Inhoud

• Ingrediënten
• Rosbiefvet druipt op een bakplaat en maizena
• Jus van rosbiefvet druipend op een bakplaat en bloem
• Jus met rundvleessmaak
• Stappen
• Methode 1 van 3: Jus met druipend rosbiefvet en maizena
• Methode 2 van 3: Jus van rosbiefvet dat op een bakplaat en bloem druipt
• Methode 3 van 3: Jus met rundvleessmaak
• Wat heb je nodig

Rundvleesjus is gemakkelijk te maken als je een runderbasis en verdikkingsmiddel hebt. Traditionele runderjus wordt gemaakt met druipend vet van rosbief of een ander stuk gekookt rundvlees op een bakplaat, maar je kunt een jus met rundvleessmaak maken door alleen runderbouillon te gebruiken - en deze gids heeft verschillende manieren om elke mogelijke runderjusbasis te dekken. Een passende waarschuwing: als je eenmaal thuis begint met het maken van jus, kun je gewoon niet meer stoppen!

Ingrediënten

Voor 2 kopjes (500 ml) jus

Rosbiefvet druipt op een bakplaat en maizena

• 2 eetlepels. ik. (30 ml) rosbiefvet druipt op een bakplaat
• 2 eetlepels. ik. (30 ml) maizena
• 1/4 kop (60 ml) water
• 2 kopjes (500 ml) runderbouillon
• Zout en peper naar smaak

Jus van rosbiefvet druipend op een bakplaat en bloem

• 2 eetlepels. ik. (30 ml) vetvrij rosbief druipt op een bakplaat
• 1-2 eetl. ik. (15-30 ml.) Meel
• 2 kopjes (500 ml) druipend rundervet, plus runderbouillon
• Zout en peper naar smaak

Jus met rundvleessmaak

• 1 1/2 kopjes (375 ml) water
• 3 theelepels (15 ml) gegranuleerde runderbouillon
• 1/4 kop (60 ml) bloem
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 1/4 kop (60 ml) boter

Stappen

Methode 1 van 3: Jus met druipend rosbiefvet en maizena

1. 1 Giet in 2 eetl. L (30 ml) rosbiefvet gedruppeld op een bakplaat in een kleine steelpan. Nadat u klaar bent met het koken van uw gebraad, biefstuk of andere ossenhaas, voegt u 2 eetlepels toe. ik. (30 ml) rundervet gedruppeld op een bakplaat. Breng dit vet over in een kleine steelpan.
   • Houd de jus-ingrediënten warm door de pan op het fornuis te plaatsen. Stel de temperatuur in op laag of middelhoog vuur.
   • Verwijder zoveel mogelijk vloeistof, maar bewaar het vet.
   • Houd er rekening mee dat je voor dit soort runderjus de ossenhaas moet koken voordat je de jus kunt maken.
2. 2 Combineer maizena en water. Meng in een aparte kom 2 eetl. ik. (30 ml) maizena met 1/4 kop (60 ml) water. Mix tot er een beslag ontstaat.
   • Gebruik koud water. De exacte temperatuur maakt niet uit, maar het moet iets koeler zijn dan kamertemperatuur.
3. 3 Voeg maïszetmeelslurry toe aan het vet. Giet het maizena-mengsel in een pan van de rundertalg en klop goed tot een gladde massa.
   • Blijf op laag vuur kloppen tot de jus merkbaar begint in te dikken.
4. 4 Voeg langzaam de runderbouillon toe. Giet ongeveer 2 kopjes (500 ml) runderbouillon of bouillon in een pan, een beetje maar grondig kloppend.
   • Wissel af tussen het toevoegen van bouillon en kloppen.Je zou een redelijk goede consistentie moeten kunnen behouden als je geleidelijk bouillon toevoegt.
   • Als de jus dunner wordt dan je wilt, stop dan met het toevoegen van de bouillon en laat het sudderen, terwijl je regelmatig roert om wat van de vloeistof te verdampen.
   • Deze stap duurt minimaal 5 minuten.
   • Je kunt in plaats van bouillon ook water, melk, room of een bepaalde combinatie van vloeistoffen gebruiken.
5. 5 Kruid met peper en zout. Strooi de kruiden over de jus en roer snel om te combineren met de vloeistof.
   • Zout en peper moeten naar eigen voorkeur worden toegevoegd. Als je niet zeker weet hoeveel je moet toevoegen, probeer dan 1/4 theelepel toe te voegen. (1,25 ml) gemalen zwarte peper en 1/4 theelepel. (1,25 ml) zout.
6. 6 Serveer onmiddellijk. Haal de jus van het vuur en giet het in een juskom of ander gerecht. Serveer bij je maaltijd.

