Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Onderzoek rauwe zalm
• Methode 2 van 3: Bepaal of gekookte zalmresten nog vers zijn
• Methode 3 van 3: Zorg ervoor dat de zalm goed gaar is
• Tips

Zalm is een heerlijke en gezonde vis, maar hij moet wel goed bewaard en gekookt worden. Controleer altijd of rauwe zalm bedorven is voordat u de tijd neemt om het te koken. Gooi alle overgebleven zalm weg die niet goed gekoeld is geweest, of als deze meer dan twee dagen oud is. Zorg ervoor dat de vis volledig gaar is voordat u van het gerecht geniet.

Stappen

Methode 1 van 3: Onderzoek rauwe zalm

1. 1 Zorg ervoor dat de vis geen sterke ammoniakale geur heeft. Ruik rauwe zalm voor onaangename geurtjes. Als de vis een scherpe, visachtige of ammoniakachtige geur afgeeft, is deze hoogstwaarschijnlijk bedorven. Verse zalm moet een heel zwak aroma hebben.
2. 2 Zoek naar een witachtige laag om te bepalen of de vis bedorven is. Een teken dat rauwe vis bedorven is, is de aanwezigheid van een witte, doorschijnende film op het oppervlak. Inspecteer de zalm voor het koken om er zeker van te zijn dat er geen witachtige film op zit. Als je merkt dat de vis ergens bedekt is met een troebele laag, gooi hem dan weg.
3. 3 Let op de zwakke consistentie. Controleer de consistentie van de rauwe zalm voor het koken. Als de vis letterlijk uit elkaar valt als je hem slacht, gooi hem dan weg. Verse zalm is altijd stevig en breekt niet uit elkaar.
4. 4 Controleer de vis op troebele ogen. Als u een zalm frontaal koopt, onderzoek dan zijn ogen. Verse zalm moet heldere, transparante ogen hebben met donkere pupillen in het midden. Wanneer de vis bederft, worden de ogen troebel.
   • Bovendien moeten de ogen van de zalm licht uitpuilen. Als ze er verzonken uitzien, is de vis waarschijnlijk verwend.
5. 5 Controleer op dof en bleek zalmvlees. Let op de kleur van de vis om te zien of deze vers is of niet. Verse zalm moet felroze of oranje van kleur zijn. Als uw vis bleek en dof is, is hij hoogstwaarschijnlijk bedorven.
   • Spierweefsel moet ook fijne witte lijnen hebben die een teken van frisheid zijn.
6. 6 Controleer de uiterste gebruiksdatum en de uiterste gebruiksdatum. Controleer bij twijfel over de kwaliteit van de zalm de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Deze datum is geen nauwkeurige voorspelling van wanneer de vis bederft, maar geeft wel een idee wanneer het zou kunnen gebeuren. Het is ook de moeite waard om de houdbaarheidsdatum te controleren, die ook op de verpakking moet worden vermeld.
   • Doorgaans wordt bevroren verse zalm een ​​of twee dagen na de houdbaarheidsdatum bewaard.

Methode 2 van 3: Bepaal of gekookte zalmresten nog vers zijn

1. 1 Controleer op een onaangename, rotte geur. Als gekookte zalm een ​​onaangename geur afgeeft, gooi deze dan onmiddellijk weg. Een sterke rotte geur is een duidelijk teken dat uw vis bedorven is. De zalmschotel moet een vage geur hebben om van te watertanden.
2. 2 Controleer of je zalm plakkerig is geworden. Een duidelijk teken dat gekookte zalmresten bedorven zijn, is een plakkerige, slijmerige textuur. Als zalm zijn dichte, schilferige textuur heeft verloren, moet je het niet eten. Gooi het weg als je merkt dat het zalmvlees plakkerig is.
3. 3 Laat gekookte zalm niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Gooi zalm weg als deze na het koken meer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest. Als je de vis niet voor dit moment in de koelkast legt, zullen bacteriën zich erin gaan vermenigvuldigen. Noteer altijd het tijdstip waarop je de zalm hebt gekookt of besteld in een restaurant en meet de periode dat het in de koelkast kan.
4. 4 Gooi alle restjes weg die er al meer dan twee of drie dagen inzitten. Gooi alle overgebleven zalm drie dagen na het koken weg, of het er nu bedorven uitziet of niet. Als u na twee dagen niet zeker bent van de versheid van de zalm, gooi deze dan weg. De kans dat bacteriën zich voortplanten en vergiftigingen zijn het risico niet waard.

Methode 3 van 3: Zorg ervoor dat de zalm goed gaar is

1. 1 Controleer met een vork of de vis in stukken breekt. Neem een ​​vork en schraap voorzichtig de zalmsteak of filet. Als de vis goed gaar is, moet hij loskomen van kleine piercings. Als de vis er stevig en rubberachtig uitziet, is hij niet goed gaar.
2. 2 Zorg ervoor dat de zalm ondoorzichtig is. Om er zeker van te zijn dat de zalm helemaal gaar is, snijdt u hem op het dikste punt door en bekijkt u de kleur. Volledig gekookte vis mag niet doorschijnen. Als de zalm er doorschijnend uitziet, kan het langer duren om te koken.
3. 3 Meet de temperatuur van de vis. Als je een vleesthermometer hebt, gebruik deze dan om de temperatuur van de zalm te controleren. Plaats het apparaat op het dikste deel van de vis en laat het een minuutje aan staan ​​om een ​​nauwkeurig resultaat te krijgen.De temperatuur in een goed gekookt stuk zalm moet rond de 63°C zijn.
   • Gebruik een digitale thermometer voor de meest nauwkeurige meting.

Tips

• Hoewel wilde zalm soms als beter wordt beschouwd dan gekweekte zalm, zijn ze allebei even goed. Alle soorten zalm zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren en vitamine A.
• Bewaar zalm in de originele verpakking of in een goed gesloten verpakking om de versheid te behouden.
• Het bewaren van rauwe zalm in de vriezer kan de houdbaarheid met twee of drie maanden verlengen.
• Zout of rook de zalm ook om de houdbaarheid te verlengen.