Inhoud

• Middelen
• Stappen
• Advies

Al duizenden jaren geleden weten mensen hoe ze thuis wijn moeten maken. Van elk soort fruit kan wijn worden gemaakt, maar druiven zijn nog steeds de meest populaire keuze. Laat de wijn na het mengen van de ingrediënten gisten en brouw hem goed voordat je hem aan de fles toevoegt. Dit eenvoudige en oude proces zal je trots maken op de heerlijke zelfgemaakte wijnflessen.

Middelen

• 16 kopjes fruit
• 2 kopjes honing
• 1 pakje gist
• Water

Stappen

Deel 1 van 3: Bereid gereedschappen en materialen voor

1. 

   Vind de nodige tools. Naast de ingrediënten om de wijn te maken, heb je ook een aantal basisgereedschappen nodig om ervoor te zorgen dat de wijn tijdens het brouwproces niet wordt binnengedrongen door insecten of bacteriën. Aangezien dit een zelfgemaakte wijn is, hoeft u niet al te veel geld uit te geven aan speciale apparatuur. Je hebt alleen de volgende tools nodig:
   • De pot van keramiek of glas is ongeveer 7,6 liter. Je kunt ze vinden in tweedehandswinkels, maar vaak ruiken oude kannen nog steeds naar augurken of ingemaakte mosterdgroenten, waardoor de wijn wordt beschadigd.)
   • Klein antiek glazen potje ongeveer 3,8 liter
   • Luchtstopper
   • Kleine plastic buis voor alcoholextractie
   • Maak flessen schoon met kurk of kurkentrekkers
   • Campden-tabletten (optioneel)

2. 

   
   
   Kies fruit. Wijn kan van elk soort fruit worden gemaakt, maar druiven en bessen komen vaak voor. Kies vers, onbeschadigd fruit voor een heerlijke wijn. Het is het beste om biologisch fruit zonder chemicaliën te kiezen, omdat niemand verontreinigde alcohol wil drinken. Als je kunt, pluk het dan zelf of koop het uit de tuin. Er zijn een aantal winkels die ook druiven verkopen die specifiek worden gebruikt om huiswijn te maken voor degenen die ver van de wijngaarden wonen.

3. 

   
   
   Was het fruit. Snijd de steeltjes en bladeren af ​​en verwijder eventuele modderresten van het fruit. Was het fruit grondig en doe het in de pot. U kunt het fruit schillen voordat u het plet. Vaak is de goede smaak van de wijn echter te danken aan de schil, dus als de schil wordt afgepeld, wordt de wijn bleek.
   • Sommige mensen zullen het fruit niet grondig wassen voordat ze het pletten. Omdat er natuurlijke gisten op de schil zitten, kun je met de lucht gistwijn op de schil maken. Door het fruit te wassen en de gist onder controle te houden, krijgt u de juiste smaak van uw wijnpartij. Natuurlijke fermentatie kan alcohol ook vatbaarder maken voor ranzig worden. Als je het wilt proberen, kun je twee batches wijn maken, een met natuurlijke gist en de andere met gewone gist om te zien welke je het lekkerst vindt.

4. 

   
   
   Plet het fruit. Gebruik een aardappelfrees of hand om fruit te pletten en persen. Plet en knijp continu totdat de hoeveelheid water in de pot ongeveer 4 cm hoog is. Als je niet genoeg fruit en sap hebt om de pot te vullen, kun je meer water toevoegen. Geef vervolgens een Campden-pil om zwaveldioxide te maken dat natuurlijke gisten en bacteriën doodt. Als u ervoor kiest om te brouwen met natuurlijke gist, hoeft u deze stap niet uit te voeren.
   • U kunt 2 kopjes heet water in de pot gieten in plaats van Campden-pillen in te nemen.
   • Het gebruik van leidingwater kan de smaak van alcohol beïnvloeden omdat het onzuiverheden bevat. U kunt het beste gefilterd water of bronwater gebruiken.

5. 

   Voeg honing toe. Honing is goed voor gist en maakt de wijn zoet. De hoeveelheid honing die u gebruikt, heeft invloed op de zoetheid van de wijn. Als je wilt dat de wijn zoeter is, voeg dan meer honing toe. Als je niet wilt dat het zoet is, geef dan 2 kopjes honing. Daarnaast moet u ook de hoeveelheid honing aanpassen, afhankelijk van het soort fruit dat u gebruikt om wijn te maken. Druiven bevatten bijvoorbeeld veel suiker en je hebt niet veel honing nodig. Bessen of ander fruit met weinig suiker hebben meer honing nodig.
   • U kunt desgewenst suiker of bruine suiker toevoegen in plaats van honing.
   • Als alternatief kunt u honing toevoegen nadat u deze heeft geproefd en ontdekken dat de wijn niet zoet genoeg is.

6. 

   Voeg gist toe. Als u voorverpakte gist gebruikt, giet u deze gewoon in de pot en roert u goed met een lange steel. Dit mengsel van suiker, honing en vruchtensappen wordt "Must" genoemd.
   • Maar als u ervoor kiest om natuurlijke gist te gebruiken, kunt u deze stap overslaan.
   advertentie

Deel 2 van 3: Wijngisting

1. 

   Sluit de pot af en laat hem een ​​nacht staan. Gebruik een gordijn dat insecten buiten kan houden, maar nog steeds ventilatieopeningen heeft. U kunt het speciale deksel gebruiken of de pot afdekken met een dunne doek en deze stevig vastbinden. Zet de pot dan 's avonds op een droge plaats met een temperatuur van ongeveer 20ºC.
   • Op een koele plaats bloeit de gist niet. Op een te warme plek zal de gist afsterven. Zoek dus een warme plek in de keuken om de potten op te zetten.

