Inhoud

• Methode 2 van 2: Ganache-variaties maken
• Wat heb je nodig

1 Hak de chocolade fijn. Hoe beter de chocolade die je neemt, hoe beter de ganache eruit komt. Gebruik een gekarteld mes om de chocolade zo fijn te hakken dat je de stukjes niet kunt zien. Alleen zo weet je zeker dat het gelijkmatig zal smelten. Doe het in een hittebestendige kom.

2 Kook de room op middelhoog vuur. Kook de room op het fornuis op laag vuur. Haal direct na het koken van het vuur.

3 Roer geleidelijk de room en chocolade erdoor. Voeg een beetje room toe aan de kom en roer. Als alle room is toegevoegd, roer je tot je een gladde consistentie hebt bereikt. De resulterende massa zou moeten schijnen.

• Nu is het tijd om likeur aan de ganache toe te voegen om het wat persoonlijkheid te geven.
• Andere smaken kunnen hem ook ten goede komen - een theelepel vanille-extract bijvoorbeeld doet wonderen, en een beetje pepermuntolie geeft het een frisse nieuwe smaak.

4 Laat de ganache tien minuten staan ​​om af te koelen en serveer dan met cakes, koekjes of wat je maar lekker vindt!

• Bewaar de overgebleven ganache in de koelkast. Wanneer je nog een partij koekjes wilt bakken of glazuur aan een andere cake wilt toevoegen, verwarm je de ganache gewoon in een waterbad.

5 Je bent klaar.

Methode 2 van 2: Ganache-variaties maken

1. 1 Varieer de verhoudingen afhankelijk van waar je de ganache voor wilt gebruiken. Het is heel eenvoudig om een ​​standaard ganache te maken, maar om er de perfecte ganache van te maken voor je gerecht is een heel ander verhaal. Dit zijn de verhoudingen waarop u zich kunt concentreren bij het bereiden van ganache:
   • Voor glazuren, vooral harde glazuren - drie delen chocolade op een deel room, meng met een eetlepel glucosestroop
   • Voor truffels, twee delen chocolade op een deel room
   • Voor de vulling voor de cake - chocolade en room in gelijke verhoudingen
   • Voor soft icing, een deel chocolade en twee delen room
2. 2 Bereid opgeklopte ganache door deze in de koelkast te koelen en vervolgens te kloppen. Neem een ​​eenvoudige ganache en zet in de koelkast, zodat deze koud is voordat je gaat kloppen. Giet de ganache in een metalen of keramische kom en klop met een elektrische mixer zoals je slagroom zou kloppen.
3. 3 Bereid de ganache voor om patronen op de taart te tekenen. Laat het een beetje afkoelen en indikken. De ganache is klaar als je hem in de patroonmal kunt lepelen en in vorm kunt houden.

Wat heb je nodig

• Snijplank
• Gekarteld mes
• Hittebestendige kom