Methode 2 van 3: Jus van rosbiefvet dat op een bakplaat en bloem druipt

1. 1 Giet het vet in een maatbeker. Na het koken van een braadstuk, biefstuk of andere ossenhaas, giet het druipende vet op de bakplaat in een maatbeker.
   • Je kunt ook een vetafscheider gebruiken als je die hebt. Zo niet, dan werkt een grote maatbeker het beste. Gebruik een maatbeker met een inhoud van minimaal 500 ml.
   • Merk op dat dit recept voor runderjus alleen kan worden gemaakt als je een braadstuk, biefstuk of andere ossenhaas hebt gekookt die op een bakplaat is gedruppeld.
2. 2 Ontvet het vet. Verwijder met een lepel het vet van de bovenkant van de vloeistof. Giet 2 eetl. ik. (30 ml.), En gooi de rest weg.
   • Giet 2 eetl. ik. (30 ml) achtergehouden vet in een kleine steelpan en opzij zetten.
3. 3 Voeg vleesbouillon of bottenbouillon toe aan de vetvrije vloeistof. Giet voldoende runderbouillon of bottenbouillon bij de vetvrije vloeistof om 2 kopjes (500 ml) vloeistof te maken.
   • Je kunt desgewenst water, melk of room gebruiken in plaats van bouillon, maar runderbouillon of bottenbouillon geeft het rundvlees een sterkere smaak.
4. 4 Combineer bloem en vet apart. Voeg 1 eetlepel toe aan het vet in de pan. ik. (15 ml) bloem en kook op middelhoog vuur tot een gladde massa.
   • Roer bloem en vet tot alles goed gemengd is.
   • De combinatie van vet en bloem wordt een dressing genoemd.
   • Gebruik voor een dikkere jus 2 el. ik. (30 ml) meel.
5. 5 Voeg geleidelijk vloeistof toe. Giet langzaam de combinatie van vloeistof en bouillon in de saus, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat er bloemklonten ontstaan.
   • Giet en roer indien mogelijk tegelijkertijd om meer gelijkmatige controle over de consistentie van de jus te behouden. Als dit echter te moeilijk is, kunt u de volgorde wijzigen waarin het mengsel wordt toegevoegd en gemengd.
6. 6 Bind de jus. Breng de jus aan de kook en roer tot het ingedikt is.
   • Dek de pan niet af.
7. 7 Kruid de jus. Voeg zout en peper toe aan de saus naar keuze om het op smaak te brengen. Roer goed om de kruiden gelijkmatig in het mengsel te verdelen.
   • Als je niet zeker weet hoeveel kruiden je moet gebruiken, probeer dan 1/4 theelepel toe te voegen. (1,25 ml) zout en 1/4 theelepel. (1,25 ml) gemalen zwarte peper.
8. 8 Serveer warm. Giet de runderjus in een juskom en serveer bij je maaltijd.

Methode 3 van 3: Jus met rundvleessmaak

1. 1 Verwarm 2 eetl. ik. (30 ml) boter in een kleine steelpan. Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur en laat de boter volledig smelten.
   • Ga door naar de volgende stap zodra de boter is gesmolten. Laat de boter niet roken of sissen nadat hij gesmolten is.
   • Je kunt ook een middelgrote koekenpan gebruiken in plaats van een kleine steelpan.
   • Houd er rekening mee dat deze versie van runderjus kan worden gemaakt, zelfs als u geen gebraden of andere ossenhaas maakt. Het is dus ideaal voor gebruik met aardappelpuree of voorgekookte rundvleesgerechten.
2. 2 Bak de uien in boter. Voeg de gesnipperde ui toe aan de gesmolten boter in een pan en roer constant een paar minuten.
   • Gebruik een hittebestendige platte spatel om de gesnipperde ui te roeren.
   • Bak de ui 2-3 minuten, of tot ze zacht en doorschijnend zijn. Laat de uien niet bruin worden of verbranden.
3. 3 Voeg de resterende boter en bloem toe. Voeg de overige 2 eetlepels toe aan de pan. ik. (30 ml) boter en laat smelten. Zodra de boter is gesmolten, roer je 60 ml bloem erdoor.
   • De combinatie van boter en bloem of bloem en elk ander vet wordt een dressing genoemd. Het is een essentieel ingrediënt voor het vormen van een dikke jus of saus.
   • Zorg ervoor dat de uien, boter en bloem goed gemengd zijn. Er mogen geen zichtbare klontjes overgebleven meel zijn.
4. 4 Meng water en runderbouillon. Meng in een aparte kom kokend water en runderbouillonkorrels. Roer de korrels in water totdat ze volledig zijn opgelost.
   • Indien gewenst kunt u in plaats van 3 tl. ook 3 runderbouillonblokjes gebruiken. (15 ml) runderbouillonkorrels.
5. 5 Voeg de vloeistof met rundvleessmaak toe aan de jus. Roer de vloeistof met rundvleessmaak langzaam met boter, bloem en ui in een pan. Roer de ingrediënten terwijl je giet om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
   • Als u niet tegelijkertijd kunt schenken en kloppen, giet en roer dan de vloeistof in de saus afwisselend.
   • Probeer een uniforme consistentie te behouden bij het toevoegen van vloeistof.
6. 6 Kook tot het ingedikt is. Breng de jus aan de kook op middelhoog vuur en kook een paar minuten.
   • Roer de jus tijdens het koken af ​​en toe om.
   • Dek de pan niet af.
7. 7 Serveer warm. Giet de jus in een juskom of ander gerecht. Serveer bij de rest van je maaltijd.
8. 8klaar>

Wat heb je nodig

• Kleine steelpan of middelgrote koekenpan
• Menglepel
• Schouderblad
• Kleine kom
• pollepel
• Sauskom