Inhoud

• Stappen
• Tips

Ook al lijkt het koken van dit deel van de kalkoen heel eenvoudig, in de praktijk is het veel ingewikkelder. Veel mensen geloven dat kip- en kalkoenborsten hetzelfde zijn bij het koken. Kalkoenvlees is echter beladen met verschillende geheimen die velen niet eens vermoeden. Door het juiste kookproces te leren, verandert u uw rauwe stukken vlees in heerlijk zachte kunstwerken.

Stappen

1. 1 Ongeacht de kookmethode die u kiest, de borsten moeten altijd in zoveel mogelijk vloeistof zijn.
   • Het koken van kalkoenfilets zonder been in een slowcooker is de gemakkelijkste manier, zorg er gewoon voor dat het stuk vochtig genoeg is. Om dit te doen, plaatst u het vlees eenvoudig in een slowcooker, voegt u een pot met uw favoriete bouillon en groenten toe en brengt u op smaak met zout en peper. Zet de timer op lage temperatuur voor 2-3 uur.
   • Als u de borst in de oven kookt, moet u er af en toe de bouillon op gieten. Bedek de pan of ovenschaal met een deksel om vocht vast te houden. En hier hetzelfde, lange kooktijden bij lage temperatuur, een zekere manier om maximale malsheid en sappigheid te bereiken.
2. 2 Kruid of marineer de borst een paar uur voor het koken voor een vollere smaak.
   • Gooi de borst in een plastic zak met kruiden zoals zout, peper, knoflookpoeder en een of twee eetlepels bakolie of marinade, indien gewenst. Een scheutje citroensap of limoen zal het kruid aan je kalkoen toevoegen. Schud de zak totdat al het vlees gelijkmatig bedekt is met de inhoud.
   • Je kunt de borst een nacht marineren in een zak of in een afgesloten bakje. Vergeet niet om het op een gekoelde plaats op te bergen.
   • Als je de borst gaat grillen of roken, voeg dan een paar stukjes zachtfruithout toe, zoals kersen, appel of eiken. Dit geeft een pikante rooksmaak aan uw vlees, vooral wanneer het enkele uren bij lage temperaturen wordt gebakken of gerookt.
3. 3 Kook de kalkoenfilets tot een interne temperatuur van 160-165 graden Fahrenheit voor veilige consumptie. Het verhogen van de temperatuur tot 170 graden maakt het vlees waarschijnlijk droog en taai.
   • Gebruik een thermometer om de juiste kerntemperatuur te krijgen. Steek de punt van de thermometer in het dikste deel van de borst en zorg ervoor dat u deze niet doorboort.
   • Voor het beste resultaat haal je de borsten van de warmtebron als de thermometer 155 graden aangeeft. Breng de filets over naar een met folie beklede schaal en laat een paar minuten staan. Gedurende deze tijd zal de borst nog eens 5-6 graden opwarmen en de gewenste temperatuur bereiken. Als u de kalkoen nog een paar minuten laat staan, loopt u het risico dat het gerecht te gaar wordt.

Tips

• Als je geen speciale thermometer hebt, kook dan de kalkoen tot er helder sap uitkomt. Om dit te zien, maakt u een kleine incisie in het midden van de borst. De sappen die door het gat stromen, moeten absoluut transparant zijn, wat de volledige gereedheid van het gerecht aangeeft.