Hoe koriander in te vriezen?

Inhoud

Ingrediënten
Invriezen in zak
Invriezen in plantaardige olie
Invriezen in boter
Stappen
Methode 1 van 5: De koriander voorbereiden om in te vriezen
Methode 2 van 5: Invriezen in een zak
Methode 3 van 5: Bevriezen in plantaardige olie
Methode 4 van 5: Bevriezen in boter
Methode 5 van 5: Bevroren koriander gebruiken
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig
Bevries koriander in een zakje
Koriander invriezen in plantaardige olie
Koriander in boter invriezen

Koriander (verse koriander) wordt veel gebruikt in Aziatische, Indiase, Mexicaanse en Midden-Oosterse keukens. Ze heeft een heldere en ongewone smaak die bijna elk gerecht kan versieren. Helaas verdort koriander snel en is niet zo goed te drogen als sommige andere kruiden. Je kunt koriander echter langer bewaren door het goed in te vriezen. In dit artikel vind je een beschrijving van verschillende methoden om koriander in te vriezen. Daarnaast vindt u enkele tips over het gebruik van diepgevroren koriander achteraf.

Ingrediënten

Invriezen in zak

Verse koriander

Invriezen in plantaardige olie

1/3 kop (80 ml) olijfolie per
1 - 2 kopjes (50 - 100 g) gehakte koriander

Invriezen in boter

Ongeveer 100 g zachte boter
1 - 3 eetlepels koriander, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt (optioneel)
Zout en peper naar smaak (optioneel)
½ eetlepel limoensap (optioneel)
Limoenschil (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 5: De koriander voorbereiden om in te vriezen

1 Kies verse koriander. Koriander verdort als het wordt ingevroren, daarom is het belangrijk om van boven naar beneden zo vers mogelijk te worden. Let op de korianderblaadjes - ze moeten heldergroen en sappig zijn. Vermijd het gebruik van koriander die er slap, gerimpeld of vergeeld uitziet.
2 Was de koriander in een kom met water. Pak de koriander bij de steeltjes vast en dompel hem in een kom met koud water. Spoel de koriander schoon om hem schoon te houden. Als het water vuil wordt, ververs het dan en spoel de koriander opnieuw - ververs het water totdat de koriander helemaal schoon is. Hiervoor kan het nodig zijn het water twee of drie keer te verversen.
3 Schud het water van de koriander. Houd de greens bij de stelen vast en schud meerdere keren overtollig water af. Het is het beste om dit boven de gootsteen te doen om te voorkomen dat de keuken spettert.
4 Dep de koriander met droog keukenpapier. Leg een paar droge papieren handdoeken op een vlakke ondergrond en leg de gewassen koriander erop. Bedek de greens met een andere papieren handdoek en druk licht aan. De papieren handdoeken nemen overtollig vocht op. Dep de koriander nog een paar keer zodat er geen water op blijft staan.
5 Eventueel kun je de koriander blancheren. Om dit te doen, dompelt u de koriander 15-30 seconden in een pan met kokend water en vervolgens nog een paar seconden in ijswater. Laat de koriander niet langer dan 30 seconden in kokend water liggen en droog hem goed af. Blancheren behoudt de levendige kleur van de koriander.

Methode 2 van 5: Invriezen in een zak

1 Bepaal of je de bodem helemaal wilt invriezen of alleen de bladeren. Als je alleen de bladeren wilt invriezen, moet je ze afscheuren en de stelen weggooien. Je kunt ook hele koriander invriezen en de bladeren eraf scheuren als je ze nodig hebt.
2 Combineer koriander eventueel met olijfolie. Dit beschermt de delicate greens tegen de kou en voorkomt dat ze in pap veranderen. Doe het kruid eenvoudig in een kom en roer het erdoor met een theelepel olijfolie. De hoeveelheid olie hangt af van de hoeveelheid koriander die je wilt invriezen.
3 Doe de koriander in een diepvrieszakje met ritssluiting. Probeer de koriander gelijkmatig door de zak te verdelen. Als je hele bosjes koriander gebruikt, probeer dan de stelen en bladeren zo plat mogelijk te houden. U kunt meerdere pakketten gebruiken.
- Als je geen speciale diepvrieszakjes hebt, dan kun je gewone zakken met slot gebruiken, die steek je gewoon in elkaar.
4 Probeer overtollige lucht te verwijderen en sluit vervolgens het slot. Sluit de zak slechts gedeeltelijk en druk erop om alle overtollige lucht te verwijderen - de zak moet plat zijn. Sluit de zak volledig. Pas op dat je de koriander niet beschadigt.
5 Gebruik een permanente marker om de datum te schrijven waarop de koriander is geoogst. Als je andere kruiden invriest en in de vriezer bewaart, is het misschien een goed idee om te melden dat het zakje koriander bevat.
6 Plaats het zakje koriander in de vriezer. Probeer de korianderzak zo te plaatsen dat alle takken recht en op een vlakke ondergrond staan.

