Inhoud

• Advies
• Waarschuwing

Voeg 1,5 kopjes (300 gram) kortkorrelige rijst of 1 kop (200 gram) halflangkorrelige of langkorrelige rijst toe. Gebruik indien mogelijk kortkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst heeft de neiging om meer zetmeelrijk te zijn dan halflangkorrelige rijst, waardoor het soepeler wordt.

• Zowel jasmijn als basmati zijn halflangkorrelige rijst.

Zet het vuur lager als het water kookt en laat de rijst op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Bij deze stap kun je de pot afdekken.

Zet het vuur uit als de rijst al het water heeft opgenomen. Je zou wat luchtgaten in de rijst moeten zien.

Kook 2 kopjes (450 ml) water in een grote pan.

Voeg 1/2 kop (300 gram) rijst met korte korrel of 1 kop (200 gram) rijst met gemiddelde korrel toe. Gebruik indien mogelijk kortkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is meestal zetmeelrijker dan halflangkorrelige rijst, waardoor het soepeler wordt.

• Zowel jasmijnrijst als basmatirijst zijn halflangkorrelige rijst.

Voeg 4 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout toe in een kleine steelpan. Roer alles door elkaar met een lepel. Dit is de smaakmaker om toe te voegen aan de sushirijst. Dit maakt de rijst ook soepeler.

Breng de sushi-rijstkruiden op middelhoog vuur aan de kook. Roer de kruiden met een vork of een kleine garde tot de suiker is opgelost.

Giet kruidenwater bij de rijst. Doe dit terwijl de rijst nog heet is. U hoeft de kruiden niet op te gebruiken als u wilt dat de rijst lichter smaakt.

Meng de rijst en kruiden goed met de rijstschoep. Je kunt een spreider gebruiken, maar zorg ervoor dat het geen metaal is.

• Meng de rijst voor een ventilator of laat iemand de papieren waaier boven op de kom waaien. Hierdoor zal de rijst sneller afkoelen.

Voeg 1,5 kopjes (300 gram) kortkorrelige rijst of 1 kop (200 gram) halflangkorrelige rijst toe. Gebruik voor het beste resultaat kortkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is inherent zetmeelrijker dan halflangkorrelige rijst, wat resulteert in een heerlijkere afdronk.

• Populaire middelgrote rijstsoorten zijn jasmijnrijst en basmatirijst.

Dek de pan af en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Zet de kachel op laag vuur. Let goed op de pan, zodat het water niet overkookt.

Voeg in een andere pot 1,5 kop (340 ml) kokosmelk, 1 kop (225 gram) witte suiker en 1/2 theelepel zout toe. Roer de ingrediënten goed door elkaar met een lepel. Je gebruikt dit mengsel om de kleefrijst te maken.

• Om tijd te besparen, moet u dit doen terwijl de rijst kookt.

Kook het kokosmelkmengsel op middelhoog vuur. Roer het mengsel af en toe door. Dit voorkomt dat het mengsel verbrandt.

Meng het kokosmelkmengsel door de rijst als de rijst gaar is. Als de rijst gaar is, tilt u de pan van het fornuis en opent u het deksel. Giet het kokosmelkmengsel bij de rijst en meng goed met een vork of deegmix.

Voeg 1/2 kop (115 ml) kokosmelk, 1 eetlepel witte suiker, 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel bloem toe in een kleine steelpan. Roer alles door elkaar met een lepel. Dit is de saus die wordt geserveerd met kleefrijst. Als je geen tapiocameel hebt, kun je het vervangen door maizena of maizena.

Breng de saus aan de kook. Zorg ervoor dat u de saus af en toe roert, zodat deze niet klontert of verbrandt.

Strooi de saus over mango en kleefrijst. Als je wilt, kun je wat sesamzaadjes over de saus strooien.

• Onthoud dat aangezien u geen kleefrijst gebruikt, de textuur van het gerecht niet hetzelfde zal zijn als de traditionele.

advertentie

Advies

• Moet rijst ongeveer 30 minuten tot 4 uur in water weken. Dit zal je helpen om sneller te koken.
• Kortkorrelige rijst is niet hetzelfde als kleefrijst; Deze rijstsoort bevat echter meer zetmeel dan gewone rijst. Dit betekent dat kortkorrelige rijst, in vergelijking met andere rijstsoorten (zoals rijst met middellange of langkorrelige rijst), over het algemeen soepeler gekookt is.
• Kleefrijst en sushirijst zijn twee verschillende soorten. Kleefrijst wordt in Vietnam vaak gebruikt om veel hartige en zoete gerechten te maken. Sushirijst wordt alleen gebruikt voor sushirollen. Omdat beide soorten rijst plakkerig zijn als ze worden gekookt, introduceert dit artikel een methode om beide soorten te maken.
• Als je kleefrijst in een recept wilt gebruiken maar er geen kunt vinden, ga dan naar de rijstwinkel op de markt of de rijstkraam in de supermarkt. Niet alle supermarkten hebben kleefrijst.
• Een truc die veel chef-koks gebruiken om water te meten, is door hun vingers op het oppervlak van de rijst te plaatsen. Als het waterpeil net onder de knokkel van je wijsvinger staat, moet je goed gehydrateerd zijn.
• In het buitenland wordt kleefrijst geregistreerd als "zoete rijst" of "kleefrijst".

Waarschuwing

• Merk op dat er geen ander ingrediënt is dat een volledige vervanging is voor plakkerige rijst of sushi. Je kunt gewone rijst op een zachte of soepele manier koken, maar het eindproduct zal de smaak en textuur missen die inherent zijn aan de kleefrijst.