Hoe het deeg sneller te laten rijzen?

Video: SECRET WAY TO MAKE YOUR DOUGH TO RISE FASTER

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 4: Een vochtige handdoek gebruiken
Methode 2 van 4: Laat deeg in de magnetron rijzen
Methode 3 van 4: Laat deeg in de oven rijzen
Methode 4 van 4: Snelwerkende gist gebruiken
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig
Een vochtige handdoek gebruiken
Deeg laten rijzen in de magnetron
Deeg rijzen in de oven
Met snelwerkende gist

Voordat u brood gaat bakken, moet u ervoor zorgen dat het deeg rijst. Het kan enkele uren duren, maar soms hebben we zo'n haast dat we het deeg eerder in de oven moeten doen dan gepland. Gelukkig zijn er manieren om dit proces te versnellen. Je hoeft het deeg alleen maar in de magnetron te doen of af te dekken met een vochtige handdoek. Door de warmte en het vocht zal het deeg sneller rijzen, waardoor je niet lang hoeft te wachten om te genieten van de smaak van versgebakken brood.

Stappen

Methode 1 van 4: Een vochtige handdoek gebruiken

1 Verwarm de oven voor op baktemperatuur. Typisch wordt brood gebakken bij 177-260 ° C. Check het recept voor de exacte temperatuur.
2 Maak een theedoek vochtig onder warm water. De handdoek moet nat zijn, maar er mag geen water uit druppelen. Als er veel water van de handdoek druppelt, knijp deze dan uit boven de gootsteen.
3 Bedek het deeg met een vochtige handdoek. Het deeg moet volledig bedekt zijn met een handdoek. Rek de handdoek zo uit dat de randen over de kom of bak met het deeg hangen. Door het vocht van de handdoek zal het deeg sneller rijzen.
- Neem twee vochtige handdoeken en leg ze op elkaar als het oppervlak van het deeg te groot is.
4 Leg het afgedekte deeg naast (maar niet direct bovenop) de voorverwarmde oven. Maak hiervoor wat ruimte vrij op het aanrecht naast de oven. Door de warmte van de oven zal het deeg nog sneller rijzen.
5 Wacht tot het deeg in omvang verdubbeld is. Controleer het deeg na een half uur. Als het niet verdubbeld is, bedek het dan opnieuw met handdoeken en controleer het na 10-15 minuten opnieuw.

Methode 2 van 4: Laat deeg in de magnetron rijzen

1 Plaats een vol glas water van 240 ml in de magnetron. Het glas moet klein zijn om in de magnetron te passen.
2 Verwarm het water 2 minuten op hoog vermogen. Open na 2 minuten de magnetron en zet het glas water opzij om plaats te maken voor de deegkom. Verplaats het glas met ovenwanten of een theedoek als het heet is.
3 Doe het deeg in een kom. De kom moet klein genoeg zijn om in de magnetron te passen. Wees niet bang om een kom die niet in de magnetron kan, te gebruiken, want je hoeft hem niet aan te zetten.
4 Plaats de kom met deeg in de magnetron en sluit de deur. Laat het glas water samen met het deeg in de magnetron staan. Een glas water en warmte uit de magnetron zorgen voor een warme en vochtige omgeving waardoor het deeg sneller kan rijzen. Zet de magnetron nooit aan.
5 Wacht 30-45 minuten totdat het deeg is rijzen. Controleer de status van de test na een half uur. Het deeg is gaar als het in omvang verdubbeld is. Als dat nog niet het geval is, laat het deeg dan nog 15 minuten in de magnetron.
6 Verwarm het water als het deeg niet rijst. Als het deeg na 45 minuten nog niet in omvang is verdubbeld, haal het dan uit de magnetron. Verwarm het glas water gedurende 2 minuten op hoog vermogen en plaats het deeg vervolgens terug in de magnetron. Wacht nog eens 10-15 minuten tot het deeg rijst.

Methode 3 van 4: Laat deeg in de oven rijzen

1 Verwarm de oven 2 minuten voor op de laagste temperatuur. Stel een timer in zodat je het niet vergeet. Terwijl de oven aan het voorverwarmen is, zet je een pan water op het fornuis en breng je het aan de kook. Zet de oven uit als er 2 minuten zijn verstreken.
2 Giet het kokende water in een ovenvaste glazen kom. Neem een middelgrote tot grote kom en vul deze met water, laat 2,5 tot 5 cm van de rand.
3 Zet een kom kokend water in de oven en sluit de deur. Laat de kom met water in de oven staan terwijl je het deeg bakt. De warmte van de oven en de kom met water zorgen voor een warme en vochtige omgeving die het rijzen van het deeg versnelt.
4 Doe het deeg in een ovenvaste pan en plaats het in de oven, sluit dan de deur.
5 Laat het deeg in de oven tot het in omvang verdubbeld is. Controleer de status van de test na 15 minuten. Als het deeg nog niet klaar is, laat het dan nog 15 minuten in de oven staan.

Methode 4 van 4: Snelwerkende gist gebruiken

1 Koop zakken snelwerkende gist. Ze worden verkocht in de vorm van kleine korrels, wat hun activering versnelt. De snellere activering van de gist betekent ook een snellere rijstrijst van het deeg. U kunt snelwerkende gist kopen bij uw plaatselijke supermarkt. Ze kunnen ook "actieve gist" of "snelgroeiende gist" worden genoemd.
2 Meng een pakje snelwerkende gist met de droge deegingrediënten. In tegenstelling tot gewone gist hoeft snelwerkende gist niet te worden opgelost in water. Meng ze gewoon met bloem en andere deegingrediënten. Bekijk het recept om te zien hoeveel gistzakjes je nodig hebt.
3 Sla de vroege opkomst van het deeg over en vorm na het kneden. Als het recept in twee stappen moet rijzen, alleen de tweede stap. Bij snelwerkende gist hoeft het deeg maar één keer te rijzen. Als u de eerste stap overslaat, wordt uw tijd gehalveerd.
4 Laat het deeg een keer rijzen voordat je het brood bakt. Leg het deeg op een warme, vochtige plaats om sneller te rijzen. Houd er rekening mee dat een zacht deeg dat voornamelijk uit water en bloem bestaat, sneller zal rijzen dan een deeg gemaakt van melk, eieren, zout en vet.

Tips

In een warme, vochtige omgeving wordt het rijzen van het deeg versneld door de versnelling van het fermentatieproces erin.
Neem een kleine kom. Voeg gist en wat suiker toe aan een kom, giet er dan warm water bij (niet heet) en roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Laat de gist vervolgens 15 minuten staan. Giet dit mengsel bij de bloem, voeg indien nodig water toe en kneed het deeg tot het zacht is. Als je dit allemaal doet, zou het deeg sneller moeten rijzen.