Methode 3 van 5: Bevriezen in plantaardige olie

1 Hak de koriander. Leg de koriandertakjes op een snijplank en snijd ze in stukken van 2-3 cm De steeltjes kunnen naar wens bewaard of verwijderd worden. Het is niet nodig om de koriander netjes te hakken, want dan moet hij nog in een blender worden gehakt.
2 Doe de koriander in een blender. Als je geen blender hebt, kun je een keukenmachine gebruiken.
3 Giet 1/3 kop (80 ml) olijfolie in een blender per kop (50 g) gehakte koriander. Als u de smaak van de koriander wilt versterken, verhoog dan de hoeveelheid kruiden tot 2 kopjes (100 g). Als je de specifieke geur van olijfolie niet lekker vindt, gebruik dan een andere olie, bijvoorbeeld maïs- of zonnebloemolie.
4 Zet de blender aan en maal de koriander een paar seconden. Zorg ervoor dat het deksel van de blender goed gesloten is. Ga door met hakken tot de olie groen wordt en de koriander fijngehakt is. Roer niet te lang als je grote stukken bladgroente wilt krijgen.
5 Schep de puree in de ijsblokjesvormpjes. Vul elk formulier ongeveer ¾ in. Niet helemaal vullen, omdat de puree in volume toeneemt bij het invriezen.
6 Zet de vormpjes in de vriezer. Plaats de vormen op een vlakke, vlakke ondergrond. Laat het een paar uur of een nacht staan.
7 Doe de bevroren boterblokjes over in een diepvrieszak. Zo kun je de ijsvormen weer gebruiken. Als u geen speciale diepvrieszakken heeft, kunt u gewone ritssluitingszakken gebruiken door de ene in de andere te plaatsen.
8 Schrijf de datum op de verpakking in permanent marker. Als je andere kruiden invriest en in de vriezer bewaart, is het een goed idee om te melden dat de zak koriander bevat.

Methode 4 van 5: Bevriezen in boter

1 Hak de koriander fijn en doe in een kom. Voor ongeveer 100 g olie heb je 1 tot 3 eetlepels koriander nodig.
2 Voeg op kamertemperatuur een klontje zachte boter toe. Het kan handig zijn om de boter voor te snijden in kleine stukjes, zodat deze sneller zacht wordt.
3 Voeg naar wens andere ingrediënten toe. Je kunt de koriander gewoon mengen met de olie, of andere ingrediënten toevoegen om de olie nog lekkerder te maken. Hier zijn enkele ideeën:
- 1 teen knoflook (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- ½ eetlepel limoensap
- Limoenschil
4 Meng alles goed door elkaar om een homogene massa te krijgen. U kunt hiervoor een lepel of spatel gebruiken. Handel snel om te voorkomen dat de boter smelt. Voeg indien nodig meer olie of koriander toe.
5 Spreid de olie uit op bakpapier of folie. Lepel de boter op een stuk bakpapier of folie - zorg ervoor dat het dicht bij de rand komt. Vorm de boter door deze in te wikkelen.
6 Zet de boter in de koelkast. Leg de boter gewikkeld in papier of folie op een bord of schaal, met de naad naar beneden, en in de koelkast tot het hard wordt.
7 Zodra de olie is gestold, breng je deze over naar de vriezer. Om uw vriezer schoon te houden, bewaart u de olie in perkamentpapier in een diepvrieszak of in een plastic bak.
8 Zorg ervoor dat u de datum op de container of verpakking vermeldt. Zo weet je precies wanneer je de koriander hebt ingevroren en gebruikt voordat hij bederft.

Methode 5 van 5: Bevroren koriander gebruiken

1 Gebruik bevroren koriander voor korianderchutneysauzen of guacamole-voorgerechten. Als je koriander zomaar invriest, zonder groente of boter, kun je een paar blaadjes afscheuren en toevoegen aan guacamole of chutney. Je hoeft koriander niet van tevoren te ontdooien.
2 Gebruik boter bevroren koriander voor sauzen, soepen en meer. Je kunt het gebruiken als saladedressing. Vergeet niet de hoeveelheid olie die je in je salade gebruikt te verminderen. Een blokje bevroren koriander bevat ongeveer een eetlepel olie.
3 Verwijder eerst de in boter ingevroren koriander om de boter op kamertemperatuur te laten komen. Dit kost je 15-20 minuten. Als de boter zacht is geworden, kun je deze op brood of crackers smeren.
4 Probeer geen bevroren koriander te gebruiken voor salades en salsa. Na het invriezen verliest koriander zijn hardheid en bij ontdooien wordt het muf en zacht. Dit kan het algehele uiterlijk (evenals de textuur) van de saus of salade verpesten.
5 Probeer verse koriander te gebruiken in plaats van bevroren om je maaltijden te versieren. Wanneer bevroren koriander ontdooit, wordt het droog en zacht. Als je een gerecht wilt versieren, probeer dan verse koriander te kopen.
6 Onthoud dat zelfs bevroren koriander niet lang houdbaar is. Bevroren koriander kan niet eeuwig meegaan, hoewel het veel langer kan duren dan verse koriander. Hier zijn enkele richtlijnen om u te helpen bepalen hoe lang u bevroren koriander kunt gebruiken:
- Bevroren koriander moet binnen twee maanden worden gebruikt.
- In plantaardige olie ingevroren koriander moet binnen drie maanden worden gebruikt.
- Het is raadzaam om in boter ingevroren koriander binnen een maand te gebruiken, en als je de boter hebt ontdooid en in de koelkast hebt gezet, dan binnen 5 dagen.
7klaar>

Tips

Als je tijd hebt, maak dan een koriandersalsa (Mexicaanse saus). Salsa bevriest beter dan koriander alleen.
Als je de koriander na het afspoelen moet drogen, gebruik dan een bordendroger. Zorg ervoor dat het drogen schoon is. Spreid de koriander uit en laat volledig drogen. De snelste en beste manier om de koriander te drogen, is door de zon te laten schijnen.
Als je een kleine hoeveelheid koriander moet invriezen, plaats je de gehakte koriander gewoon op een ijsblokje en besprenkel je met olijfolie.

Waarschuwingen

Bevroren koriander verliest snel zijn smaak. Probeer het zo snel mogelijk te gebruiken, of liever helemaal niet in te vriezen, maar vers te gebruiken. De specifieke aromatische oliën in koriander verdampen zeer snel.
Probeer geen water te gebruiken bij het invriezen, omdat het water alle smaak en aroma van de koriander wegneemt.