Fruit de groenten - Tips

Inhoud

Advies
Waarschuwing

Als de stukken groenten ongelijk zijn (vooral de dikte is ongelijk), rijpen ze niet tegelijkertijd. Als je de groenten uit de pan haalt, zullen sommige oververhit raken, andere niet gaar.

Doe olie of vet in de pan. Kies het type olie of vet om de groenten te bakken. Boter of een andere eetbare olie is prima. U kunt ook reuzel gebruiken, hoewel deze optie niet zo gezond is.

Hoewel alle bakoliën acceptabel zijn, zijn de beste die met een hoog rookpunt, zoals canola-olie, pindaolie en gewone olijfolie. Oliën met een laag rookpunt, zoals extra vierge olijfolie, zijn prima, maar verliezen vaak hun smaak bij verhitting op hoog vuur.

Wacht tot de olie gaar is. Bij het koken is de olie heet genoeg om de groenten te bakken. Als je de groenten erin doet voordat de olie kookt, zal de olie niet heet genoeg zijn om de groenten te schrapen en kan hij zelfs plakkerig worden op de bodem van de pan.

Onder licht ziet hete olie er glanzend en kleurig uit. Wanneer deze functie verschijnt, is de olie heet genoeg.

Voeg kruiden toe. Als je kruiden zoals knoflook of chili wilt toevoegen, moet je deze meestal eerst toevoegen, omdat hierdoor een deel van de smaak in de olie trekt.

Gehakte knoflook moet 1 minuut voor andere groenten worden toegevoegd.
Chilipepers zoals jalapenos kunnen 5 minuten vóór andere groenten worden toegevoegd.

Voeg de groenten toe. Doe de pan niet te vol. Je kunt de pan vullen met de groenten, maar maak niet meer dan één laag groenten.

Als de groenten opgestapeld worden, blijft de stoom in de onderste groentelaag vastzitten. Het resultaat kan gestoomde groenten zijn, geen gebakken gerechten.
Als de hoeveelheid groenten te veel is om te koken, moet u deze in twee of meer keren verdelen.

Roer of roer de groenten. Schud of roer de groenten regelmatig. Dit kan ook helpen om alle kanten van de groenten te pannen.

U MOET NIET constant roeren zoals bij het sauteren van groenten. Een paar schommelingen zijn voldoende, afhankelijk van hoe lang de groenten moeten worden gekookt.

Kook tot ze gaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van het soort groente. Het duurt gewoonlijk drie tot vijf minuten, maar het kan zijn dat u moet experimenteren om het juiste moment te vinden.

Groenten die de langste kooktijd nodig hebben, zijn onder meer wortelen, uien en boerenkool. Deze groenten kunnen tot 10 tot 15 minuten sauteren. Het koken van aardappelen duurt nog langer, dus veel mensen koken eerst in water om sneller te kunnen bakken.
Groenten met een gemiddelde temperatuur zijn onder meer broccoli, bloemkool, paprika en spruitjes. Deze groenten hebben 8 tot 10 minuten nodig om te pannen.
Snelkokende groenten zijn onder meer champignons, maïs, tomaten en asperges. Deze groenten kunnen in ongeveer 2 minuten gaar worden.
Spinazie en andere bladgroenten hebben de kortste kooktijden, omdat ze erg mals zijn. Een minuut of twee is genoeg.
Als u verschillende soorten groenten met verschillende kooktijden in dezelfde pan kookt, moet u eerst de langstgekookte groente toevoegen, gedeeltelijk koken en vervolgens de snelgekookte groenten toevoegen. Of je kunt ze allemaal apart koken en samen mengen.

Kruid zoals je wilt. Zodra de groenten gaar zijn, kunt u ze naar wens kruiden. Specerijen kunnen zout en peper, sojasaus, citroensap, groentebouillon, kruiden of andere gedroogde kruiden zijn.

De ingrediënten zoals hierboven, mogen meestal maar ongeveer 1 minuut in de pan blijven.

Vul de pan met water en groenten. Bestrooi vervolgens een paar druppels water, zout, peper en groenten. Nogmaals, vermijd het vullen van de pan met groenten.

Bedek met stencils. Dek de pan tot halverwege af met een stuk bakpapier. Controleer groenten van tijd tot tijd. Wacht tot het water is verdampt.

Haal de stencils eruit en bak de groenten. Zodra het water is verdampt, verwijdert u het vetvrij papier en kookt u nog een paar minuten zodat de boter de groenten kan schrapen. advertentie

Advies

Serveer als bijgerecht bij vlees, gevogelte of vis.
Groenten hebben verschillende kooktijden, dus je moet experimenteren met het koken van een combinatie van groenten, of ze afzonderlijk koken.
Dit gerecht is ook erg lekker als je het over witte rijst of bruine rijst verspreidt.