Hoe roerbak te maken: 13 stappen (met foto) - Tips

Video: Roerbakken / wokken - #recept - #Allerhande

Inhoud

Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Roerbakken is een voedselbereiding met een geschiedenis van meer dan 1500 jaar, waarbij voornamelijk gebruik wordt gemaakt van hoog vuur om vlees en / of groenten snel in olie te koken in een metalen pan (oorspronkelijk met een gietijzeren pan). De afgelopen jaren is roerbakken over de hele wereld populair geworden omdat er snel en eenvoudig een heerlijk product van gemaakt kan worden. Bekijk de volgende tutorial om uw kookervaring te verbeteren met deze eenvoudige en plezierige techniek!

Stappen

Deel 1 van 2: Een basis wokgerecht maken

Snijd vlees of eiwitrijk voedsel in dunne plakjes. Roerbakgerechten hebben meestal geen vlees nodig; Als je vegetariër bent, kun je deze vervangen door tofu of gewoon groenten. Als concentratie Voeg vlees (of tofu) toe aan je gerecht, je moet de ingrediënten eerst in dunne plakjes snijden voor een snelle rijping. Snelheid is een belangrijk onderdeel van het roerbakken - je moet de ingrediënten pakken - vooral het vlees om zo snel mogelijk te koken.
Bereid je groenten voor. De meeste wokgerechten hebben verschillende soorten groenten. Net als bij vlees, snijd je groenten in relatief kleine, dunne stukjes voor een snelle rijping. Hierdoor worden de paprika's dun gesneden en worden de uien ook fijngehakt. Hier zijn een paar groenten die je aan je wokgerechten kunt toevoegen - voeg gerust meer toe, afhankelijk van je voorkeur!
- paprika
- Sommige hete pepers (zoals chilipepers)
- Kalium
- Ui
- Wortelen (in plakjes of dun gesneden)
- Broccoli
- Knoflook
- Erwten (vooral jonge bonen)
Verhit de pan. Voorheen werden roerbakgerechten vaak verwerkt in een diepe gietijzeren pan. U kunt echter nog steeds een pan in westerse stijl gebruiken. Het is belangrijk dat de pan van hard metaal is gemaakt en genoeg ruimte heeft voor al je ingrediënten. Zet de pan (zonder de ingrediënten) op middelhoog vuur ongeveer 1-2 minuten op het vuur.
- Meestal bereikt de gietijzeren pan de juiste temperatuur als hij begint te roken. Je kunt de temperatuur van de pan ook controleren door een druppel water te druppelen - als de druppel bruist en onmiddellijk verdampt of "danst", dan is je pan heet genoeg.
Giet nog een beetje olie (ongeveer 1-2 eetlepels) in de pan. Je hebt echt niet veel olie nodig, want dit is de bakmethode, niet de bakmethode. Op dit punt moet je ook een beetje pit aan het gerecht toevoegen. Specerijen hebben ook een verscheidenheid aan opties. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om een snufje gemalen chili toe te voegen voor een pittige smaak of een beetje vloeibare ingrediënten zoals sojasaus aan de olie toe te voegen voor een meer traditionele smaak. De keuze is aan uw voorkeuren - hier zijn nog enkele suggesties:
- Sherry of rijstwijn
- Gehakte knoflook of knoflookpoeder
- Zout en peper
- Gember (indien gebruikt, moet u oppassen dat u niet verbrandt)
Voeg het vlees toe aan de pan en roer goed. U moet eerst vlees en eiwitrijke ingrediënten toevoegen. Als de pan heet genoeg is, worden de ingrediënten snel strak. Als het vlees begint te jagen, blijf het dan gelijkmatig roeren tot het gelijkmatig gaar is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Merk op dat het toevoegen van vlees de temperatuur van de pan tijdelijk zal verlagen. Om met deze situatie om te gaan, zet u de kachel ongeveer 1 minuut op hoger vuur.
Het toevoegen van groenten duurt lang om te koken. Voeg de groenten toe als het vlees bijna rijp is. Begin met het toevoegen van groenten die dik en hard zijn en meestal behoorlijk wat kooktijd kosten - je voegt ze een paar minuten eerder toe om ze zacht te maken voordat je meer groenten toevoegt. Hier zijn enkele soorten groenten die meestal lang nodig hebben om te koken:
- Broccoli
- Erwten
- Wortel
- Ui
Voeg de groenten toe voor de laatste snelle kooktijd. Vervolgens voeg je de rest van de groenten toe. Deze groenten rijpen meestal binnen een paar minuten. Groenten die u op dit punt gaat toevoegen, zijn onder meer:
- Taugé
- Paddestoel
- Elke voorbereide groente
Voeg de saus toe die je in je roerbakgerecht gebruikt voordat je klaar bent. Als laatste voeg je de saus die je lekker vindt toe aan je roerbakgerecht. Hoewel je misschien eerder wat vloeibare kruiden hebt toegevoegd, is het tijd om meer saus toe te voegen om het gerecht op smaak te brengen. Wees echter voorzichtig met het toevoegen van sauzen. Probeer niet te veel saus in één keer toe te voegen, omdat dit de groenten zachter kan maken en de temperatuur van de pan kan verlagen. Hier zijn een paar suggesties voor de saus die u in deze stap gaat toevoegen:
- Soja
- Pindasaus
- Oester
Roerbak 3-4 minuten. Wacht tot de roerbak gaar is en de ingrediënten zijn gekruld. Ga door met het bakken van de ingrediënten als dat nodig is - als je er zeker van bent, kun je de ingrediënten van tijd tot tijd snel in de pan "tikken". Na een paar minuten zou je de saus gelijkmatig door de groenten moeten zien mengen.
Serveer het eten. Gefeliciteerd dat u zojuist uw eerste roerbakgerecht heeft afgemaakt. Geniet meteen van wokgerechten of bekijk onze aanbevelingen voor de volgende bijgerechten voor een complete maaltijd! advertentie

