Hoe bieten te pekelen

Video: Hoe kan ik een haring, snel en zonder botten. Hoe filet een haring

Inhoud

Ingrediënten
Traditionele ingemaakte bieten
Ingelegde bieten, dezelfde dag klaar
Stappen
Methode 1 van 3: Traditionele ingemaakte bieten
Methode 2 van 3: Ingelegde bieten, dezelfde dag gekookt
Methode 3 van 3: Inblikken van ingemaakte bieten
Tips
Wat heb je nodig
Traditionele ingemaakte bieten
Ingelegde bieten, dezelfde dag klaar
Bieten uit blik

Ingelegde bieten zijn een populaire zomeroogst die zoete en pittige smaken combineert. Traditioneel worden bieten gekookt, gebeitst en een week in de koelkast bewaard voordat ze worden gegeten. Lees dit artikel om te leren hoe je bieten inlegt die je op dezelfde dag kunt eten, of hoe je ze langzaam inlegt zodat je ze een jaar kunt bewaren.

Ingrediënten

Traditionele ingemaakte bieten

1.360 kg verse hele bieten
2 kopjes appelciderazijn
2 glazen water
2 kopjes kristalsuiker
3 teentjes knoflook, gehalveerd

Ingelegde bieten, dezelfde dag klaar

1 bosje bieten (4-5)
1/4 kopje appelciderazijn
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel droge mosterd
Zout en peper

Stappen

Methode 1 van 3: Traditionele ingemaakte bieten

1 Was en droog de bieten. Bieten zijn meestal vies, dus gebruik een groenteborstel en schrob grondig. Gebruik een mes om de toppen en stelen op een snijplank te verwijderen.
- Kies stevige, ongeschilde bieten. Als de bieten zacht en vervaagd zijn, zijn ze niet geschikt om te beitsen. Koop bieten van goede kwaliteit.
- Je kunt de toppen ook bewaren en daarna koken. Het is heerlijk wanneer gehakt en gestoofd in olijfolie.
2 Doe de bieten in een middelgrote pan met water. Breng aan de kook en zet het vuur dan zachter. Dek af en kook 25-30 minuten.
- Een andere kookoptie is het bakken van bieten. Hierdoor zullen de bieten een iets andere smaak en textuur hebben. Wikkel ze in folie en bak ze een uur op 180 graden tot de bieten gaar zijn.
3 Giet af en schil. De bieten moeten zacht zijn en de schil moet gemakkelijk met de handen kunnen worden afgescheurd. Laat de bieten een paar minuten afkoelen.
4 Snijd de bieten in vieren op een snijplank. Het wordt meestal in plakjes gesneden, maar je kunt het ook in vieren snijden. Hele bieten hebben meer tijd nodig om te pekelen.
- Glazen potten zijn het beste voor het bewaren van ingelegde bieten, omdat het glas niet reageert met de augurk.
- Gebruik geen plastic of metalen containers, de bieten zullen erin bederven.
5 Voeg azijn, water, suiker en knoflook toe aan een kleine steelpan. Breng aan de kook, roer af en toe en zet het vuur dan zachter. Laat 5 minuten koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
6 Doe de gesneden bieten in een grote pot. U kunt 2-3 kleine potten gebruiken, maar u moet de pekel gelijkmatig verdelen. Dek de pot af en zet in de koelkast.
7 Zet de bieten een week in de koelkast en roer de inhoud van de pot af en toe om. Bieten kunnen maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Methode 2 van 3: Ingelegde bieten, dezelfde dag gekookt

1 Was en droog de bieten. Bieten zijn meestal vies, dus gebruik een groenteborstel en schrob grondig. Gebruik een mes om de toppen en stelen op een snijplank te verwijderen.
2 Doe de bieten in een middelgrote pan en kook ze 30 minuten. Haal de bieten van het vuur en laat ze afkoelen. Afgewerkte bieten moeten zacht zijn en gemakkelijk loslaten.
3 Haal de bieten uit het water en schil ze. Snijd de bieten in vieren op een snijplank.
4 Combineer de azijn, suiker, olijfolie en droge mosterd in een kleine kom. Klop de ingrediënten door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.
5 Voeg de bieten toe en marineer 30 minuten op kamertemperatuur. Dek de kom af met plasticfolie of aluminiumfolie.
6 Laat de bieten afkoelen. Je kunt de afgedekte bieten ook maximaal een uur in de koelkast bewaren en gekoeld serveren.
7 Klaar.

Methode 3 van 3: Inblikken van ingemaakte bieten

1 Steriliseer de potten. Je kunt ze 10 minuten koken of in de vaatwasser doen met de heetste cyclus. Steriliseer ook de deksels. Breng de potten over op een schone handdoek en ze zijn klaar.
2 Zet de autoclaaf aan. Volg de instructies om de autoclaaf goed voor te bereiden. U kunt de open versie gebruiken, deze vullen met water, of een autoclaaf met een pers.
3 Kook en schil de bieten. Breng het over naar een grote pan en voeg water toe na het wassen en het verwijderen van de bovenkanten. Kook gedurende 30 minuten en schil dan. Laat de bieten afkoelen.
4 Snijd de bieten in stukjes van 1 inch.
5 Bereid de pekel voor. Gebruik de traditionele methode om de azijn, suiker, water en knoflook in een grote pan te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
6 Voeg de bieten toe. Doe de bieten voorzichtig in een pan en kook nog 5 minuten. Zorg ervoor dat de vloeistof in de pan kookt voordat je de bieten erin dompelt.
7 Uitdelen aan banken. Vul de blikken niet tot het einde, laat een kleine opening zodat de blikken later niet barsten onder druk. Doe de deksels op de potten en rol ze op.
8 Plaats de potten in de autoclaaf. Volg de aanwijzingen op de autoclaaf. Meestal duurt het ongeveer 30 minuten, maar het hangt allemaal af van het type autoclaaf.
9 Laat de potten na het voltooien van het proces afkoelen. Haal de blikken uit de autoclaaf met behulp van de blikhouder en laat afkoelen.
10 Controleer de deksels van de potten voordat u ze in de voorraadkast plaatst. Als je de hoezen strak hebt opgerold, dan gaan ze als het ware strakker zitten. Verwijder de inmaaksleutel van de deksels om ervoor te zorgen dat de deksels goed op de blikken passen. Als de blikken strak zijn opgerold, plaats ze dan op een koele, donkere plaats. Ze kunnen ongeveer een jaar worden bewaard als ze op een koele, donkere plaats worden bewaard.
- Als na het verwijderen van de tinnen sleutel het deksel gezwollen is, dan heb je het niet strak opgerold. Je kunt deze bieten nog wel eten als je ze direct in de koelkast zet. Zo'n pot kun je niet bewaren.