Spruitjes invriezen

Inhoud

Methode 2 van 2: Blancheren en invriezen
Wat heb je nodig
Vers invriezen
Blancheren en invriezen

1 Haal de spruitjes van de steel. Als de kool al gestompt is, sla deze stap dan over. Neem een koolkop en verwijder de bladeren tot er één stronk overblijft. Gooi de stronk in de prullenbak.

2 Week de spruitjes 10 minuten in warm water. Weken is nodig om de kool voor het invriezen van het vuil te verwijderen. Het water zal het vuil van de koolbladeren wegspoelen.

3 Was de spruitjes onder koud water en dep ze droog met een handdoek. Neem een handdoek en droog elk hoofd voorzichtig af. Doet u dit niet, dan zal de kool tijdens het invriezen onder de rijp komen te staan.

4 Doe de spruitjes in plastic diepvrieszakjes met ritssluiting. Als je veel kool hebt, heb je mogelijk meerdere pakketten nodig. Nadat de kool in de zak is geplaatst, laat u overtollige lucht uit de zak ontsnappen en sluit u deze af.

U kunt de kool in verpakkingen doen op basis van "één pakket - één portie". Wanneer je boerenkool wilt koken, pak je gewoon een pakje zonder de portie af te tellen.

5 Schrijf de bevriezingsdatum op elke zak met een onuitwisbare marker. Door de datum te vermelden, weet u altijd hoe lang de kool in de vriezer wordt bewaard. U kunt ook de houdbaarheidsdatum noteren om te voorkomen dat u moet tellen hoeveel maanden er zijn verstreken sinds de datum waarop het werd ingevroren, elke keer dat u de kool wilt koken.

6 Bewaar verpakte spruitjes tot 12 maanden in de vriezer. Na 12 maanden kan kool zijn oorspronkelijke smaak en textuur beginnen te verliezen. Als u na het verwijderen van de kool uit de vriezer merkt dat hij droog en bleek is, kan dit betekenen dat hij bevriezing heeft gekregen. Deze kool is nog steeds eetbaar, maar misschien niet zo lekker.

Als je wilt dat spruitjes hun kleur, smaak en voedingswaarde zo lang mogelijk behouden, blancheer ze dan voordat je ze invriest.

Methode 2 van 2: Blancheren en invriezen

1 Kook water in een pan en verdeel de spruitjes in verschillende stapels op grootte. Verdeel de koolkoppen in drie stapels: klein, middelgroot en groot. De duur van het blancheren is afhankelijk van de grootte van de koppen.
- Als alle kolen ongeveer even groot zijn, leg ze dan op één stapel.
2 Vul een diepe kom met koud water en voeg ijs toe. Kool moet onmiddellijk na het koken van water worden overgebracht naar ijswater. Vul het servies voor 3/4 met water en voeg er ongeveer 1 bak ijsblokjes aan toe.
3 Blancheer de kleine spruitjes 3 minuten. Als het water in de pan kookt, plaats je er voorzichtig de kleine koolkoppen in. Laat de pan onbedekt en laat 3 minuten staan.
4 Breng kleine spruitjes spruitjes over van kokend water naar ijskoud water. Neem een pollepel, haal voorzichtig een paar kooltjes uit de pan en doe ze meteen in een kom met ijswater. Laat de kool 3 minuten afkoelen.
5 Haal de spruitjes uit het ijswater en dep ze droog met een handdoek. De kool moet volledig droog zijn voordat hij wordt ingevroren.
6 Herhaal dit met de overige spruitjes en verleng de blancheertijd. Verbrand middelgrote kool gedurende 4 minuten en grote koolkoppen gedurende 5 minuten. Als de kooktijd voorbij is, dompelt u de koolkoppen onmiddellijk in ijswater. Koel de kool even lang in ijswater als in kokend water. Haal de kool uit het ijswater en dep droog met een handdoek.
7 Doe de geblancheerde spruitjes in plastic diepvrieszakjes met ritssluiting. U hoeft de kool niet meer op maat te schikken. Nadat de kool in de zak is geplaatst, laat u overtollige lucht uit de zak ontsnappen en sluit u deze af.
8 Schrijf de datum van invriezen op de zakken met een onuitwisbare stift. Zo weet je precies hoelang spruitjes in de vriezer liggen. U kunt ook een houdbaarheidsdatum schrijven om u te helpen bepalen hoe vers de kool is.
9 Bewaar spruitjes tot 12 maanden in de vriezer. Gedurende deze tijd moet de kool zijn smaak en textuur behouden. Bij langere bewaring bestaat het risico dat de kool bevriest, waardoor deze zijn oorspronkelijke smaak verliest. Als je de kool na het uit de vriezer halen droog en bleek vindt, kan dit een teken zijn van bevriezing.