Hoe kreeft te braden

Inhoud

Methode 2 van 2: Gebakken hele kreeften
Tips
Wat heb je nodig

1 Koop verse of diepgevroren staarten in de supermarkt of bij uw plaatselijke visboer. De staarten zijn het vlezige deel van de kreeft. Natuurlijk kun je de andere delen ook frituren, maar als je op zoek bent naar een gemakkelijke manier om te koken, zit je met de staarten niet verkeerd.

Als je verse staarten hebt gekocht, leg ze dan in de koelkast en verwijder ze net voordat je begint met koken.
Als je bevroren staarten hebt gekocht, ontdooi ze dan een nacht in de koelkast. Dit zal ze grondig koken.

2 Verwarm de oven voor. Als je een oven hebt met een hoog vuur, plaats je het rooster in het midden van de oven.

3 Spoel uw residuen onder stromend water. Dep ze droog met keukenpapier.

4 Maak een gaatje in de schaal. Knip met een scherpe keukenschaar een rechthoekig gat langs de bovenkant van de staart van de kreeft, zodat het vlees goed gaar is. Verwijder het schild niet helemaal, maar snijd een rechthoek van enkele centimeters breed langs de staart.

Je kunt hiervoor ook een mes gebruiken als je geen keukenschaar bij de hand hebt. Gebruik een gekarteld mes dat niet over de kreeftenschaal schuift.
Als je wilt, kun je een snee langs de staart maken en de schaal met je handen uitrekken, zodat het vlees loskomt.

5 Maak een marinade op oliebasis. Omdat kreeftenvlees droog wordt tijdens het bakken, moet er olie worden gebruikt om het vlees sappig te houden. In zo'n saus speelt het type olie de belangrijkste rol - het kan naar wens op smaak worden gebracht. Om de saus op oliebasis te maken, combineer je de volgende ingrediënten:

1/4 kop gesmolten boter per kreeftenstaart
1 krop gehakte knoflook per kreeftenstaart
Zout en peper naar smaak

6 Pekel je staarten. Leg ze in een kleine koekenpan, met de pulp naar boven, zodat de kreeft alle marinade opneemt. Verdeel de saus over de staarten en laat de saus uitlekken in de gesneden schaal.

7 Plaats de kreeftenbakplaat in de oven en bak 10-12 minuten. De staarten zijn gaar als het vlees in het midden ondoorzichtig wordt en de boter bruin wordt. Haal ze uit de oven.

Is het vlees nog glazig, dan is de kreeft nog niet klaar. Laat ze nog een paar minuten in de oven staan en controleer dan opnieuw.
Kook de kreeft niet te lang - het vlees ziet eruit als rubber. Controleer de kreeft na 10-12 minuten op gaarheid.
Over het algemeen moet elke 30 gram vlees een minuut worden gekookt.

8 Dienen. Gefrituurde kreeftenstaarten zijn heerlijk als ze worden geserveerd in een olieachtige saus met citroensap en een snufje kruiden zoals dille of groene uien. Serveer de gebakken kreeft direct na het koken. Je kunt het vlees uit de schaal halen of zo serveren.

Methode 2 van 2: Gebakken hele kreeften

1 Koop verse kreeften. Vind levende kreeften bij de supermarkt of visboer. Zorg ervoor dat u de kreeftentank bekijkt voor levendige, gezonde kreeften. Koop geen kreeften die te stijf zijn, of kreeften met zwarte stippen of gaten in hun schelp.
2 Giet er kokend water over. Deze methode wordt aanbevolen als voorbereidende voorbereiding voordat de kreeft wordt gebakken. Het kokende water doodt de levende kreeft en het vlees kookt gemakkelijker tijdens het frituren dan wanneer het direct wordt gebakken met een levende kreeft. Om er kokend water over te gieten heb je nodig:
- Vul een grote pan voor 3/4 met water. Voeg 2 eetl. eetlepels zout voor elk deel water. Breng water aan de kook.
- Dompel vervolgens de kreeften één voor één in het kokende water, met het hoofd naar beneden en dek de pan af met een deksel.
- De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van de kreeft. Gewoonlijk moet een pond kreeft 3 1/2 minuut worden gekookt, 1 kg 5 1/2 minuut en anderhalve pond gedurende 7 1/2 minuut.
- Dompel de kreeften vervolgens in ijswater om verder koken te stoppen.
3 Verwarm de oven voor. Als je een oven hebt met een hoog vuur, plaats je het rooster in het midden van de oven.
4 Verdeel de kreeft in tweeën langs de romp, van kop tot staart, met een scherp mes of keukenschaar. Verwijder de ingewanden die op groenachtige mierikswortel lijken. Hoewel ze eetbaar zijn, zien ze er lelijk uit en mensen kiezen ervoor om ze te verwijderen om de kreeft er beter uit te laten zien. Spoel de kreeft om eventuele resterende ingewanden te verwijderen.
- Als u van plan bent de klauwen te bakken, breek ze dan af zodat de hitte van de oven ze bereikt.
5 Maak een marinade op oliebasis. Leg de kreeft op een bakplaat.Meng in een kom 1/4 kop boter (voor 1 kreeft), 1 kop gehakte knoflook, zout en peper naar smaak en bestrijk het kreeftenmengsel.
6 Zet de kreeftenpan in de oven en bak 10-12 minuten. De kreeft is gaar als het vlees in het midden troebel wordt en de boter bruin wordt. Over het algemeen moet elke 30 gram vlees een minuut worden gekookt. Haal ze uit de oven.
- Als het vlees tijdens het koken droog wordt, giet dan olie op de kreeft om overkoken te voorkomen.
- Als het vlees na 12 minuten nog steeds helder is, zet u de kreeft nog een paar minuten terug in de oven.
7 Serveer de hele kreeft op een serveerschaal. Bestrooi met citroensap en bestrooi met dille, peterselie of groene uien. Hele kreeften worden geserveerd in een schaal voor extra effect.

Tips

Voor extra smaak, serveer de kreeft met gesmolten boter in kleine kommen. Door ze in olie te dompelen, versterkt u de smaak van de kreeft en maakt u hem sappiger.
Kreeftvlees is een delicatesse die heel gemakkelijk verteerbaar is. Als u niet zeker weet of het vlees gaar is, controleer dan de temperatuur in de staarten. Het vlees is gaar als de temperatuur 127 graden Celsius bereikt. Het vlees moet lichtbruin en stevig aanvoelen. Het kan even duren voordat je de oven op de gewenste temperatuur kunt zetten.
Als je kreeften met een gewicht van 30 gram of meer gaat bakken, verwarm ze dan eerst 1 tot 2 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur voordat je ze in de oven plaatst. Plaats de kreeft in een koekenpan met dikke bodem met het vlees naar boven gericht. Hierdoor zijn ze sneller gaar en blijven ze sappig.