Hoe okra te bevriezen

Video: How To Preserve Okra | Flo Chinyere | How to Freeze Okra

Inhoud

Stappen
Deel 1 van 3: De Okra . voorbereiden en blancheren
Deel 2 van 3: Okra invriezen voor stoofschotels en stoofschotels
Deel 3 van 3: De okra invriezen om te frituren
Tips
Wat heb je nodig

Als je van de smaak van okra houdt, wacht dan tot het tijd is om de okra te oogsten en leg wat verse peulen opzij om in te vriezen. Als je tijdens de koude wintermaanden hunkert naar de smaak van zomer-okra, zul je jezelf dankbaar zijn dat je er van tevoren voor hebt gezorgd. Zorg ervoor dat je het met de juiste techniek invriest: blancheer het eerst, snijd het dan in stukjes en vries het snel in voordat je het opbergt. Anders krijg je misschien papperige okra als je het ontdooit. Zie stap 1 voor het correct invriezen van okra.

Stappen

Deel 1 van 3: De Okra . voorbereiden en blancheren

1 Begin met verse okra. Probeer onrijpe of overrijpe okra niet in te vriezen, anders zult u niet blij zijn met de smaak en textuur als u het later ontdooit. Kies heldere, normale okra zonder zachte plekken of blauwe plekken.
- Kies indien mogelijk verse okra. Hierdoor kan de okra worden ingevroren voordat deze begint te verslechteren en later beter zal smaken.
- Als je okra niet kweekt of het niet op de boerderij kunt krijgen, probeer het dan te kopen op een boerenmarkt of in een winkel die regelmatig verse voorraad heeft. Je wilt geen okra die al dagen op de plank ligt.
2 Was de okra. Spoel vuil en puin af met een stroom koud water. Gebruik je handen om de okra zachtjes te schrobben door te masseren om het vuil weg te spoelen in plaats van erover te wrijven. Okra is een nogal fragiele groente en kan gemakkelijk worden beschadigd als er ruw mee wordt omgegaan.
3 Snijd de stelen af. Gebruik een scherp mes om de uiteinden van de okra af te snijden. Verwijder niet de hele bovenkant die de zaadschijfcel bedekt; gewoon de stelen afsnijden. Door de zaadschijfcel bloot te leggen, zal de okra snel breken bij het blancheren.
4 Zet een pan kokend water klaar. Giet water in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Het wordt gebruikt om de okra te blancheren.
5 Bereid een ijsbad voor. Vul een kom met ijs en water. Okra moet onmiddellijk na het blancheren in een kom worden gegooid om overkoken te voorkomen.
6 Blancheer de okra 3 tot 4 minuten. Plaats de okra in kokend water. Als de stukjes okra groot zijn, moeten ze 4 minuten worden gekookt. Blancheer slechts 3 minuten als de stukjes klein zijn. Nadat de tijd is verstreken, haal je de okra met een schuimspaan uit de pan.
- Als je een mengsel hebt van kleine en grote stukjes okra, sorteer ze dan voordat je ze blancheert. Blancheer kleine stukjes 3 minuten en grote stukken 4 minuten. Door dit afzonderlijk te doen, behoudt u de textuur van elk.
- Het blancheren van groenten doodt de enzymen die ervoor zorgen dat ze blijven rijpen en uiteindelijk rotten, waardoor hun kleur, smaak en textuur behouden blijven. Als je de okra niet blancheert voordat je hem invriest, heb je na het ontdooien zachte, smaakloze okra.
7 Dompel de okra 3 tot 4 minuten in een ijsbad. Als algemene regel geldt dat u geblancheerde groenten net zo lang in de koelkast moet bewaren als dat u ze heeft geblancheerd. Dus als je kleine stukjes okra 3 minuten blancheert, zet ze dan ook 3 minuten in de koelkast. Als u grote stukken 4 minuten blancheert, zet ze dan ook 4 minuten in de koelkast.
8 Giet de okra af en droog hem af. Leg de okra op een snijplank of dienblad en laat hem drogen voordat je verder gaat.

