eieren kunnen worden ingevroren! Door deze instructie te volgen, bevriest u de eieren zonder hun smaak en consistentie te verliezen.

Stappen

Methode 1 van 4: Bevries al het rauwe ei volledig

1. 1 Breek de eieren in een kom. Een rauw ei zal, net als elk ander product dat water bevat, tijdens het invriezen in volume toenemen. Als je het ei met de schaal invriest, wordt de inhoud van het ei groter, duw je tegen de schaal en giet je het uit. En de schelpen die in het eetbare deel van het ei zijn gekomen, kunnen het met sommige bacteriën infecteren.
   • Als je ziet dat de eieren het einde van hun houdbaarheidsdatum bereiken, breek ze dan in een aparte kleine kom. Als het ei goed is, giet het dan in een grote kom met de reeds gebroken eieren. Als het gebroken ei erg licht is en een onaangename geur heeft, is het verslechterd en moet het worden weggegooid. Was de kom goed voordat je het volgende ei erin breekt.
2. 2 Breek de eieren voorzichtig. Roer de eieren tot een homogene consistentie is gevormd, maar probeer zo min mogelijk lucht in de eimassa te krijgen.
3. 3 Voeg zout, suiker, honing of glucosestroop toe om de korrelige textuur van het eimengsel na het ontdooien te vermijden. Als je eieren voor hartige maaltijden gaat gebruiken, voeg dan 0,5 theelepels toe aan elk glas rauw eiermengsel. zout. Voeg voor een zoet gerecht 1-1,5 eetlepels suiker, honing of glucosestroop toe. 1 glas rauw eimengsel.
4. 4 Klop het eiermengsel nogmaals goed los. Als je wilt dat het meer uniform is, passeer het dan door een zeef of vergiet. Dit zal ook de eierschalen reinigen (indien aanwezig).
5. 5 Giet het eiermengsel in een schone container, plaats de container in de vriezer. Houd er rekening mee dat eieren bij lage temperaturen groter worden, dus voeg geen 1 tot 2 centimeter toe aan de container.
   • Als je geen geschikte bak hebt, probeer het eiermengsel dan in te vriezen in een ijsblokjesvorm. Dus later zal het gemakkelijker voor u zijn om de benodigde hoeveelheid van het mengsel te nemen.
6. 6 Teken de containers. Eieren kunnen een paar maanden tot een jaar in de vriezer worden bewaard, dus om te voorkomen dat de eieren bederven, schrijf je de datum op de container wanneer je ze erin legt. Het etiket moet de volgende informatie bevatten:
   • De datum waarop je je eieren hebt ingevroren.
   • Aantal eieren.
   • Extra ingrediënten (indien toegevoegd). Dit is om ervoor te zorgen dat je niet per ongeluk het zoete eiermengsel toevoegt aan het ongezoete gerecht.

Methode 2 van 4: Bevries rauwe eiwitten en dooiers apart

1. 1 Scheid de dooiers van de eiwitten. Breek het ei voorzichtig in het midden, giet de inhoud snel van de ene helft naar de andere: als gevolg hiervan moet alleen de dooier in de schaal blijven, het hele eiwit moet in de kom worden gegoten.
2. 2 Om te voorkomen dat de dooiers onder invloed van lage temperaturen in gelei veranderen en niet ongeschikt worden voor verder gebruik, voegt u 0,5 tl toe per glas rauwe dooiers.ik. zout - als u vervolgens hartige gerechten kookt, of 1-1,5 el. suiker, honing of glucosestroop - als je een zoet gerecht maakt.
3. 3 Vries de dooiers in. Giet de dooiers in een schone, afgesloten bak (voeg de laatste 1 tot 2 centimeter niet toe, want dan kan het mengsel opzwellen).Sluit de container en teken (etiket met datum en soort mengsel - zoet of hartig).
   • U kunt rauwe dooiers enkele maanden in de vriezer bewaren.
4. 4 Roer de blanken voorzichtig. Probeer zo min mogelijk lucht in het mengsel te krijgen. In tegenstelling tot dooiers veranderen eiwitten hun consistentie niet onder invloed van lage temperaturen, zodat ze enkele maanden kunnen worden bewaard zonder extra ingrediënten toe te voegen.
   • Als het je nog steeds niet gelukt is om de eiwitten goed te roeren, passeer dan het mengsel door een zeef.
5. 5 Vries de eiwitten in. Net als bij dooiers, moet het eiwit in speciale containers worden bewaard (de laatste 1-2 centimeter hoeft u niet bij te vullen). Sluit containers goed af en teken.
   • Eerst kan het rauwe eiermengsel worden ingevroren in een ijsbakje, dan worden de afgewerkte blokjes overgebracht naar de container en terug in de vriezer geplaatst. Dit maakt het gemakkelijker om het bevroren eiermengsel te gebruiken.