Deel 2 van 2: Bereid een volledige maaltijd met roerbakken

Probeer te eten met gewokte gerechten met rijst. Dit artikel is niet compleet zonder rijst te noemen - een bekend gerecht dat overal in Azië verkrijgbaar is. De rijst heeft een neutrale, zetmeelrijke vulling die past bij de groenten, vleeswaren en sauzen in wokgerechten. Rijst en wokgerechten kunnen een heerlijke, complete maaltijd vormen of als hoofdgerecht bij een feestje.
- Je hebt een breed scala aan opties als je naar een wokgerecht met rijst gaat - niet alleen omdat er veel soorten rijst zijn (bruine rijst, bloeddraakrijst, jasmijnrijst, basmatirijst en meer), maar er zijn ook veel manieren om het te koken. Probeer bijvoorbeeld gebakken rijst voor een heerlijke maaltijd of kies bruine rijst voor de meeste voeding.
Probeer te roerbakken met noedels. Een andere heerlijke bron van zetmeel om te eten met roerbakgerechten zijn noedels in Aziatische stijl. In het verleden werden roerbakgerechten in Azië vaak gegeten met bekende noedels, maar er zijn geen voorschriften die het gebruik van andere soorten noedels verbieden. Als je een andere smaak wilt proberen, kun je deze techniek toepassen op pastagerechten - experimenteer gerust met creativiteit!
Probeer paksoi te roerbakken voor een gezonde traktatie. De bovenstaande inhoud is slechts een algemene richtlijn voor het maken van wokgerechten. Met deze methode kun je zelfs talloze gerechten maken, elk met zijn eigen unieke smaak. Een van de meest bekende is roergebakken paksoi - een vorm van Chinese kool. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook best voedzaam en caloriearm. Probeer dit gerecht eens met je eigen woktechniek te maken voor bij het hoofdgerecht of als tussendoortje! advertentie

Advies

Giet bij het toevoegen van saus of vloeistof langzaam in de pan in plaats van deze recht in het midden van de pan te gieten om afkoeling te voorkomen.
Voeg het vlees goed toe aan de pan en laat het ongeveer 20 seconden staan. Dit helpt het vlees stevig te maken. Vervolgens roerbak je een paar seconden, wacht dan nog 20 seconden tot het vlees jaagt en ga verder met koken.
Denk eraan om de groenten te drogen voordat je ze in de pan doet. Natte groenten zullen geen goed roerbakgerecht opleveren, maar veranderen in een stoofpot. Bovendien wordt hierdoor ook voorkomen dat de ingrediënten in de roerbak zacht worden.
Groenten moeten in gelijke maten worden gesneden, zodat ze gelijkmatig kunnen koken.
Pindaolie en saffloerolie zijn bestand tegen hogere temperaturen dan andere plantaardige oliën.
Probeer niet te lang te koken na het toevoegen van de groenten en voeg niet te veel saus tegelijk toe. Hierdoor worden de groenten rijp, maar toch knapperig.
Wees niet bang om koriander zoals koriander of uien toe te voegen.
Zorg ervoor dat je pan gelijkmatig heet is, haal de pan dan snel van het vuur en giet de olie erin om roken te voorkomen.
Je kunt ook groenten marineren. De champignons nemen de rijstwijnazijn op voor de perfecte smaakcombinatie.
Pas op dat u niet teveel vlees toevoegt. Hierdoor wordt de temperatuur van de pan verlaagd, waardoor de bakmethode in stoom verandert.
Probeer vlees te marineren voordat u het klaarmaakt (een verscheidenheid aan marinades is verkrijgbaar bij supermarkten).