Hoe de grillpan te gebruiken

Inhoud

Deel 2 van 4: Hoe de pan en het eten te bereiden
Deel 3 van 4: Hoe voedsel te bereiden
Deel 4 van 4: Hoe u uw grillpan schoonmaakt en opbergt
Tips
Wat heb je nodig

1 Kies een koekenpan met hoge ribben. Over het algemeen is een pan met hoge ribben beter dan een pan met lage ribben. Hoe hoger de ribben, hoe duidelijker het patroon op het eindproduct kan worden verkregen. Bovendien beïnvloedt de hoogte van de ribben de gelijkenis van het eindproduct met dat gekookt op houtskool. Kies een grillpan met ribben van ruim 5 millimeter hoog.

2 Kies een gietijzeren koekenpan. Gietijzeren pannen houden de warmte beter vast dan pannen met antiaanbaklaag. Daarnaast bootsen gietijzeren pannen beter een houtskoolgrill na. Tot slot zorgen gietijzeren producten voor een betere bruining van het vlees.

Pannen met antiaanbaklaag zijn makkelijker schoon te maken, maar het eten smaakt anders dan in een gietijzeren pan.
Gebruik geen gietijzeren koekenpan op glaskeramische kookplaten.

3 Kies een vierkante koekenpan. Ronde grillpannen doen hun werk goed, maar bieden minder oppervlakte. Met de vierkante grillpan kook je meer eten tegelijk.

4 Kies een dubbelzijdige grillpan voor het knapperigste patroon. Naast de gebruikelijke opties zijn er ook dubbelzijdige pannen waarin het product aan beide zijden kan worden ingedrukt voor perfecte ribstrepen. Op een eenzijdige koekenpan is het patroon mogelijk niet zo uitgesproken en uniform.

5 Koop een koekenpan met deksel om de smaak van de houtskoolgrill te verbeteren. Wanneer we voedsel grillen, bedekken we het vaak met een deksel om warmte, rook en aroma vast te houden. Met een deksel voor een grillpan bereik je hetzelfde resultaat.

Deel 2 van 4: Hoe de pan en het eten te bereiden

1 Spoel en droog de pan. Spoel de pan voor gebruik af met warm water. Hierdoor wordt stof verwijderd dat zich tijdens de opslag heeft opgehoopt. Droog de pan vervolgens af met een schoon servet.
2 Snijd het voedsel in voldoende dunne plakjes. Als je een houtskoolgrill-effect wilt creëren, moet het voedsel vrij dun worden gesneden. Hierdoor krijgen de stukjes een vrij duidelijk patroon en de geur van rook, maar ze zullen niet branden totdat ze van binnen gaar zijn. Voedingsmiddelen die in een grillpan kunnen worden gekookt:
- dunne schnitzels, stukjes kip of biefstuk;
- spek en eieren;
- plakjes groenten zoals courgette, aardappelen, wortelen, paprika's of uien.
3 Vet voedsel in met olie. Vet elk stuk in met plantaardige olie voordat u voedsel in de pan doet. Breng de olie aan op het voedsel zelf, niet op de pan om te voorkomen dat het voedsel blijft plakken en de olie verbrandt.
- Het is het beste om een olie te gebruiken met een hoog rookpunt (notenolie, sojaolie, koolzaadolie of avocado-olie).Olijfolie heeft een laag rookpunt.
- Voeg geen olie toe aan de pan, anders kan deze vlam vatten.

Deel 3 van 4: Hoe voedsel te bereiden

1 Verwarm een koekenpan voor op middelhoog vuur. Verwarm de koekenpan minimaal vijf minuten voor. Het hele oppervlak van de pan zal nu gelijkmatig heet zijn en het voedsel zal zo gelijkmatig mogelijk garen. Bovendien zullen ribmarkeringen duidelijker zijn.
2 Plaats het voedsel in de pan. Als de pan heet is, begin dan met het uitspreiden van het voedsel. Gebruik een tang of ander apparaat. De afstand tussen grote stukken zoals kip of biefstuk moet ongeveer 1,25 centimeter zijn. Verspreid voedsel loodrecht op de ribben om een patroon te creëren.
3 Bedek de koekenpan. Een grillpan wordt zelden geleverd met een deksel, hoewel het deksel het kookproces versnelt en de smaak van de rook verbetert. Doe voorzichtig een deksel op de pan of zet er een metalen kom op.
4 Verplaats het voedsel niet gedurende ten minste één minuut. Plaats het voedsel in de pan en beweeg of draai het gedurende ongeveer een minuut niet om. Dit zal het prachtige patroon produceren dat het kenmerk is van de grill.
5 Ontvouw of schuif de plakjes na één tot twee minuten. Als het voedsel aanbrandt of niet gelijkmatig gaart, vouwt u de plakjes open of duwt u ze samen met een tang. Het hangt allemaal af van het product, de pan en het fornuis. Stel de frequentie experimenteel in.
- Het moet duidelijk zijn dat het resultaat een ruitpatroon zal zijn, geen rechte lijnen.
6 Draai het eten om. Draai de plakjes die een paar minuten hebben gekookt om. Met de inversie kunt u het voedsel gelijkmatig koken zonder het voedsel te verbranden.
- Als u een steak van 2,5 cm kookt, schuif of keer hem dan na 3-5 minuten.
- Kook de 1/2-inch dikke plakjes kip gedurende 5-10 minuten aan elke kant.
- Draai het varkensvlees na 6-7 minuten om.
- Draai de schnitzels na 3 minuten om.
- De worsten en worstjes moeten na 5 minuten worden omgedraaid.
- De garnalen worden aan elke kant 2-3 minuten gekookt.
- Draai de groenten na 3-4 minuten om.
- Draai het voedsel vroeg om als het begint aan te branden. Verlaag indien nodig het vuur op het fornuis.
7 Meet de temperatuur van het product. Als je vlees kookt, moet je de kerntemperatuur weten voordat je het uit de pan haalt. Hierdoor weet je dat de binnenkant van het vlees de minimumtemperatuur heeft bereikt waarbij het veilig is om te eten. Als je geen thermometer hebt, kun je alleen raden wanneer het product klaar is.
- De schaaldieren moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 63 ° C.
- Gevogelte moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 74 ° C.
- Kook rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees tot een interne temperatuur van 63 ° C.
- Het gehakt moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 71 ° C.

Deel 4 van 4: Hoe u uw grillpan schoonmaakt en opbergt

1 Was de pan in heet water. Als de pan is afgekoeld, wast u het oppervlak grondig met heet water. Neem vervolgens een schoon servet, week in heet water en veeg de pan voorzichtig schoon. Let vooral op de groeven tussen de ribben. Bedek uw vinger met een tissue om de groeven grondig schoon te maken. Spoel het weefsel regelmatig af.
- Droog de grillpan na het wassen goed af met een handdoek. Niet aan de lucht drogen, anders gaat het metaal roesten.
2 Verwerk een gietijzeren koekenpan. Bedek de gietijzeren grillpan met een dun laagje plantaardige olie met een papieren handdoek voordat u deze opbergt. Zet vervolgens de pan op het middelste rek van de oven en stel de temperatuur in op 190°C. Laat de pan 1 uur in de oven staan, zet het vuur uit en wacht tot hij is afgekoeld.
- Behandel de pan na elk gebruik om de efficiëntie te verhogen en de levensduur te verlengen.
3 Bewaar de pan op een droge plaats. Zorg ervoor dat de kast of het pannenrek beschermd is tegen vocht.In vochtige omstandigheden zal de pan snel roesten. Je kunt de pan het beste opbergen in een kast of kast met deuren.