Hoe maak je koffiegelei?

Video: Dalgona Coffee Jelly #Stayhome Drinks Recipe - Culinary Desserts

Inhoud

Ingrediënten
Japanse koffiegelei
Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Vietnamese koffiegelei
Gastronomische koffiegelei
Stappen
Methode 1 van 4: Japanse koffiegelei
Methode 2 van 4: Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Methode 3 van 4: Vietnamese koffiegelei
Methode 4 van 4: Gourmet Coffee Jelly
Tips
Wat heb je nodig
Japanse koffiegelei
Japanse koffiegelei (alternatief recept)
Vietnamese koffiegelei
Gastronomische koffiegelei

Het recept voor koffiegelei werd uitgevonden in Japan tijdens het tijdperk van keizer Taisho (1912-1926), maar al snel werd dit dessert populair in andere Aziatische landen en vervolgens over de hele wereld. Het kan op verschillende eenvoudige manieren worden bereid.

Ingrediënten

Japanse koffiegelei

Opbrengst: 4 porties

Verpakking (7 gram) gelatine zonder toevoegingen
30 milliliter (2 eetlepels) heet water
40 gram (3 eetlepels) witte kristalsuiker
500 milliliter (2 kopjes) vers gezette zwarte koffie

Japanse koffiegelei (alternatief recept)

Opbrengst: 4 porties

600 milliliter (1/2 tot 2 kopje) water
3 gram (1-1 / 2 theelepel) agar-agarpoeder
70 gram (5 eetlepels) witte kristalsuiker
30 gram (2 eetlepels) oploskoffie in korrelvorm

Vietnamese koffiegelei

Opbrengst: 4-6 porties

3 pakjes geurloze gelatine, elk 7 gram
125 milliliter (1/2 kop) koud water
500 milliliter (2 kopjes) sterke, vers gezette koffie
Blikje (400 gram) gezoete gecondenseerde melk

Gastronomische koffiegelei

Opbrengst: 6-8 porties

70 gram (5 theelepels) ongeparfumeerde gelatine
125 milliliter (1/2 kop) koffielikeur
750 milliliter (3 kopjes) vers gezette koffie
160 gram (3/4 kop) witte kristalsuiker
Een snufje zout

Stappen

Methode 1 van 4: Japanse koffiegelei

1 Los de gelatine op in heet water. Giet heet water in een kleine kom. Roer de gelatine er voorzichtig door om volledig op te lossen.
- Om een gladde gelei te krijgen, laat u de gelatine 1-2 minuten opzwellen in heet water en roert u daarna. Kristallen hebben tijd nodig om water te absorberen.
2 Meng de koffie met suiker. Giet het gelatinemengsel in hete koffie. Voeg suiker toe en klop tot het volledig is opgelost.
- U moet zeer hete (bijna kokende) koffie gebruiken. Als je een al gekoeld drankje neemt, zal de gelei plakkerig of klonterig blijken te zijn.
- Om gelei te maken van gekoelde koffie, meng je het met suiker en opgeloste gelatine in een kleine steelpan. Verwarm op het fornuis op hoog vuur en breng aan de kook.
3 Plaats in een serveerschaal. Verdeel het mengsel gelijkmatig over sauskommen, koffiemokken of andere dessertblikken.
- Je kunt je koffiegelei in blokjes snijden. Giet het hiervoor in een ingevette ovenschaal van 20 x 20 centimeter.
4 Koel de gelei en wacht tot deze hard wordt. Zet de dessertvormpjes in de koelkast en wacht op het resultaat.
- Als je de gelei rechtstreeks uit de vorm wilt eten, moet deze 3-4 uur in de koelkast blijven.
- Om de blokjes te krijgen, wacht u minstens 6-7 uur totdat de gelei volledig is gestold.
5 Serveer aan tafel. De koffiegelei is klaar.
- Garneer met slagroom.
- Om blokjes koffiegelei te maken, snijdt u deze met een warm mes in gelijke vierkanten. Draai de kom voorzichtig om en giet in een grote serveerschaal.
- Dek de overgebleven koffiegelei af en zet deze 3-4 dagen in de koelkast.

Methode 2 van 4: Japanse koffiegelei (alternatief recept)

1 Verwarm water en agar. Breng de ingrediënten over in een kleine steelpan. Klop tot een gladde massa en plaats op het fornuis op hoog vuur.
- Kook en ga verder met de volgende stap.
- Algenpoeder (ook bekend als kantenpoeder) werkt het beste, of gebruik 3/4 agarsticks. Breek de agar in verschillende stukken en laat 20 minuten in water weken. Zeef en gebruik in plaats van poeder.
- Je kunt agar-agar vervangen door dezelfde hoeveelheid gelatinepoeder zonder toevoegingen. Houd er rekening mee dat gelatine niet is een vegetarisch product.
2 Voeg suiker en koffie toe. Zodra het mengsel begint te sudderen, zet u het vuur laag tot medium. Voeg de ingrediënten toe aan de pan en klop tot ze volledig zijn opgelost.
- Kook gedurende 2 minuten of tot alle ingrediënten zijn opgelost. Roer af en toe om het kookproces te versnellen.
3 Haal de pan van het vuur. Laat het ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur staan.
- Op dit moment begint de vloeistof in te dikken. Het mag echter niet uitharden. Agar-agar stolt snel.Dus als je het mengsel lang laat staan, zal het moeilijk zijn om te gieten.
4 Breng over naar een serveerschaal. Wacht 5-10 minuten en dek vervolgens elke vorm af met huishoudfolie.
- Giet het mengsel in kommen, neem een lepel en schep eventuele bubbels van het oppervlak.
5 Koel gedurende 4-5 uur. Zet de gevulde kommen in de koelkast. Laat de gelei hard worden en afkoelen.
- Gelei gemaakt met agar-agar stolt meestal zelfs bij kamertemperatuur, maar het duurt langer. Koude gelei is in ieder geval veel lekkerder.
6 Serveer aan tafel. De koffiegelei is klaar.
- Probeer de gelei te serveren met slagroom, of voeg 1 tot 2 eetlepels 15-30 milliliter (1-2 eetlepels) drinkroom toe aan elke portie.
- Overgebleven koffiegelei moet 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Methode 3 van 4: Vietnamese koffiegelei

