Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen

1 Koop rauwe amandelen. Zorg ervoor dat het pure amandelen zijn, niet geroosterd, gezouten of olievrij.

2 Kook een kleine pan met water. Als het kookt, haal het dan van de kachels en plaats het op de standaard.

3 Leg de amandelen precies een minuut in kokend water. Als je het langer laat staan, is het niet meer krokant.

4 Giet het water weg en spoel de amandelen. Giet op een zeef of drushlag en spoel onder koud stromend water tot de amandelen koel genoeg zijn om in je hand te houden.

5 Veeg de amandelen droog. Veeg het af met een papieren handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen. De schil van de amandelen moet licht gerimpeld zijn.

6 Trek de schillen voorzichtig van de amandelen. Houd de amandel tussen duim en wijsvinger en knijp de schil eraf. De amandelen moeten gemakkelijk naar buiten kunnen schuiven.

• Om te voorkomen dat de amandelen door de keuken springen, gebruik je je andere hand als schild en vang je de gladde amandelen op.
• Af en toe komt de schil niet gemakkelijk los; deze moet met een vinger worden afgeschraapt.

7 Droog de amandelen. Als het recept dit vereist, laat u de amandelen drogen. Als dit het geval is, plaats het dan een paar dagen op een bakplaat en schud het af en toe om de amandelen te roeren.

• Droog de amandelen niet in de oven, want dan worden ze geroosterd en zijn ze niet geschikt voor recepten met geblancheerde amandelen.

8 Je bent klaar.

Tips

• Als de schil er nog steeds niet uit kan, leg de amandel dan nog even in het water.

Waarschuwingen

• Gedraag je bij het werken met kokend water, neem geen amandelen met je handen uit kokend water, gebruik een lepel.