Inhoud

• Ingrediënt
• Stappen
• Wat je nodig hebt
• Advies
• Waarschuwing

Als je water en honing mengt met gist, krijg je honingalcohol, een alcoholische drank die algemeen bekend staat als "honingwijn". Er zijn meer dan 30 verschillende soorten honingalcohol. Dit artikel geeft je een eenvoudig recept om het te doen.

Ingrediënt

(De hoeveelheid varieert afhankelijk van de hoeveelheid honingalcohol die u wilt maken)

• Honing
• Land
• Gist
• Fruit of kruiden (optioneel)

Stappen

1. 

   Verzamel en desinfecteer alle gereedschappen die worden vermeld in het gedeelte "Wat u nodig hebt" hieronder. Alles dat wordt gebruikt om honingwijn te maken, moet vooraf worden gesteriliseerd. De omgeving die u creëert, bevordert de fermentatie en kan ook de groei van resterende micro-organismen bevorderen als ze niet goed worden schoongemaakt. U kunt een milde bleekoplossing gebruiken (zorg ervoor dat u deze grondig wast), maar het is beter om een ​​antiseptische oplossing te gebruiken die in elke bier- of slijterij (en online) te vinden is.

2. 

   
   
   Meng met een snelheid van 1,5 kg honing met 4 liter gedestilleerd water. NIET verwarmen of koken. Het is niet nodig om te mengen met honing en schoon water volgens de FDA-voorschriften. Gewoon water koken om bacteriën en bacteriën te doden, honing is een natuurlijk antibacterieel middel.
   • Dit mengsel wordt het "wort" genoemd.
   • Door fruit of kruiden aan het wort toe te voegen, verandert de smaak drastisch, en elk ingrediënt kan worden gemengd met honingalcohol. Het is leuk om smaken te testen zoals een thuisbrouwer!
   • Zie Honing losmaken
   • Onderscheid pure honing

3. 

   
   
   Meng een beetje water met de gist die u kiest volgens de instructies van de fabrikant en voeg dit toe aan het wort.

4. 

   Giet in een grote container, met voldoende ruimte voor fermentatie. Als er niet genoeg ruimte is, kan een grote hoeveelheid gist ontsnappen en beschadigd raken. U moet voorkomen dat er lucht in de tank komt, maar kooldioxide moet worden vrijgegeven. Een manier om dit te doen is door een paar gaatjes in de ballon te prikken en deze vervolgens over de bovenkant van de fles te strekken. Bevestig het met een elastische band of wikkel de tape eromheen. Dit is echter geen goede manier om de honingwijn te verzegelen, omdat je geen voeding kunt aanvullen als deze bedekt is met een bubbel en het vat niet luchtig is, dus je moet de bubbel meerdere keren vervangen. De beste manier is om luchtbarrière-doppen te kopen bij uw plaatselijke brouwerij of online, omdat ze herbruikbaar en steriel zijn en na verloop van tijd niet uiteenvallen.

5. 

   
   
   Zet het op een rustige plek met de temperatuur die het beste past bij de gist die u kiest. Deze informatie wordt vastgelegd door de fabrikant. Als je een hydrometer hebt en het begingewicht van de wort kent, kun je bepalen hoe de suiker bij fermentatie afbreekt. Om de drie stadia van suikerafbraak te bepalen, moet u het begingewicht meten, het eindgewicht bepalen op basis van de alcoholtolerantie van de gist en het totaal vervolgens in drie delen verdelen. Ventileer (voeg zuurstof toe) minimaal één keer per dag tijdens de eerste suikerstoring, en ontlucht zoveel mogelijk.

6. 

   Hier zijn een paar verschillende manieren om te weten wanneer de honingwijngisting is voltooid:
   • De meest nauwkeurige manier is om het soortelijk gewicht te meten met een hydrometer wanneer u uw eerste brouwsel maakt, en vervolgens om de twee weken te meten. De geselecteerde gist heeft de ABV-tolerantie op de verpakking gedrukt en de hydrometermeting kan worden gebruikt om het uiteindelijke gewicht te bepalen dat de honingalcohol zal bereiken. Wanneer de honingwijn dit gewicht bereikt, wacht dan minimaal 4 tot 6 maanden voordat u gaat bottelen om er zeker van te zijn dat alle CO2 in de honingwijn is verminderd. Als de honingalcohol niet goed wordt ontgast en er teveel CO2 wordt overgebracht in vergelijking met de honingwijnfles, loopt de fles het risico te exploderen wanneer de temperatuur verandert.
   • Wacht minimaal 8 weken. De tijd die nodig is om honing te fermenteren, is afhankelijk van veel verschillende factoren, maar meestal is 8 weken voldoende.
   • Als u een luchtstopper gebruikt, wacht dan tot 3 weken nadat de alcohol is gaan borrelen.