1 Meng gelatine met water. Giet de vloeistof in een middelgrote kom. Giet de gewone gelatine erbij en laat het 10 minuten zwellen.
- Gelatine zwelt op als het wordt geabsorbeerd door de waterkristallen. Dit proces, bekend als hydratatie, kan worden versneld door hete vloeistof toe te voegen.
2 Giet hete koffie bij het gelatinemengsel. Roer een paar minuten goed totdat het ingrediënt volledig is opgelost.
- Houd er rekening mee dat de koffie erg heet moet zijn, anders lost de gelatine niet op.
- Het moet ook sterk zijn om de zoete gecondenseerde melk te verdunnen en de unieke smaak van de Vietnamese drank te creëren.
3 Voeg gecondenseerde melk toe. Giet zoete gecondenseerde melk in de opgeloste gelatine. Meng grondig om een homogene massa te krijgen.
- Gecondenseerde melk moet zoet zijn. Niet gebruik geconcentreerde melk zonder suiker omdat het smaak en dikte mist.
4 Giet het koffiemengsel voorzichtig in een vierkante glazen kom van 20 x 20 cm.
- Gebruik voor dunne koffiegeleiblokjes een glazen schaal van 18 x 28 centimeter of 23 x 33 centimeter.
5 Koel de gelei om volledig te stollen. Zet de schaal in de koelkast. Koel gedurende 2-4 uur tot het hard wordt.
- Kleine geleiblokjes harden sneller uit dan grote.
- Wacht tot het dessert stevig genoeg is om aan te raken. Het is raadzaam om het 8 uur of een nacht te laten staan.
6 Serveer de gelei op tafel. Snijd je afgewerkte koffiedessert in blokjes van 1/2-inch en breng over naar een grote serveerschaal. Nu kunt u genieten van hun smaak.
- Bewaar overgebleven koffiegelei niet langer dan 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Methode 4 van 4: Gourmet Coffee Jelly

1 Smeer bakvormen. Neem 6-8 brioche-blikken en besprenkel met anti-aanbakspray. Verdeel met een schone papieren handdoek een dunne laag over de bodem en zijkanten van het servies.
- Idealiter gebruikt men vormen met een diameter van 10 centimeter of een inhoud van 125 milliliter (1/2 kopje). Brioche-pannen werken het beste omdat ze de gelei er aantrekkelijk uit laten zien, maar je kunt ook andere pannen van vergelijkbare grootte gebruiken.
- Gebruik kommen van 125 ml als u de gelei niet uit de vormen hoeft te halen voordat u ze serveert. In dit geval heb je geen kookspray nodig.
2 Meng gelatine met koffielikeur. Giet de drank in een kleine tot middelgrote kom en voeg het poeder toe. Laat het 5 minuten trekken.
- De gelatine zwelt op en wordt zacht. De kristallen nemen vocht op en lossen gemakkelijk op in hete koffie.
3 Voeg hete koffie, suiker en zout toe. Roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Koffie zou moeten wees heet. Als je koude koffie gebruikt, zal de gelei plakkerig zijn.
- Blijf roeren tot het mengsel helemaal glad is. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
4 Giet het in een kom. Verdeel gelijkmatig over de voorbereide bakvormen.
- Dek de gevulde vormen losjes af met huishoudfolie.
5 Laat de gelei een nacht in de koelkast staan. Koel de geleivormpjes om het dessert iets harder te maken.
- De gelei wordt erg hard als deze 8 uur of een nacht in de koelkast wordt bewaard. Daarna zal de gelei veel gemakkelijker te extraheren zijn.
- Het dessert, dat direct uit de vormpjes wordt gegeten, is klaar in 4 uur. Hoe langer je koelt, hoe dichter het zal zijn.
6 Haal de uitgeharde gelei uit de vormpjes. Haal uit de koelkast. Duw de gelei voorzichtig weg van de rand van de kom, draai elke vorm om en breng over naar een dessertbord.
- Als het koffiedessert aan de vorm is blijven plakken, dompel dan de bodem snel in heet water. Dit maakt het gemakkelijk om de gelei eruit te halen.
7 Serveer aan tafel. De koffiegelei is klaar.
- Jelly gaat goed samen met slagroom of chocoladeschilfers.
- Een koffiedessert eet je het beste direct na de bereiding. Restanten moeten 4 dagen in de koelkast worden bewaard.