Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Chopstick-etiquette
• Methode 2 van 3: Bestel op etiquette
• Methode 3 van 3: Etiquette drinken
• Tips
• Waarschuwingen

Sushi kan worden gezien als het Japanse equivalent van een westers broodje: het is gemakkelijk en handig om te eten, je kunt het altijd meenemen en het is verkrijgbaar in een enorme selectie. Daarnaast is sushi een nietje in de Japanse keuken. Als je nog nooit sushi hebt gegeten of niet bekend genoeg bent met hoe je dit op de juiste manier moet doen, zal ons artikel je kennis laten maken met sushi-etiquette. Gebruik deze kennis de volgende keer dat u van dit heerlijke Japanse gerecht geniet.

Stappen

1. 1 Eet sushi heel. Het is ook toegestaan ​​om ze doormidden te eten, maar zet sushi niet terug op je bordals je al een deel hebt afgebeten. Zodra je een stuk hebt genomen, eet je het in zijn geheel op, houd je de restjes vast met eetstokjes en eet je het meteen op.
2. 2 Overdrijf het niet met sojasaus. Het wordt als respectloos beschouwd als je de sushi volledig in de saus doopt, omdat er wordt gesuggereerd dat hun oorspronkelijke smaak zonder sojasaus niet goed genoeg is. Dip de sushi lichtjes om de smaak te versterken.
   • Dip nigiri-sushi altijd ondersteboven in de saus en eet de rijst ondersteboven. Knijp niet te veel uit en stop het in je mond zodat de vis op je tong ligt (dankzij de sojasaus breekt de rijst af).
3. 3 Gebruik een handdoek. Het heet osibori en wordt voor je geplaatst als je gaat zitten. Dit is een kleine vochtige handdoek. Het is ontworpen om uw vingers voor en tijdens de maaltijd te drogen. Nadat je je handen hebt afgedroogd, vouw je het op en leg je het terug (meestal op een schotel of mand). Het kan tijdens een maaltijd worden hergebruikt en het is zelfs beleefd om je gezicht ermee af te vegen.
4. 4 Gebruik gerust je vingers in plaats van bestek (eetstokjes). Ondanks dat de meeste mensen houten stokjes gebruiken, wordt sushi traditioneel met de hand gegeten, dus dit is absoluut acceptabel. Probeer niet om vorken of messen te vragen. Sushi is geen biefstuk. In sommige restaurants zal dit soepeler zijn en misschien zullen er een paar vorken en messen zijn. Anderen zullen dit misschien fronsen en het onbeleefd vinden, omdat je niet eens wilt proberen sushi te eten zoals iedereen, dus in dat geval zou je je moeten verontschuldigen dat je niet zo kunt eten.
   • Nigiri-sushi (die met de hand wordt gevormd) wordt meestal met de hand gegeten. Ze zijn slecht samengedrukt, dus als je ze met stokjes oppakt, kan de sushi uit elkaar vallen.
   • Temaki-sushi wordt met de vingers gegeten.
   • Rollen (inclusief "rolls inside out") worden gegeten met vingers of eetstokjes.
   • Chirashi sushi (verspreide sushi) wordt gegeten met stokjes. Als het etablissement het toelaat, kun je ze met een vork eten.
5. 5 Ruim je bord op. Zelfs een rijstkorrel achterlaten is onbeleefd.

Methode 1 van 3: Chopstick-etiquette

1. 1 Het tegen elkaar wrijven van wegwerpbare houten stokken (varibashi) wordt als een slechte vorm beschouwd. Deze actie houdt in dat de sticks goedkoop zijn en chips hebben, en door dit te doen beledig je de eigenaar, dus doe dat niet. Als er inderdaad chips op de eetstokjes zitten, vraag dan vriendelijk en beleefd om een ​​nieuw paar.
2. 2 Plaats bij een sushibar de eetstokjes voor je onder het bord zodat ze evenwijdig aan de rand van de tafel zijn. Zet de dunne uiteinden op hasioki (stellage). Aangezien het onbeleefd is om je eetstokjes op een bord te leggen, moet je ze desnoods volledig op het bord leggen (door het midden), en niet zo dat ze erop rusten.
   • Bij het plaatsen van uw stokken, kruis ze niet. Anders zou het hetzelfde betekenen als het kruisen van een vork en mes.
   • Als je de stokken laat zakken, moeten de punten naar links wijzen als je rechtshandig bent en naar rechts als je linkshandig bent.
   • Steek de stokjes niet verticaal in de rijst; dit gebaar weerspiegelt de begrafenisceremonie, en tijdens het eten wordt het beschouwd als een teken van gebrek aan respect.
3. 3 Gebruik het brede, stompe uiteinde van de eetstokjes om sushi van het gedeelde bord te nemen als er geen ander keukengerei beschikbaar is. Als je in dit geval de dunne uiteinden van de eetstokjes gebruikt en sushi ermee in je mond stopt, is dat net zo onbeleefd als je eigen eten van het buffet met het apparaat van je bord en elke keer dat je eraan likt of drinkt andermans glas. Wil je je sushi met iemand delen, geef deze dan ook door met de stompe uiteinden van de stokjes.
4. 4 Geef geen voedsel door van de ene stok naar de andere. Als onderdeel van een Japans begrafenisritueel geven familieleden met stokken de botten van de overledene aan elkaar door. Het doorgeven van voedsel van eetstokjes aan eetstokjes bootst dit ritueel na en wordt daarom als buitengewoon onbeleefd en aanstootgevend beschouwd. Als je iets aan iemand moet geven, neem het eten en leg het op het bord van iemand anders. Een persoon kan het met zijn eetstokjes nemen.
   • De overdracht van voedsel door middel van stokken is alleen toegestaan ​​​​tussen ouders en kinderen, of geliefden als teken van intimiteit.

