Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Glutenintolerantie is de immuunrespons van het lichaam op een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Wanneer u voedsel eet dat gluten bevat, produceert uw immuunsysteem antilichamen die de gluten in uw maagdarmkanaal aanvallen, ontstekingen en schade veroorzaken en de opname van voedingsstoffen verstoren. Symptomen zijn onder meer gas, een opgeblazen gevoel en diarree, evenals maagkrampen en braken. Hoewel sommige mensen mogelijk geen lichamelijke symptomen ervaren. Onbehandeld leidt glutenintolerantie tot andere ziekten, zoals osteoporose, als gevolg van een slechte opname van voedingsstoffen. Door glutenintolerantie is er een risico op andere darmziekten, waaronder kanker. Er is geen remedie voor glutenintolerantie, maar het vermijden van gluten kan de schade aan uw maag-darmkanaal genezen en zelfs volledig herstellen.

Stappen

1. 1 Koop geen gebak op basis van tarwe, gerst en rogge, evenals pasta en ontbijtgranen.
   • Deze veel voorkomende bronnen van gluten zorgen ervoor dat het immuunsysteem reageert en meer schade aan het darmkanaal veroorzaakt.
2. 2 Let op de vermelding van gluten op de etiketten. Dit geldt naast levensmiddelen ook voor levensmiddelenadditieven en vitamines.
   • Gebruikelijke codewoorden voor gluten zijn gehydrolyseerd plantaardig eiwit, plantaardig eiwit, mout, moutsmaak, gemodificeerd voedselzetmeel, meel, granen, sojasaus en plantaardige gom.
   • Wees op uw hoede voor voedingsmiddelen die bouillon als ingrediënten bevatten, zoals in folie verpakte tonijn, omdat gluten wordt gebruikt als smaakmaker en verdikkingsmiddel in kant-en-klare soepen.
   • Vermijd bewerkte voedingsmiddelen of voedingsmiddelen die niet als glutenvrij zijn geëtiketteerd. Denk aan bewerkte zuivelproducten zoals roomijs en kaassaus, verpakte kruiden en kruidenmixen, maar ook aan vitamines, medicijnen en voedingssupplementen.
3. 3 Kies vers voedsel boven bewerkt voedsel.
   • Verse groenten en fruit, onbewerkte zuivelproducten, eieren en vlees zijn glutenvrij. De volgende granen en zetmelen bevatten geen gluten: rijst, sojabonen, tapioca, boekweit, gierst, amarant, quinoa, maïs, aardappelen, arrowroot en johannesbrood.
   • Gebruik bij het koken een enkele specerij in plaats van een kruidenmix. Kruidenmengsels kunnen gluten als vulmiddel bevatten.
4. 4 Ontdek welke glutenvrije voedingsmiddelen uw supermarkt verkoopt.
   • U kunt glutenvrije voedingsmiddelen vinden in speciale secties voor gezondheidsvoeding en diepvriesproducten.
   • Glutenvrij voedsel omvat: bevroren pannenkoeken, wafels, muffins en cakes; broodmixen, koekjes, koekjes en taarten; granen en droge pasta; saladedressings, verpakte sauzen en verpakte kruiden.
   • Glutenvrij voedsel kan duurder zijn dan gewoon voedsel, maar u kunt uzelf veilig houden en uw favoriete voedsel blijven eten zonder uw darmen te beschadigen.
5. 5 Eet in restaurants die informatie verstrekken over voedselingrediënten of die gespecialiseerd zijn in glutenvrije voedingsmiddelen.
   • Sommige restaurants hebben glutenvrije menu's.
   • Als het restaurant deze informatie niet verstrekt, praat dan met de manager of chef-kok over mogelijke allergenen.
6. 6 Neem contact op met uw arts en diëtist voor meer informatie over hoe u glutenintolerantie kunt behandelen en glutenvrij kunt leven.
   • Gezondheidswerkers die gespecialiseerd zijn in glutenintolerantie kunnen u gedetailleerde informatie geven over glutenvrij voedsel, verborgen glutenbronnen en alternatieven voorstellen wanneer u uit eten gaat.
7. 7 Draag spijsverteringsmedicatie zoals bismutsubsalicylaat bij u om de symptomen te verzachten als u per ongeluk gluten eet.
   • Dit kan vaak gebeuren omdat gluten in de meeste bewerkte en voorgekookte voedingsmiddelen voorkomt.

Tips

• Mensen die gevoelig zijn voor gluten zullen baat hebben bij het eten zonder dit ingrediënt, omdat ze het ongemak kunnen vermijden dat ze ervaren bij het eten van gluten.
• Glutenintolerantie heeft vergelijkbare symptomen als een andere aandoening die bekend staat als glutengevoeligheid. Bij glutengevoeligheid maakt uw immuunsysteem geen antilichamen aan en beschadigt het uw darmen niet.

Waarschuwingen

• Raadpleeg uw arts als uw symptomen aanhouden of verergeren nadat u gluten uit uw dieet heeft verwijderd.