Hoe maak je zelfgemaakte spaghettisaus

Inhoud

Methode 2 van 2: Weekendsaus
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Bereid je ingrediënten voor. Snipper de ui en meet de juiste hoeveelheid knoflookzout, basilicum, oregano en suiker af.

2 Fruit de uien en knoflook met een beetje olijfolie in een zeer hete koekenpan. Zodra ze beginnen te karamelliseren, voeg je het vlees toe. Verdeel het gehakt in stukjes in een koekenpan en bak tot het vlees helemaal bruin is.

3 Voeg de tomaat toe. Giet het vet af en voeg de tomatenpuree en tomaten toe aan de pan. Goed mengen.

4 Voeg kruiden en specerijen toe. Voeg ui, oregano, basilicum, knoflookzout en suiker toe en roer.

5 Roer en laat sudderen. Roer het mengsel met een houten lepel, dek af en laat vijf of tien minuten sudderen. Roeren.

6 Dienen. Schenk de saus over je favoriete pasta.

Methode 2 van 2: Weekendsaus

1 Bereid je ingrediënten voor. Snijd ui en paprika, pureer wortel en bleekselderij, hak 2 grote teentjes knoflook fijn, snijd nog 2 grote teentjes knoflook in 4 stukken, bereid en meet verschillende kruiden en specerijen af. Verdeel de voorbereide ingrediënten in kleine bakjes, als je die hebt, om het proces te vergemakkelijken.
2 Fruit de uien, wortelen, bleekselderij, paprika en knoflook. Zet een koekenpan van 4 liter op middelhoog vuur, voeg 3 eetlepels olijfolie toe en fruit de uien, wortelen, bleekselderij en paprika tot de uien glazig of lichtbruin aan de randen zijn (ongeveer 2 minuten).
- Voeg 1 kop in blokjes gesneden tomaten, 1 laurierblad en fijngehakte knoflook toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
3 Tomatensaus en tomatenpuree toevoegen. Schenk er een groot blik tomatensaus in, doe er 350 ml tomatenpuree in en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
4 Wijn toevoegen. Schenk 1 glas rode wijn bij de saus. Gebruik idealiter dezelfde wijn (binnen redelijke grenzen) of dezelfde soort wijn die u bij het diner gaat serveren.
- Schenk een glas wijn in voor jezelf en blijf koken.
5 Voeg de resterende olijfolie toe. Goed mengen. De saus moet er helderrood en zacht uitzien.
6 Voeg resterende ingrediënten toe. Voeg ansjovis, runderbot, knoflook in vieren, laurierblaadjes, kruiden, specerijen en andere ingrediënten toe die nog niet zijn toegevoegd.
- Laat het zout, de tomatenblokjes en de fijngehakte peterselie bijna tot het einde staan. Meng alle ingrediënten grondig.
- Laat op laag vuur sudderen, de pan licht afdekken met een deksel. Roer af en toe. Als de saus te dik wordt, zet u het vuur lager en voegt u water of wijn toe om de gewenste consistentie te bereiken. Proef de geur met een sneetje krokant brood en een slokje wijn.
7 Maak gehaktballen. Bereid de rundergehaktballetjes ongeveer een uur voor het serveren. Ze kunnen eenvoudig of complex zijn, zelfs tofu, wat je maar wilt. Voeg ze toe aan de saus of serveer apart.
8 Voeg de laatste ingrediënten toe. Controleer de smaak ongeveer 15 minuten voor het serveren. Als je niet genoeg zout hebt, is dit het moment om het toe te voegen. Pas de zoetheid, textuur en balans naar behoefte aan. Verwijder het runderbot en het laurierblad, voeg de in blokjes gesneden tomaten en verse peterselie toe, roer en laat op laag vuur sudderen tot het opdienen.
9 Besprenkel de pasta rijkelijk. Wees niet verlegen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gemalen rode peper en serveer met salade en goede chianti, barbera, syrah of merlot.

Tips

Alternatieve ingrediëntenlijst:
- 4 blikken tomatenpuree
- 2 blikken tomatenblokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 eetlepels knoflookzout, naar smaak
- Snufje basilicum, naar smaak
- Snufje oregano, naar smaak
- 1,5 kg rundergehakt (optioneel)
- Twee theelepels suiker (optioneel)
Het is beter om minder kruiden toe te voegen dan te veel. Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt de kruiden niet al toegevoegd krijgen.

Waarschuwingen

Kook vlees altijd grondig om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Onvolledig gekookt vlees kan veel ziekten veroorzaken, waarvan sommige tot de dood kunnen leiden.
Brandwonden zijn onaangenaam. Wees voorzichtig met de kachel.Om brandwonden te verlichten, houdt u het verbrande gebied ongeveer 5 minuten onder koud stromend water.