7. 

   Als de gisting is afgelopen, giet je de honingalcohol in een bak met weinig of geen lucht. Hoe minder zuurstof de alcohol bevat, hoe beter. Het gebruik van een infuusbuis is de beste manier om alcohol in een vat over te brengen, aangezien u het ontkalken kunt maximaliseren. Hoe langer je wacht, hoe beter de honingwijn zal zijn, de gemiddelde wachttijd is 8 maanden tot 1 jaar bij de thuisbrouwer.

8. 

   Doe honingalcohol in flessen, sluit af en bewaar op een koele, donkere plaats. Nu is de honingwijn klaar voor gebruik, maar hij smaakt nog beter als hij gerijpt is. advertentie

Wat je nodig hebt

• Sterilisatie-oplossing
• Grote pot
• Thermometer
• Grote schone kist
• Lucht- of bellenstopper
• Hydrometer (optioneel)
• Waterinfusieslang
• Fles

Advies

• Witte gist is ook geweldig als er een wijnmakerij bij u in de buurt is. Het is moeilijk voor gist om de suikers in honing te synthetiseren, het is gemaakt om moutsuiker te synthetiseren.
• De zoetheid van honingwijn hangt voornamelijk af van de hoeveelheid honing die je in elke liter wort doet en de alcoholtolerantie van de gist, en niet zozeer van het type gist. Als je eenmaal de alcoholtolerantie van lokaal verkrijgbare gist kent, kun je een lichte of zoete honingwijn maken, afhankelijk van het recept dat je maakt.
• Er is zelfs een tijd dat je honing kunt koken: dat is wanneer je een speciaal soort honingwijn brouwt, genaamd bochet. Bochet is een honingwijn gemaakt van karamelhoning (gebrande honing).
• Elk neutraal vruchtensap (appels, witte druiven) produceert goede voedingsgist, die vaak nodig is in honing - zonder dat er zelf extra voedingsstoffen nodig zijn om gist te laten groeien en eigenschappen te hebben. hoog zuur. Geef het gewoon een kleine hoeveelheid om alles te laten gebeuren, tenzij je wilt dat je honingwijn naar die vruchten smaakt. Als alternatief kan voedingsgist worden gekocht bij uw plaatselijke brouwerij of slijterij.
• Door de honingwijn te warm of te koud te laten tijdens de gisting, kan de gisting voorkomen of de alcohol beschadigen. Beter nog, het was een rustige plek, met niet veel verkeer. Niet per se donker.
• Slijterijwinkels hebben ook een verscheidenheid aan preparaten zoals sparkolloid en bentoniet die helpen bij het absorberen van de turbulanten van honingwijn. Dit versnelt echt het reinigingsproces dat maanden zonder hen zou kunnen duren.
• Door kaliumsorbaat aan honingwijn toe te voegen wanneer deze wordt gebotteld, blijven de kleur en smaak op de lange termijn behouden. Sorbaat wordt voornamelijk gebruikt als gistremmer om honingalcohol te stabiliseren voordat het wordt gebotteld. U mag sorbaat echter niet gebruiken zonder sulfiet toe te voegen, anders zullen micro-organismen sorbaat eten en het in geraniolen veranderen.

Waarschuwing

• Voeg bij het bottelen geen suiker of honing toe aan honingwijn. Als de fermentatie niet helemaal klaar is, kan deze worden veranderd door een nieuw voedingsmiddel en de honingwijn in "glasgranaten" veranderen.
• Zorg ervoor dat u gist van een wijnmakerij koopt. Neem geen "gist" uit natuurvoedingswinkels. Bakkersgist is een alternatief voor iedereen die het wil uitproberen bij het maken van wijn voor de eerste keer. Het geeft je het gevoel dat je wijn maakt zonder je geld te verliezen als de wijn bederft. De gist voor de bakker wordt echter ook opgewekt om snel te fermenteren en veel vreemde smaken te creëren. Bepaalde gisten kunnen ook een verscheidenheid aan vreemde smaken produceren, maar in mindere mate (honingwater is een harde omgeving met gistcellen en mist veel van de voedingsstoffen in bier). Wijngist is vaak de perfecte keuze voor honingwijn, en sommige brouwerijwinkels hebben een gist voor honingwijn.
• Zoals met alle alcoholische producten, moet u ervoor zorgen dat u geniet van zelfgemaakte honingwijn.
• Dit is een alcoholische drank, dus alle klanten moeten de wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie hebben bereikt.