Inhoud

• Ingrediënten
• Basisrecept voor gefrituurde karbonades
• Gepaneerde karbonades
• Met honing geglazuurde karbonades
• Varkenskoteletten in paneermeel
• Dubbel Gepaneerde Varkenskoteletten
• Stappen
• Methode 1 van 5: Basisrecept voor gegrilde varkenskoteletten
• Methode 2 van 5: Gepaneerde Varkenskoteletten
• Methode 3 van 5: Gepaneerde Varkenskoteletten
• Methode 4 van 5: Geroosterde Varkenskoteletten
• Methode 5 van 5: Dubbel gepaneerde varkenskoteletten
• Tips
• Waarschuwingen
• Aanvullende artikelen

Varkenskoteletten zijn geweldig voor een familieweekend lunch of diner. Ze zijn op zichzelf al heerlijk, maar je kunt ook gepaneerde of zoete glazuur proberen. Lees verder om te leren hoe u varkenskoteletten op drie manieren kunt bereiden.

Ingrediënten

Basisrecept voor gefrituurde karbonades

• 4 karbonades
• 1 eetlepel boter
• Zout en peper naar smaak
• Kruiden naar wens, zoals gehakte knoflook, peterselie of paprika

Gepaneerde karbonades

• 4 karbonades
• 1/2 kop (80 g) bloem
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/4 theelepel paprika
• 1 ei
• 2 eetlepels melk
• 3 eetlepels plantaardige olie

Met honing geglazuurde karbonades

• 4 karbonades
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels (140 gram) honing

Varkenskoteletten in paneermeel

• Varkenskoteletten
• 2 eieren
• 1 1/2 eetlepels (30 ml) melk
• Paneermeel
• Zout en peper naar smaak
• Frituurolie

Dubbel Gepaneerde Varkenskoteletten

• Varkenskoteletten
• Meel, zout en peper om te paneren
• Italiaans broodkruim of een mengsel van Provençaalse kruiden en gewoon broodkruim.
• Parmezaanse kaas
• 2 eieren

Stappen

Methode 1 van 5: Basisrecept voor gegrilde varkenskoteletten

1. 1 Koop verse karbonades. U kunt kiezen tussen karbonades met bot of pulp. Karbonades zonder been zijn meestal minder vet, maar ze zijn niet zo lekker. T-bone karbonades zijn minder duur en smakelijker en smaakvoller.
2. 2 Spoel en droog de karbonades.
3. 3 Bestrooi de karbonades met kruiden. Bestrooi de karbonades aan beide kanten met zout en peper. Eventueel kun je knoflookpoeder en paprika toevoegen.
4. 4 Verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur. De boter moet volledig in de pan smelten voordat je het vlees gaat braden. De pan moet heet genoeg zijn.
5. 5 Leg de karbonades in de pan. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Als je koekenpan niet groot genoeg is voor vier karbonades, kun je er ook twee tegelijk bakken.
6. 6 Draai de karbonades na 3-4 minuten naar de andere kant. Als de karbonades dikker zijn dan 2 cm, kook ze dan iets langer.
7. 7 Bak de karbonades aan de andere kant nog 3-4 minuten.
8. 8 Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een bord.

Methode 2 van 5: Gepaneerde Varkenskoteletten

1. 1 Was de karbonades en dep ze droog met een handdoek.[[.
2. 2 Bereid je eieren voor. Doe de eieren en melk in een kom en klop ze door elkaar.
3. 3 Bereid de paneermeel voor. Doe bloem, zout, peper en paprika in een kom. Roer het mengsel goed door.
4. 4 Verhit olie in een koekenpan. Giet olie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. De pan moet goed verwarmd zijn voordat je het vlees gaat braden.
5. 5 Doop het gehakt in het losgeklopte ei. Gebruik je kooktang, of pak de karbonade gewoon met je vingers en dompel hem in het ei zodat het volledig bedekt is met het eiermengsel.
6. 6 Dompel de karbonades in bloem. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn met paneermeel.
7. 7 Leg de karbonade in de pan.
8. 8 Herhaal dit voor de resterende karbonades.
9. 9 Draai de karbonades na 3-4 minuten om.
10. 10 Bak de karbonades nog 3-4 minuten. Ze zijn gaar als de korst goudbruin is.
11. 11 Haal de karbonades uit de pan en serveer.