2. 

   Roer het Must-mengsel een paar keer per dag. Nadat u het mengsel een nacht heeft laten staan, opent u het deksel, roert u goed en sluit u het deksel. Blijf de eerste dag om de 4 uur roeren en blijf de volgende 3 dagen een paar keer per dag roeren. Het alcoholmengsel gaat borrelen als de gist begint te werken. Dit is het fermentatieproces waardoor de wijn goed smaakt.

3. 

   Zeef de alcohol en extraheer deze in een andere kolf. Wanneer het mengsel niet langer glimt, meestal 3 dagen nadat het fenomeen van bellen verschijnt, filter het residu en gebruik een plastic buis om de wijn in een kleine glazen fles te extraheren om deze lang te bewaren. Gebruik na het vullen van de fles met alcohol de luchtstop om de stop te sluiten, zodat de wijn kan ontsnappen, maar voorkomen dat er zuurstof in de fles komt en de wijn beschadigt.
   • Als u geen luchtstop heeft, kunt u een kleine ballon in de opening van de fles steken. Verwijder na een paar dagen de luchtbellen zodat de alcohol de lucht kan laten ontsnappen en sluit deze weer.

4. 

   Incubeer minimaal een maand. Laat de wijn indien mogelijk ongeveer 9 maanden trekken, laat de wijn intrekken en geef hem een ​​goede smaak. Als u honing toevoegt, moet u de wijn iets langer trekken, zodat de wijn niet te zoet is bij het drinken.

5. 

   Gebotteld. Om te voorkomen dat de wijn besmet raakt en in azijn verandert, dient u een Campden-pil te plaatsen zodra u het deksel van de brouwer opent. Pomp de alcohol vervolgens in een schone fles, pas op dat u hem niet te vol doet en sluit hem onmiddellijk met de kurk. Je kunt meteen genieten van de wijn of hem wat langer in de fles bewaren.
   • Gebruik een donkere fles om te voorkomen dat de wijn verkleurt.
   advertentie

Deel 3 van 3: Wijn maken als een professional

1. 

   Het geheim van het maken van goede wijn. De ouden maken al duizenden jaren wijn en ze hebben veel geheimen geleerd. Gebruik deze tips als u er zelf een maakt:
   • Wijnbereidingsapparatuur moet schoon zijn om te voorkomen dat bacteriën de wijn bederven.
   • Tijdens de eerste gisting van alcohol moet de kolf goed gesloten worden gehouden, maar moet er voor ventilatie worden gezorgd.
   • De tweede gisting moet luchtdicht zijn.
   • Vul de fles met wijn om de hoeveelheid zuurstof in de fles te verminderen.
   • Bewaar de wijn in een donker gekleurde fles zodat deze de wijn niet verkleurt.
   • U kunt suiker toevoegen nadat u de wijn heeft geproefd, dus u hoeft niet te veel suiker op te geven als u wijn gaat maken.
   • Test de alcohol regelmatig om te zien hoe de gisting verloopt.

2. 

   Dingen die u moet vermijden als u thuis alcohol maakt. Door deze regels te volgen, kunt u uw wijn succesvol maken:
   • Verkoop geen alcohol die u thuis maakt, want het is niet legaal.
   • Laat geen fruitvliegjes in de wijn komen.
   • Gebruik geen metalen containers.
   • Gebruik geen gereedschap of containers gemaakt van houten plastic, aangezien deze alcohol kunnen beschadigen.
   • Verhoog de temperatuur niet om de gisting te versnellen.
   • Filter alcohol niet te snel.
   • Bewaar geen alcohol in ongepasteuriseerde potten of flessen.
   • Vul de fles pas met alcohol als deze volledig gegist is.
   advertentie

Advies

• Desinfecteer keukengerei om wijn te maken, want bacteriën kunnen alcohol in azijn veranderen. Als de wijn echter in echte azijn verandert, gooi deze dan niet meteen weg. Je kunt alcohol gebruiken om vlees te marineren. Bijvoorbeeld om kip samen met wat andere kruiden en specerijen te marineren.
• Alcoholfiltratie is een must. De alcoholextractiestap moet minstens 2 of 3 keer worden uitgevoerd voordat het wordt gebotteld.
• Geef de wijn meer houtaroma. Plaats tijdens de tweede gisting een stuk eikenhout van ongeveer 1,3 cm in de fles. Om de wijn de bovenkant van de fles te laten bereiken, vult u de pot met wat gesteriliseerde knikkers. Ook het toevoegen van eikenhout zal het aroma van de afgewerkte wijn versterken. Filter tot slot de wijn, haal hem uit een schone fles en sluit de kurk.
• De hoeveelheid alcohol die in de fles wordt geëxtraheerd, moet ervoor zorgen dat wanneer de fles op zijn kant wordt geplaatst, de wijn net de kurk bereikt.
• Als het fruit dat je eet erg zuur is en de gisting vertraagt, moet de most te zuur geproduceerd worden. Dus doe een krijt in het Must-mengsel. Het calciumcarbonaat in het krijt zal erg nuttig zijn.
• Bewaar het residu nadat het filteren is voltooid. Het is als gist die ervoor zorgt dat uw volgende batch sneller fermenteert zonder dat er veel ingrediënten nodig zijn. Het wijnbereidingsproces zal met elke oefening verbeteren.