Methode 3 van 4: Hardgekookte eieren invriezen

1. 1 Scheid de dooier. Je kunt het eiwit ook invriezen, maar nadat het de consistentie heeft ontdooid, zul je het waarschijnlijk niet lekker vinden, dus zet het gekookte eiwit opzij en vries alleen de dooier in.
2. 2 Vouw de dooiers in een pan in één laag, vul met water (het water moet de dooiers minstens 2-2,5 centimeter bedekken).
3. 3 Breng water aan de kook. Bedek de pan met een deksel om het water sneller te laten koken.
4. 4 Haal de pan van het vuur en laat 10-15 minuten staan.
5. 5 Gebruik een schuimspaan om de eieren uit de pan te halen of zeef ze door een vergiet. Doe de dooiers in een bak.

Methode 4 van 4: Bevroren eieren gebruiken

1. 1 Haal 's avonds de eieren uit de vriezer en leg ze in de koelkast. Het is het beste om eieren te ontdooien op een koele plaats, zoals een koelkast. Dit zal de eieren ook beschermen tegen bacteriële besmetting, aangezien temperaturen boven 4ºC het risico met zich meebrengen dat verschillende gevaarlijke bacteriën het ontdooien van voedsel besmetten.
   • Om het ontdooiproces te versnellen, kunt u de bak onder koud stromend water plaatsen. ...
   • Probeer geen niet-bevroren eieren te koken. Ontdooi eieren niet bij kamertemperatuur.
2. 2 Gebruik ontdooide eieren in gerechten die grondig moeten worden gekookt. Eieren moeten worden gekookt op een temperatuur van minimaal 71ºC. Als je een voedselthermometer hebt, zorg er dan voor dat je deze gebruikt.
3. 3 Leer hoe u afzonderlijk bevroren wit en eigeel kunt gebruiken. De dooiers kunnen worden gebruikt om room, ijs of roerei te maken. Bevroren eiwitten kunnen worden gebruikt om glazuur, meringues en koekjes te maken. Hardgekookte eidooiers kunnen worden gebruikt om salades te versieren of heel als bijgerecht.
4. 4 Ontdek hoeveel eiermengsel je moet nemen. Als het recept 1 ei vereist. Neem dus gerust 3 eetlepels. ei mengsel. Als het eiwit en de dooiers apart zijn ingevroren, gebruik dan 2 eetlepels. ontdooid eiwit en 1 eetl. ontdooide dooier.
   • De grootte van eieren kan aanzienlijk variëren, maar dit heeft meestal geen invloed op de kwaliteit van gebakken goederen of andere gerechten.

Tips

• Als je een ei in een ijsblokjesbakje hebt ingevroren en niet weet hoe groot de cellen zijn, meet het dan af met water en een theelepel.

Waarschuwingen

• Probeer alleen verse eieren in te vriezen.
• Denk eraan om daarna je handen en gebruikte vaat goed te wassen.