Methode 3 van 5: Gepaneerde Varkenskoteletten

1. 1 Was de karbonades en dep ze droog met een handdoek.
2. 2 Kruid de karbonades met peper en zout.
3. 3 Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. 4 Leg de karbonades in de pan. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
5. 5 Grill de karbonades 3-4 minuten aan één kant.
6. 6 Draai de karbonades om.
7. 7 Borstel elke karbonade met honing, neem 1 theelepel voor elke karbonade.
8. 8 Draai de karbonades na 3-4 minuten opnieuw om.
9. 9 Haal de karbonades uit de pan en serveer.

Methode 4 van 5: Geroosterde Varkenskoteletten

1. 1 Spoel de karbonades af met water. Dep ze met een papieren handdoek.
2. 2 Klop de eieren en melk samen in een kom.
3. 3 Meng in een aparte kom de crackers, zout en peper.
4. 4 Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. 5 Dip de karbonade in het ei. Het vlees moet aan alle kanten bedekt zijn met een ei.
6. 6 Dip de karbonade die je in het ei hebt gedompeld in paneermeel. Merk nogmaals op dat de karbonade volledig bedekt moet zijn met paneermeel.
7. 7 Leg de karbonades in de pan.
8. 8 Controleer de karbonades elke 5 minuten. Als de korst goudbruin is, draai je de karbonade om naar de andere kant.
9. 9 Wacht tot de andere kant goudbruin is en haal de karbonade dan van het vuur. De karbonades zijn klaar als de buitenkant goudbruin is en het vlees van binnen niet roze is.
10. 10 Serveer onmiddellijk.

Methode 5 van 5: Dubbel gepaneerde varkenskoteletten

1. 1 Was de karbonades en dep ze droog met een handdoek.
2. 2 Maak een paneermeel met bloem, zout en peper.
   • Voor de tweede paneerlaag kun je Italiaans broodkruim gebruiken, of gewoon een mengsel van Provençaalse kruiden toevoegen aan gewoon broodkruim.
   • Als je Parmezaanse kaas hebt geraspt, voeg je deze toe aan de tweede laag paneermeel.
3. 3 Klop twee eieren los met een garde. Dompel elke karbonade eerst met een vork in de eieren en wentel ze vervolgens goed door de bloem.
4. 4 Doop de kotelet in het eimengsel en rol dan opnieuw door het paneermeel. Hierdoor ontstaat er een dikke paneerlaag die krokant en erg lekker is. Dit is vooral populair bij kinderen.
5. 5 Bak de karbonade in plantaardige olie op middelhoog vuur. Grill de karbonade tot een bruine korst, ongeveer 3-4 minuten. Draai om en gril nog 3 minuten aan de andere kant, of tot ze bruin zijn.
6. 6 Laat de overtollige olie in een papieren handdoek weken om de karbonade warm te houden.
7. 7 Serveer met huisgemaakte appelmoes en aardappelen.

Tips

• Meng gelijke delen boter met plantaardige olie, zodat de boter niet aanbrandt.
• Koop alleen goede en verse knoflook; muffe knoflook smaakt slecht.

Waarschuwingen

• Het is niet nodig om de recepten strikt te volgen. Een goede kok weet wanneer hij vlees moet keren en wanneer hij kruiden moet toevoegen. Als je denkt dat een ingrediënt het gerecht zal verbeteren, voeg het dan toe! Probeer het echter niet te overdrijven met extra ingrediënten, te veel kruiden zullen de smaak van het vlees niet accentueren, maar kunnen het juist bederven.

Aanvullende artikelen

Zo bak je varkenskoteletten in de oven Hoe varkensvlees te marineren Hoe te begrijpen dat de kip bedorven is Hoe weet je of rundergehakt bedorven is? Hoe herken je bedorven vlees? Zo bak je een steak in de oven Hoe kip in pekel te marineren? Zo marineer je een biefstuk Hoe verwijder je botten van kippendijen Zo kook je worstjes in de oven Hoe kook je op een barbecue Hoe bewaar je jerky Hoe kook je bevroren kipfilet Hoe sprinkhanen te koken