Hoe asperges te blancheren?

Inhoud

Methode 2 van 3: Dompel de asperges onder in ijswater
Methode 3 van 3: Asperges bereiden of bewaren
Wat heb je nodig
Tips

1 Spoel de asperges af met koud water om eventueel vuil van het oppervlak te verwijderen. Was de asperges goed voor het blancheren. Week de stelen 10-30 seconden in koud water.

2 Snijd de uiteinden van de stengels af. Leg de asperges op een snijplank en lijn de uiteinden uit zodat je ze snel en gemakkelijk kunt snijden. Neem vervolgens een scherp koksmes (of ander groot) mes en snij de onderkant van de stelen ongeveer een kwart van de lengte af. Je moet de lichtere, dikkere onderkant van de stelen verwijderen zodat je dunne, groene scheuten krijgt. Als je de stelen netjes hebt bekleed op een snijplank, kun je met één slag van het mes de onderkant van alle scheuten afsnijden.

Het onderste deel van de aspergescheut is taai en bijna smaakloos, dus ze proberen het niet te eten.

3 Zet een grote pan water op hoog vuur en breng aan de kook. Neem een grote pan en giet er ongeveer de helft van het kraanwater in. Zet de pan op hoog vuur.

Het water kookt in ongeveer vijf minuten.

4 Voeg zout aan het water toe als je de smaak van de asperges wilt benadrukken. Als je het water op het vuur zet, voeg dan direct 1 eetlepel zout (15 gram) toe aan 700 ml water.

Het aan het water toegevoegde zout helpt de smaak van de asperges te versterken en draagt bij aan het vasthouden van voedingsstoffen erin. Als u echter geen zout wilt toevoegen, kunt u het zonder zout doen.

5 Als het water kookt, leg je de asperges erin. Zodra het water begint te koken, plaatst u de gewassen en gesneden stelen erin. Neem vervolgens een schuimspaan of tang en dompel de asperges onder in het water zodat alle stelen onder staan in het kokende water.

Let hierbij op dat u zich niet verbrandt aan heet water of stoom.

6 Kook de asperges 2-4 minuten. Het duurt ongeveer 3 minuten voordat de stengels gaar zijn. Bepaal de gaarheid van de asperges aan de hand van de kleur.

Als de scheuten heldergroen worden, zijn ze klaar.

Methode 2 van 3: Dompel de asperges onder in ijswater

1 Terwijl de asperges aan het koken zijn, maak je er een "ijsbad" voor. Terwijl de asperges in het kokende water staan, neem je een grote kom en vul je deze met ijs. Giet er vervolgens koud kraanwater in zodat het water de ijsblokjes bedekt. Zet een kom bij het fornuis om de asperges snel over te hevelen van het kokende water naar het ijswater.
2 Haal de gekookte asperges uit het kokende water en dompel ze meteen onder in een ijsbad. Neem na 3 minuten koken een keukentang en haal de steeltjes uit het water. Zorg ervoor dat de asperges heldergroen worden voordat je ze in ijswater legt. Haal de stelen snel uit de pot en plaats ze meteen in een kom met ijswater.Laat de asperges 1-3 minuten in het ijsbad staan om goed af te koelen.
- Als je de asperges te lang kookt, worden de scheuten zacht en waterig en verkleuren ze naar donkergroen.
- Koud water stopt het proces van blootstelling aan warmte en maakt de stelen zachter.
3 Haal de asperges uit het water en leg ze op een schone theedoek. Week de asperges ongeveer 3 minuten in ijswater - dit zou genoeg moeten zijn om de stelen volledig af te laten koelen. Haal de asperges vervolgens uit het water en leg ze op een schone doek of keukenpapier. Dep de stelen met een handdoek om overtollig water te verwijderen.

Methode 3 van 3: Asperges bereiden of bewaren

1 Geblancheerde asperges kunnen gewoon als tussendoortje of als bijgerecht gegeten worden. Als de aspergestengels droog zijn, kun je een vork pakken en aan je maaltijd beginnen. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
- U kunt bijvoorbeeld asperges gebruiken als een van de componenten van groentesnitten, wat een uitstekende koude snack zal zijn. Naast asperges kun je wortel, bleekselderij, broccoli en bloemkool aan het gerecht toevoegen en als toevoeging een passende saus.
2 Snijd de asperges in kleine stukjes als je ze aan je salade wilt toevoegen. Neem een scherp mes en snijd de scheuten in kleine stukjes. Voeg gehakte spinazie of romano salade toe aan de asperges. Kruid de groenten voor een meer smaakvolle smaak met stukjes geitenkaas of voeg gedroogde veenbessen toe. Een gezonde en lekkere salade is klaar!
- Asperges kunnen aan elke salade worden toegevoegd - het hangt allemaal af van uw wensen!
3 Je kunt balsamico-azijnsaus aan de asperges toevoegen. Leg de aspergestengels op een grote serveerschaal of op aparte serveerschalen. Klop voor de saus 3 eetlepels (45 ml) balsamicoazijn, 2 eetlepels (30 gram) gesnipperde rode uien, 2 eetlepels (30 ml) olijfolie, 1 teentje knoflook (doordrukken). Voeg een snufje zwarte peper toe aan het mengsel en giet de resulterende saus over de asperges.
- Je hebt een gezond en smakelijk bijgerecht of voorgerecht.
- De bereide saus is genoeg voor 4 porties asperges.
- Als je de asperges warm wilt serveren, doe de saus dan in een kleine koekenpan en verwarm 2-3 minuten.
4 Serveer de asperges met Parmezaanse kaas en olijfoliesaus. Doe de asperges in een kom en voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en 1 theelepel geraspte citroenschil toe. Voeg eventueel naar smaak zout en zwarte peper toe. Roer de inhoud van de kom goed door zodat de saus de asperges gelijkmatig bedekt en serveer als snack op een grote schaal of in aparte porties.
- Als je warme asperges wilt serveren, laat ze dan na het koken niet afkoelen in ijswater. Haal de gekookte asperges gewoon uit de pan en meng ze met de sausingrediënten.
5 Geblancheerde asperges zijn in de koelkast 3-5 dagen houdbaar. Om de asperges vers te houden, moet u deze uiterlijk 2 uur na het blancheren in de koelkast bewaren. Wikkel de aspergestengels in plasticfolie en plaats ze in een luchtdichte container zoals een Tupperware plastic container. Plaats het deksel op de container en zet in de koelkast.
- Als je geen tijd hebt om de asperges binnen 3 dagen te eten, moet deze worden ingevroren.
6 Leg de asperges in de vriezer om ze lang te kunnen bewaren. Leg een laag perkamentpapier op een bakplaat en leg de aspergestelen erop. Plaats de bakplaat 1-3 uur in de vriezer om de asperges in te vriezen. Haal de bakplaat uit de vriezer en doe de asperges in een diepvrieszakje. Probeer vervolgens zoveel mogelijk lucht uit de zak te verwijderen. Plaats de zak in de vriezer - asperges zijn op deze manier 8-12 maanden houdbaar.
- Let er bij het plaatsen van de asperges op de diepvriesschaal op dat de stelen elkaar niet raken.
- Als je een speciale vriescontainer hebt (bijvoorbeeld een Tupperware-container), kun je deze gebruiken in plaats van een zak.
- Bij het bewaren van asperges kunt u met een stift de datum op de zak of bak schrijven.
- Wanneer u asperges nodig heeft, haalt u eenvoudig het gewenste aantal stelen uit de zak.