Hoe paprika te bewaren

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 6: De paprika's koken
Methode 2 van 6: Schil de paprika's
Methode 3 van 6: De marinade koken
Methode 4 van 6: Blikken steriliseren
Methode 5 van 6: Paprika's inmaken
Methode 6 van 6: Een autoclaaf gebruiken
Tips
Wat heb je nodig

Het einde van de wereld is gekomen. Alle verse producten en gewassen werden vernietigd. En je denkt waarschijnlijk dat ingemaakte pepers erg nuttig zouden zijn na de apocalyps. Hier is hoe het te doen.

Stappen

Methode 1 van 6: De paprika's koken

1 Kies voor verse, krokante paprika's. Gebruik geen slappe, verwelkte paprika's. Stevige, verse paprika's zijn het beste om te beitsen, omdat oudere, zachte paprika's vaak taai en smaakloos zijn.
2 Koop 3 kg paprika voor een pot van 3 liter. Het stapsgewijze proces hieronder geeft je ongeveer een pot van 3 liter ingemaakte paprika's.
3 Was de peper. Voor het wassen kunt u koud of lauw water gebruiken.
4 Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes. Knip eventuele beschadigde plekken of donkere plekken weg. Snijd elke helft in 4 stukken.
- Kleine paprika's hoeven niet gesneden te worden. Als je ervoor kiest om hele paprika's te marineren, maak dan een paar inkepingen in de zijkanten.

Methode 2 van 6: Schil de paprika's

1 Om de schil van de paprika's te verwijderen en over kokend water te gieten. Als de paprika's zijn gehakt, leg ze dan met de huid naar beneden, ongeacht de warmtemethode die u gebruikt om de paprika's te schillen.
- Verwarm de oven voor op 205º - 232ºC. Leg de paprika's op een bakplaat en zet ze 6-8 minuten in de oven of onder de grill. Gebruik een tang om de paprika's steeds om te draaien, zodat de schil aan alle kanten gelijkmatig loskomt.
- Leg de paprika's op een ondiep rooster en bewaar ze op een elektrisch of gasfornuis. Draai de paprika's steeds om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig garen.
- Verwarm een buitengrill of houtskoolgrill voor. Zet de paprika's op een hoogte van 10-15 cm van de verwarmde houtskool. Draai de paprika's constant om.
2 Leg de verwarmde paprika's in de pan. Dek af met een vochtige handdoek. Hierdoor koelen de paprika's sneller af en is de schil gemakkelijker te pellen.
3 Schil de paprika's voorzichtig. Spoel ze daarna af met water. Gebruik een mes om de resten te verwijderen die niet gemakkelijk los willen laten.

Methode 3 van 6: De marinade koken

1 Bereid de marinade voor. Meng in een pan 1,2 liter azijn, 240 ml water, 4 tl. zout, 2 eetl. suiker en twee teentjes knoflook.
- Knoflook is optioneel. Het voegt smaak toe, maar is optioneel.
2 Breng de steelpan aan de kook. Zodra de marinade kookt, zet je het vuur lager en laat je het nog 10 minuten sudderen.
3 Haal de knoflook uit het mengsel na 10 minuten koken en gooi weg.

Methode 4 van 6: Blikken steriliseren

1 Was de potten waarin de paprika's worden gepekeld. Er mogen geen bacteriën meer in zitten.
2 Zet de potten ondersteboven in een grote pan met kokend water (5-7 cm water) en zet het vuur uit. Laat de potten 10 minuten in de pan staan.
3 Plaats de deksels en krulringen in een kleine pan met kokend water.

Methode 5 van 6: Paprika's inmaken

1 Leg de paprika's losjes in potten, zodat ze niet te strak worden verpakt. Laat 2,5 cm vrij van de randen van de pot. Strijk hele paprika's glad.
- Voeg ½ theelepel toe. zout als je meer zoute pepers wilt.
2 Giet de marinade erbij. Laat 1 cm vrij van de randen van de blikken.
3 Gebruik een rubberen spatel om de paprika's in elke pot te roeren om luchtbellen te verwijderen. de lucht in de pot kan schimmel veroorzaken.
4 Droog de randen van alle potten af met een droge handdoek of servetten.
5 Plaats de deksels op de potten en schroef ze stevig vast, maar niet erg strak.

Methode 6 van 6: Een autoclaaf gebruiken

1 Plaats de potten op de autoclaafstandaard zodat ze bijna volledig onder water staan (5 cm boven het water). Laat het rek vervolgens in de autoclaaf zakken.
- Tenzij je een speciale autoclaaf hebt. dan kun je het zelf doen. Zoek een grote pan waar meerdere blikjes in passen. Het water moet de potten 5 cm bedekken Leg een handdoek of doek op de bodem van de pot voordat je de potten plaatst. Dan komen de banken niet in direct contact met het metaal.
- Als je geen apparaat hebt om blikjes op te tillen, doe dan een elastische band om de tang en je krijgt het precies.
2 Voeg water toe zodat het de bodem van de blikken ongeveer 5 cm bedekt.
3 Dek af en laat het water koken. Het water moet 10 minuten koken zonder te stoppen.
4 Open het deksel en til de potstandaard op. Verwijder na 2 minuten de potten en laat ze op een veilige plaats afkoelen.

Tips

Om hete pepers te vermijden, marineer je hete pepers met milde pepers.
Draag handschoenen bij het hanteren van hete pepers om het brandende gevoel van huid en ogen te verminderen.