Inhoud

• Methode 2 van 2: Erwtensoep maken
• Tips
• Waarschuwingen

1 Sorteer en spoel de erwten. Aangezien erwten een natuurlijk product zijn, kunt u er kleine steentjes, vuil of peulresten in zien. Ga door de erwten en haal al het afval eruit. Spoel het daarna af om stof te verwijderen.

2 Week erwten (optioneel). Voor spliterwten is weken in principe niet nodig, het kookt vrij goed. U kunt het proces echter versnellen door de erwten in een pan met water te weken. Week de erwten een nacht of vier uur.

3 Hak de groenten fijn. Hak de wortelen, uien, selderij en andere groenten die je gaat gebruiken om de soep te maken fijn. Snijd groenten in kleine stukjes voor een dunnere soep. Als je een dikke soep wilt maken, snijd je de groenten in stukken van 6 tot 12 mm.

• Als je wilt, kun je de helft van de wortel raspen om later te gebruiken als garnering van het gerecht.

4 Kook de ham (optioneel). Als u een ham zonder been gebruikt, snijdt u het vlees van het bot en verwijdert u het vet. Als u gerookte ham gebruikt, kunt u deze stap overslaan. U kunt twee opties gebruiken om vlees aan soep toe te voegen:

• Kook het vlees. Schuim en vet tijdens het koken afscheppen. Kook het vlees een uur.
• Je kunt het vlees ook samen met de erwten koken. Dit zal het kookproces versnellen, maar het kan de smaak van het gerecht beïnvloeden, het zal minder rijk zijn. Bovendien kunnen erwten te gaar zijn, aangezien het vlees minstens een uur of twee moet worden gekookt zodat het zacht wordt (los van het bot).

5 Als je een vegetarische erwtensoep wilt maken, bedenk dan hoe je smaak aan je gerecht kunt toevoegen. Knoflook en paprika geven bijvoorbeeld smaak aan een gerecht, terwijl tomaten je helpen om de gewenste consistentie te bereiken. Gebruik groentebouillon in plaats van water. Voeg kruiden en kruiden zoals rozemarijn en tijm toe. Als alternatief kunt u witte of rode wijn toevoegen.

• Zure ingrediënten zoals tomaten en wijn kunnen echter de kooktijden beïnvloeden. De erwten zullen langer nodig hebben om te koken. Je kunt deze ingrediënten in kleine hoeveelheden toevoegen of aan het einde van het kookproces doen.

Methode 2 van 2: Erwtensoep maken

1. 1 Breng de erwten aan de kook en roer regelmatig. Giet 8 kopjes (1,9 L) water in een pan en breng aan de kook. Gebruik een pan met dikke bodem om te voorkomen dat de erwten aanbranden. Voeg de erwten toe aan de pan met water en breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat de erwten aan de zijkanten van de pot blijven plakken.
   • Als u vlees in een pan kookt, voegt u de erwten toe aan dezelfde pan en haalt u het vlees uit het water.
   • Als je het vlees niet van tevoren hebt gekookt, doe het dan in de pan met water waarin je de erwten hebt gedaan.
2. 2 Doe een deksel op de pan en laat de erwten sudderen. Roer zodat de erwten niet aan de bodem plakken en verbranden.
3. 3 Fruit de groenten. Verhit olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak 3-5 minuten, tot ze glazig zijn. Voeg de rest van de groenten, laurier en kruiden toe die je hebt gebruikt om dit gerecht te maken. Kook nog 5 minuten. Dit geeft je soep een rijke smaak.
4. 4 Voeg desgewenst groenten toe aan de soep. De erwten zijn klaar in 45-60 minuten. De kooktijd is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Als je van harde erwten houdt, kook ze dan korter. Als je van zachte erwten houdt, kook ze dan langer. Soms kan de kooktijd voor erwten worden verlengd tot 90 minuten of zelfs twee uur. Vergeet niet om 30 minuten voor het einde van het koken van de erwten groenten toe te voegen. (Als je niet zeker weet wanneer je groenten moet toevoegen, voeg ze dan 20 minuten nadat de erwten gekookt zijn toe.)
   • Laurierblaadjes en kruiden toevoegen. Vergeet niet om zout aan je gerecht toe te voegen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft zout geen invloed op de kooktijd. Zout niet als u hamsoep maakt.
   • Houd je meer van zachte groenten, voeg ze dan meteen toe.
5. 5 Bereid het vlees voor. Haal 30 minuten voor het einde van het kookpunt van de erwten het vlees uit de pan. Wacht tot het vlees is afgekoeld. Haal het van het bot en doe het vruchtvlees bij de soep. Je hebt geen bot nodig.
   • Als je een pureesoep wilt maken, kun je het vlees in de soep laten.
6. 6 Maal de ingrediënten in een blender tot een gladde pasta is verkregen. Als je een pureesoep wilt maken, kun je een blender of handmixer gebruiken om de ingrediënten te pureren. Vergeet niet de laurierblaadjes te verwijderen voordat je de soep pureert met een blender. Sla deze stap over als je geen pureesoep gaat maken.
   • Wanneer u de soep in een blender giet, doe dit dan voorzichtig en voeg beetje bij beetje toe. Hete soep kan overlopen bij het karnen met een blender.
7. 7 Breng op smaak met peper en zout. Zeezout of koosjer zout geeft het gerecht een heerlijkere smaak. U kunt echter het zout gebruiken dat u bij de hand heeft.
8. 8 Heet opdienen. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Serveer met vers maisbrood of koekjes. Bestrooi met geraspte wortel of croutons voor extra smaak en een lekkere crunch.

Tips

• Als de soep verbrandt, giet hem dan gewoon in een andere pan, roer hem niet, deze actie kan de verbrande erwten door het gerecht verspreiden.
• Om soep in te vriezen, neem je een stevige plastic zak en giet je de soep erin. Laat de lucht eruit, knoop de zak dicht en vries hem in. Voeg na het ontdooien wat water toe terwijl je de soep opwarmt.
• Op de tweede dag wordt de soep nog lekkerder, omdat het doordrenkt is, zullen de groenten al hun smaak en aroma geven. Als je na de lunch nog wat soep over hebt, kun je deze in de koelkast zetten.

Waarschuwingen

• De doperwten plakken niet aan de bodem als je regelmatig door de soep roert. Gebruik een pan met dikke bodem. Kook de soep ook op laag vuur.
• Pas op dat u zich niet verbrandt bij het bereiden van dit gerecht.
• Wees voorzichtig bij het verwijderen en slachten van vlees uit soep. Een tang kan u helpen voorkomen dat u zich aan uw handen brandt.