Broccoli blancheren: 11 stappen (met foto) - Tips

Inhoud

Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Voeg 1 eetlepel zout toe als het water kookt. Zout toevoegen aan kokend water is niet alleen om kruiden toe te voegen, maar ook om de watertemperatuur te verhogen. Dit maakt het eten efficiënter!

Bereid ijs voor om te weken. Vul terwijl het water kookt een grote kom met een paar ijsblokjes met koud water en zet de kom met water opzij.

Blancheer de broccoli. Als het water begint te koken, doe je de broccoli voorzichtig in de pan met water. Begin met het tellen van de blanchetijden als het water weer kookt.

Voor broccolistelen van ongeveer 4 cm breed duurt het ongeveer 3 minuten om te blancheren. U kunt de blancheertijd aanpassen aan de grootte van de tak.
De broccoli wordt licht en stevig (hoewel verzacht) als je hem uit de pot haalt.

Koele broccoli. U kunt de broccoli verwijderen met een gatenlepel of een kleine zeef of een opvangbakje. Voeg dan onmiddellijk broccoli toe aan ijs om de temperatuur te verlagen.

Verwijder broccoli die na 30 seconden in koud water is afgekoeld en laat uitlekken in een mand.

Maak de broccoli klaar en was ze. Snijd de broccoli in even grote stengels om ze zelfs rijp te koken.

Bereid je voor op stomen. Giet 2,5 - 5 cm water in een pan en verwarm op het vuur. Doe broccoli in een stoompan boven het wateroppervlak. Dek de pan af en bereid het ijs voor om te weken zoals hierboven beschreven.

Leg de broccoli in een laag zodat deze niet overlapt, zodat hij gelijkmatig wordt gestoomd.

Bereken de vertragingstijd. Zodra de stoom stijgt, berekent u de blanchetijd.

Het stomen van de broccoli duurt ongeveer 5 minuten.
Open na de helft van de tijd het pocheren het deksel en zorg ervoor dat de broccoli niet aan elkaar blijft kleven en gelijkmatig wordt gestoomd.

Voltooi het blancheren. Nadat de broccoli in koud water is geweekt, plaatst u de broccoli voor het serveren in een droog mandje of verpakt u hem om in te vriezen. advertentie

Advies

Doe de geblancheerde broccoli in een luchtdichte plastic zak en vries in voor later gebruik.
Gepocheerde broccoli kan worden gegeten met sauzen of saladedressing.
Warm broccoli 1 tot 2 minuten op als u ze samen met andere gerechten eet.
Meng broccoli door pasta of roerbak voordat u het hoofdgerecht afmaakt.

Waarschuwing

Als u langer dan 2 minuten blancheert, verkleurt en wordt de broccoli zachter.
Als u niet genoeg water gebruikt en slechts een deel van de broccoli onderdompelt, zal de broccoli niet gelijkmatig rijpen. U dient de broccoli tijdens het blancheren onder te dompelen in water.