Deel 2 van 3: Okra invriezen voor stoofschotels en stoofschotels

1 Hak de okra fijn. Bedenk vooraf waarvoor u de okra wilt gebruiken. Als je het in een stoofpot doet, snijd het dan horizontaal in stukken. Als je van plan bent om de okra als bijgerecht te serveren of te vullen, snijd hem dan op lengte om strepen te maken. Laat de zaden intact.
- Als je gefrituurde okra wilt koken, paneer deze dan voor het invriezen.Volg de instructies in het volgende gedeelte.
2 Leg de okra op een bakplaat. Leg de stukken op een enkele laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
3 Vries okra snel in. Plaats de plaat in de vriezer en vries de okra 1 uur in, of totdat de stukjes stevig en licht ijzig zijn. Laat okra niet langer dan een uur onbedekt in de vriezer liggen, anders zal de kou de textuur aantasten.
4 Doe okra in diepvrieszakjes. Vul elke diepvrieszak binnen 3 cm van de bovenkant met bevroren stukjes okra. Sluit de bovenkant van de zak, zodat er genoeg ruimte overblijft om het rietje in de lege hoofdruimte te houden. Knijp de lucht uit de zak zodat deze goed om de okra past, verwijder dan het rietje en sluit de zak goed.
- Het verwijderen van de lucht zal voorkomen dat de okra snel verslechtert.
- Als je een vacumeermachine hebt, zuigt deze machine de lucht voor je aan.
- Overweeg om de pakketten te markeren met de datums waarop ze zijn verpakt.
5 Gebruik bevroren okra. Bevroren okra kan worden toegevoegd aan stoofschotels en soep zonder te ontdooien. Het is zelfs beter om okra meteen te koken in plaats van het te ontdooien. Hoe meer okra wordt verwerkt, hoe groter de kans dat het zacht zal zijn.

Deel 3 van 3: De okra invriezen om te frituren

1 Snijd de okra in stukjes. Snijd de okra met een scherp mes in kleine stukjes die gelijkmatig gaar worden.
2 Gepaneerde okra. Gebakken okra wordt meestal gepaneerd in maïsmeel, of een mengsel van maïsmeel en tarwebloem. Het is voldoende om de okra in gewoon maïsmeel te rollen of een mengsel gemengd met een snufje zout en een snufje peper. Welk mengsel je ook kiest, rol elk stuk okra in een dun laagje paneermeel en schud het overtollige eraf.
- Gebruik echter geen nat beslag om de okra te paneren voordat u het invriest, omdat het niet lang goed blijft in de vriezer.
3 Vries okra snel in. Leg de okra-stukjes in één laag op een bakplaat. Zet de bakplaat een uur in de vriezer. Haal het uit de vriezer als de okra-stukjes stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden.
4 Doe okra in diepvrieszakjes. Vul elke diepvrieszak binnen 3 cm van de bovenkant met bevroren stukjes okra. Sluit de bovenkant van de zak, zodat er genoeg ruimte overblijft om het rietje in de lege hoofdruimte te houden. Knijp de lucht uit de zak zodat deze goed om de okra past, verwijder dan het rietje en sluit de zak goed.
5 Rooster de okra. Als je klaar bent om de okra te gebruiken, verwarm dan de olie of pindakaas in een grote koekenpan. Laat de olie voldoende opwarmen en sissen terwijl je de maïsmeel toevoegt aan de pan. Plaats bevroren okra-stukjes direct in hete olie en bak tot ze goudbruin en krokant zijn. Kruid bij het serveren met peper en zout.

Tips

Okra kan maximaal een jaar worden ingevroren.
Je kunt ook proberen de okra te frituren in plaats van te blancheren. Giet hiervoor 2 eetlepels olie voor elke 500 gram okra in een diepe koekenpan. Kook de okra 5 minuten, roer voorzichtig met een houten lepel. Haal van het vuur en laat afkoelen. Dan in diepvrieszakken doen, lucht verwijderen, sluiten en invriezen.
Alleen jonge en zachte okra moet worden ingevroren; oude okra kan slecht smaken na het invriezen en natuurlijk zal het niet verbeteren door het in te vriezen!
Label en datum bevroren okra-zakken.