Inhoud

• Ingrediënten
• Recept voor droge bonen
• Stappen
• Methode 1 van 3: Droge bonen koken
• In een snelkookpan
• Methode 2 van 3: Bonen in blik koken
• Methode 3 van 3: Receptvariaties
• Tips

Rode bonen nemen een vrij bescheiden plaats in in het moderne culinaire landschap. Hoewel velen bonen misschien saai en oninteressant vinden, zijn ze eigenlijk rijk aan voedingsstoffen en heerlijk als ze goed gekookt zijn. Met slechts een paar recepten maak je van een of twee kopjes rode bonen en een paar extra ingrediënten een topmaaltijd. En het belangrijkste: het zal goedkoopomdat bonen veel minder vlees en sommige groenten kosten.

Ingrediënten

Recept voor droge bonen

• Drie kopjes (450 gram) droge rode bonen
• Water
• Zout (naar smaak)
• Twee (2) teentjes knoflook (optioneel)
• Halve (1/2) witte ui, gesnipperd (optioneel)
• Twee (2) grote wortelen, gehakt (optioneel)
• Een (1) gehakt laurierblad (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 3: Droge bonen koken

1. 1 Sorteer en was de bonen. Droge bonen behoren tot de meest voedzame en gemakkelijk verkrijgbare voedingsmiddelen en kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke supermarkt. Droge bonen vereisen echter enige voorbereiding voordat ze worden gekookt. Begin met het uitstrooien van de bonen op een vlakke ondergrond en zoek naar verschrompelde en verkleurde bonen. Verwijder ze evenals eventuele kleine steentjes.
   • Giet de bonen daarna in een vergiet en spoel ze voorzichtig af onder een lichte druk van stromend water. Hiermee worden kleine vuildeeltjes en vuildeeltjes verwijderd die u mogelijk over het hoofd hebt gezien toen u de bonen sorteerde.
   • Ongeacht de hoeveelheid bonen, het kookproces is bijna hetzelfde. In dit gedeelte wordt ervan uitgegaan dat u aan het koken bent 450 gram bonen (ongeveer 3 kopjes droge of 6-7 kopjes gekookte bonen), die is ontworpen voor 4-5 porties.
2. 2 Laat de bonen indien mogelijk een nacht weken. Breng de geplukte en gewassen bonen over in een grote pan, vul deze met water 2,5 centimeter boven het niveau van de bonen en zet de pot een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen de bonen iets zachter worden en het water opnemen. Het zal iets groter worden en iets kreuken, wat normaal is.
   • Hoewel dit niet is de behoefte, kunt u de bonen het beste laten weken als u tijd heeft. Dit zal de kooktijd verkorten en de bonen gelijkmatiger garen. Bovendien zijn geweekte bonen iets gemakkelijker te verteren en, laten we eerlijk zijn, veroorzaken ze minder gas.
3. 3 Breng de bonen aan de kook. Als je de bonen een nacht hebt laten weken, haal ze dan uit de koelkast, laat ze uitlekken en vul ze opnieuw met water dat 2,5 centimeter boven het niveau van de bonen ligt. Als je de bonen nog niet hebt geweekt, bedek ze dan met water en plaats ze op het fornuis. Verwarm hoog en breng water aan de kook.
   • Om te voorkomen dat het water gaat schuimen en overloopt, kun je er wat groente- of olijfolie in sprenkelen.
   • Als je knoflook, uien of een van de andere hierboven genoemde ingrediënten gebruikt, voeg ze dan toe aan het water zodra je de pan boven het vuur zet.
4. 4 Zet het vuur lager zodat het water een beetje kookt. Wanneer het water krachtig begint te koken, zet u het vuur laag. Daarna moet het water een beetje koken. Roer de bonen licht om. Plaats een deksel op de pan, maar laat een opening zodat de stoom kan ontsnappen.
5. 5 Begin na ongeveer een uur te controleren of de bonen klaar zijn. Droge bonen worden bijna altijd eerlijk gekookt voor een lange tijd... Je kunt de bonen ongeveer elke 15 minuten roeren, maar verwacht niet dat ze in minder dan een uur gaar zijn. Na een uur kun je controleren of de bonen klaar zijn: haal hiervoor een boon eruit en knijp deze met je vingers uit (uiteraard nadat deze is afgekoeld). Eet geen rauwe of onvoldoende verhitte rode bonen. Dit kan leiden tot een tijdelijke aandoening die lijkt op voedselvergiftiging (zie de sectie Tips hieronder).
   • Als de bonen een beetje knarsen, zijn ze nog niet klaar. De bonen moeten helemaal glad en zacht zijn, bijna pasteuze van binnen.
   • Wees geduldig. Droge bonen kunnen een tot vier uur worden gekookt voordat ze gaar zijn. Weersta de verleiding om het vuur hoger te zetten, want hierdoor kunnen de bonen ongelijk garen.
6. 6 Voeg een beetje zout toe als de bonen een beetje zacht zijn. Zodra je merkt dat de bonen zacht beginnen te worden, voeg je een paar theelepels zout toe aan het water. Dit geeft de bonen een heerlijke, scherpe smaak.
   • In geen geval niet voeg eerder zout toe. Als u het zout toevoegt voordat de bonen zacht beginnen te worden, duurt het koken langer en wordt het niet soepel gaar.
7. 7 Haal de bonen van het vuur en laat ze afkoelen. Blijf de bonen om de 10-15 minuten roeren en proeven. Als de bonen helemaal zacht zijn, zijn ze klaar! Haal de pot van het fornuis en wacht tot de bonen zijn afgekoeld in het water waarin ze gekookt zijn.Serveer de bonen daarna op tafel of zet ze in de koelkast met het water.
   • Als de bonen te waterig lijken, kun je ze afgieten. deel water, maar probeer niet alles af te tappen. Het is noodzakelijk om wat water achter te laten om de bonen hun consistentie en smaak te laten behouden. Het water waarin de bonen gekookt zijn is ook best lekker en zit boordevol voedingsstoffen. Dit water kan gebruikt worden voor verschillende soepen.