Methode 2 van 3: Bestel op etiquette

1. 1 Je moet weten hoe verschillende soorten sushi verschillen. Sushi-etiquette omvat weten en begrijpen wat je eet. Er zijn deze soorten sushi:
   • Nigiri: Rijstballetjes gerold in stukjes vis, schaaldieren of kaviaar.
   • Maki Sushi: Verpakt in zeewier, ook wel maki genoemd. Dit zijn grote handgemaakte sushirollen. De vulling zit in de rijst verpakt in nori, die "nori-maki" kan worden genoemd (noch ik betekent 'algen').
   • Futomaki-sushi: grote broodjes gemaakt van een heel noriblad, ingelegde rijst met azijn, vulling en soms een beetje wasabi. Dit type sushi kan op alle mogelijke manieren worden getransformeerd.
   • Hosomaki Sushi: Kleine, dunne rolletjes gemaakt met een half noriblad, minder rijst en maar één vulling.
   • Binnenstebuiten rollen Californië: de rijst zit aan de buitenkant. Het kan worden gegarneerd met kaviaar, sesamzaadjes of tempuravlokken.
   • Curly sushi: gemaakt met speciale mallen.
   • Temaki: handrolletjes of conische sushi. Ze hebben de vorm van een kegel of cilinder. Meestal worden ze gemaakt door een persoon die ze opeet.
   • Sashimi: Gesneden rauwe gekoelde vis zonder rijst.
   • Chirashi Sushi: "Scattered Sushi" - gesneden/gekoelde rauwe vis geserveerd als sashimi, alleen op rijst. Ook wordt vaak een mengsel van groenten toegevoegd. Deze sushi is het makkelijkst te maken.
   • Sushi die niet in nori is gerold, maar in een ander materiaal, zoals tofu zakjes (inari sushi).
2. 2 Vraag de chef om advies, zeker als dit de eerste keer is dat je sushi probeert. Dit zal hem je respect tonen, en je zou een grote hulp kunnen krijgen.Als je in Japan bent, koop dan een drankje zoals sake of bier als compliment aan de chef.
   • Wanneer u aan een tafel dineert, weg van de sushi-balie, laat de ober dan de tussenpersoon zijn tussen u en de chef-kok. Ondanks dat je tijdens het dineren aan tafel bij de chef terecht kan voor advies en aanbevelingen, bestel je best bij de kelner die de leiding heeft over je tafel. Als je persoonlijk bij de chef wilt bestellen, kun je beter aan de sushibalie gaan zitten om verwarring of vertraging bij het bestellen te voorkomen.
3. 3 Leer een paar beleefde Japanse woorden en zinnen. Merk op dat alle lettergrepen dezelfde klemtoon hebben. Hier zijn enkele nuttige zinnen:
   • Bedankt: arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (heel erg bedankt).
   • Zeg voor het eten "Itadakimasu!" (itadakimass - 'laten we eten') - en zeg na het eten: "Gochisousama deshita!" (gochsosama deshta - 'Ik ben klaar'). Dit zeggen de Japanners voor en na de maaltijd.
   • Zeg "Sumimasen" (sumimasen) als je de ober roept. Dit is hetzelfde als 'sorry'.
   • Houd er rekening mee dat als u niet in Japan bent, het personeel mogelijk geen woord Japans kent. Gebruik deze zinnen alleen als u er zeker van bent dat u begrepen zult worden.
4. 4 Je kunt wat wasabi op de sushi doen; Evenzo kun je de chef (itamae-san) vertellen dat je geen wasabi wilt, het zal niet als een overtreding worden gezien. Zeg gewoon "Wasabi nuki de" (wasabi nuki de). Sommige mensen houden niet van wasabi, en de klant is de koning, of, zoals de Japanners zeggen, de god: "Okyakusama wa kamisama desu", 'okyaksama wa kamisama des'.

Methode 3 van 3: Etiquette drinken

1. 1 Als je thee drinkt, houd dan de beker met één hand vast en houd hem met de andere hand eronder.
2. 2 Als je sake drinkt, is het onbeleefd om het alleen voor jezelf in te schenken. Schenk het aan anderen en laat hen sake voor jou inschenken.
3. 3 Als je soep serveert, verwijder dan het deksel en drink direct uit de kom.

Tips

• In een restaurant hoef je geen Japanse woorden of zinnen te gebruiken; als je niet in Japan bent, zal niet elke medewerker Japans spreken of verstaan.
• Houd er rekening mee dat sushi en zushi (zushi) één en hetzelfde zijn, alleen het geluid verandert. Juist gezegd, sushi is een rijstrolletje gemarineerd in azijn. In het Japans, wanneer twee zelfstandige naamwoorden worden gecombineerd in de tweede, kan het geluid veranderen. Daarom zie je soms, wanneer een woord uit twee delen bestaat, "dzushi" ("zushi"), bijvoorbeeld "inari-zushi".

Waarschuwingen

• Probeer een egelvis alleen in een restaurant met een niveau van minimaal drie sterren. Als het niet goed wordt gekookt, kan het giftig of zelfs dodelijk zijn.
• Vraag niet om een ​​lepel. Ze eet geen sushi (en ander Japans eten).
• Er wordt niet op je gerekend door een chef-kok. Vraag een andere medewerker (bijvoorbeeld een ober of kassier) om u uit te checken. Mensen die met eten werken, komen nooit aan geld.
• Speel niet met eetstokjes! Speel niet met stokken.