In een snelkookpan

1. 1 Bereid de bonen voor op het koken zoals hierboven beschreven. Met een paar kleine veranderingen is het koken van bonen in een snelkookpan (slowcooker, slowcooker, enz.) vergelijkbaar met het koken in een pan. Begin met dezelfde stappen als hierboven beschreven: sorteer en was de bonen, bedek ze met water en laat ze indien mogelijk een nacht weken.
2. 2 Breng de bonen over naar een snelkookpan en bedek ze met water. Als je de bonen een nacht hebt geweekt, giet je het water af, doe je de bonen in de snelkookpan en vul je ze met vers water. Doe anders de droge bonen gewoon in de snelkookpan en vul ze ongeveer 2,5 centimeter boven het niveau van de bonen met water. In dit geval moet de snelkookpan minder dan halfvol zijn.
3. 3 Verwarm de snelkookpan voor op hoge druk. Sluit het deksel en plaats de snelkookpan op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer er druk wordt opgebouwd in de snelkookpan, zet u het vuur lager om de druk constant te houden. Als u een elektrische snelkookpan heeft, stelt u deze gewoon in op hoge druk.
   • Als u knoflook en andere groenten toevoegt, voeg deze dan toe voordat u het deksel vastmaakt.
4. 4 Reken op veel sneller koken. Bonen worden gekookt in een snelkookpan veel sneller dan een gewone pan. De meeste recepten voor snelkookpannen nemen de bonen 22-30 minuten in beslag. Na ongeveer 20-22 minuten kunt u controleren of de bonen gaar zijn en beslissen hoe lang u ze wilt laten koken.
   • Als de bonen gaar zijn, plaatst u de snelkookpan onder stromend koud water om de druk te ontlasten, giet u de bonen af ​​en spoelt u ze af.

Methode 2 van 3: Bonen in blik koken

1. 1 Check welke bonen je hebt: eenvoudig of met toevoegingen. In tegenstelling tot droge bonen zijn bonen uit blik zeer divers. Sommige ingeblikte voedingsmiddelen bevatten alleen "gewone" bonen en vloeistof met conserveermiddelen. Andere ingeblikte voedingsmiddelen kunnen saus bevatten. Sommige ingeblikte voedingsmiddelen bevatten kant-en-klare bonen die eenvoudig kunnen worden opgewarmd. Bekijk het etiket en ontdek welk type bonen in blik je hebt gekocht.
   • Kijk bij twijfel goed op het etiket. Veel fabrikanten geven voorbeeldrecepten op de pot en geven advies over hoe een bepaald product het beste kan worden gebruikt.
2. 2 Was de gewone bonen. Gewone bonen in blik zijn meestal bedekt met heldere, stroperige pekel. Dit helpt om de versheid te behouden en de houdbaarheid te verlengen, maar de pekel kan een onaangename "onnatuurlijke" nasmaak geven. Om de pekel te verwijderen, doe je de inhoud van de pot in een vergiet en spoel je de bonen een paar seconden onder koud water.
3. 3 Verwarm de bonen in een pan of magnetron. De bonen uit blik zijn al gaar, dus verwarm ze gewoon opnieuw voor het eten. Als je gewone bonen hebt, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe aan het bakje waarin je ze gaat verwarmen na het spoelen. Als de bonen ingeblikt zijn met saus, kun je ze gewoon opwarmen in die saus. Als je een magnetron gebruikt, zorg er dan voor dat je een ovenvaste schaal meeneemt, zoals een keramische of glazen kom, in plaats van een metalen of plastic bak.
   • Tijdens de wandeling kun je de bonen en saus direct in het blikje opwarmen. Open de pot gewoon van bovenaf en plaats hem voorzichtig boven het vuur. De makkelijkste manier om dit te doen is als je een metalen rooster boven het vuur hebt. Als er niet zo'n rooster is, kun je de pot op een steen bij het vuur zetten.Pas op dat u zich niet verbrandt.
4. 4 Je kunt ook gewone bonen toevoegen aan andere maaltijden. In ingeblikt voedsel zijn bonen al gekookt, die gemakkelijk te gebruiken zijn in andere recepten. Als deze gerechten moeten worden gekookt, voeg dan de bonen helemaal aan het einde toe om te voorkomen dat ze te gaar worden. Kant-en-klare bonen uit blik kunnen worden toegevoegd aan koude gerechten.
   • In de volgende sectie Hier zijn enkele recepten voor het gebruik van rode bonen. Tenzij anders vermeld, kunnen zowel gekookte als bereide bonen in blik worden toegevoegd.

Methode 3 van 3: Receptvariaties

1. 1 Probeer rode bonen met rijst te maken. Dit traditionele gerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten is gezond, bevredigend en heerlijk. De eiwitten en voedingsvezels in bonen gaan goed samen met de koolhydraten in rijst. Voor een echt feest kunnen rode bonen en rijst worden aangevuld met andere traditionele Zuid-Amerikaanse gerechten zoals gumbo, jambalaya of warme worstjes!
2. 2 Probeer te koken Chili. Deze pittige stoofpot is misschien wel een van de meest populaire gerechten waarin rode bonen worden gebruikt. Chili bevat meestal vlees ("con carne") en er zijn talloze manieren om het te bereiden. Vegetariërs kunnen verschillende groenten gebruiken. Om het gerecht een traditionele uitstraling te geven, kun je het aanvullen met een paar sneetjes maisbrood.
   • Als je dit gerecht van droge bonen bereidt, moet je het koken bijna tot volledige gereedheiden breng dan over naar een pot met vloeibare chili-ingrediënten. Dit zal de bonen koken tot ze gaar zijn, zonder ze over te koken. Als u bonen uit blik gebruikt, voegt u deze tegen het einde toe.
3. 3 Probeer bonensoep. Bonensoep is heerlijk, voedzaam en gemakkelijk te maken - alles wat je nodig hebt zijn bonen, water en je favoriete groenten en smaakmakers. Je kunt ook ham (of kruiden met hamsmaak) toevoegen voor een traditionele smaak, hoewel worst, kip, rundvlees of ander vlees ook prima is. Er is niet "één juiste" manier om bonensoep te maken, dus je hebt veel creativiteit! Op internet vind je geschikte recepten.
   • Als je droge bonen hebt, kun je ze koken bijna tot volledige gereedheiden voeg vervolgens andere ingrediënten toe aan de pan.
   • Als je op zoek bent naar iets nieuws, probeer dan gehakte tomaten toe te voegen - ze passen goed bij bijna elke bonensoep. Bovendien kleuren de tomaten het grijsachtige water tot een bruinoranje kleur en ziet deze soep er erg smakelijk uit.
4. 4 Probeer een koude bonensalade. Heeft u meerdere soorten bonen uit blik? Giet af, spoel de bonen, voeg wat olijfolie en zout toe en roer voor een caloriearme salade die rijk is aan eiwitten en vezels. Probeer gehakte rode uien, tomaten en maïs toe te voegen om variatie en smaak aan uw salade toe te voegen. Toch is zo'n salade heerlijk zonder extra ingrediënten!
5. 5 Probeer bonenpuree of hummus. Het is uiterst eenvoudig. Kruid de bonen met een beetje zout, peper en olijfolie en maal ze in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta.
   • Voeg voor een rijkere hummussmaak wat tahini (sesampasta) en citroensap toe - dit zijn de ingrediënten die in traditionele hummus zitten. Garneer voor het serveren met cayennepeper en peterselie.

Tips

• Verschillende soorten bonen worden op dezelfde manier bereid, dus de bovenstaande tips werken meestal ook voor zwarte of witte bonen. De kooktijden kunnen voor sommige soorten bonen verschillen (kikkererwten hebben bijvoorbeeld erg veel tijd nodig om te koken).
• Niet eten rauwe of onvoldoende verhitte bonen. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.Hoewel deze vergiftiging zelden een ernstig gevaar vormt, kan het leiden tot enkele uren misselijkheid en braken.