Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 3: Hoe maak je halva
• Methode 2 van 3: Hoe shanai . te maken
• Methode 3 van 3: Hoe Puri . te maken
• Tips
• Waarschuwingen

Halva puri is een traditioneel gegeten ontbijtgerecht in Zuid-Azië. Ontdek hoe je dit gerecht klaarmaakt en hoe je het gebruikt!

Ingrediënten

Voor halva:

• 1 kopje griesmeel
• 1,5 kopjes suiker
• 3 glazen water
• 2 teentjes knoflook
• Een paar druppels kevra tinctuur
• Een snufje gele voedselkleurstof
• Zmenya pitloze rozijnen en amandelen
• Snufje kardemom
• 1/2 kopje ghee of koolzaadboter

Voor shanaï:

• 1/2 kg kikkererwten (gekookt)
• 1 eetlepel gember en knoflookpasta
• Zout naar smaak
• 1/2 kop gebakken uien (uien moeten goudbruin zijn)
• 5-6 middelgrote tomaten, in stukjes
• 1 eetlepel gemalen rode peper
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 eetlepel garam masala
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 kop tamarindepulp
• 1/2 kopje canola- of olijfolie

Voor puri:

• 1/2 kg bloem
• Een snufje zout
• 1 glas yoghurt
• Ghee of koolzaadboter

Stappen

Methode 1 van 3: Hoe maak je halva

1. 1 Verhit de olie 2-3 minuten in een wok en voeg dan de kardemom en knoflook toe.
2. 2 Voeg griesmeel toe en roer tot het aroma verschijnt.
3. 3 Meng in een andere koekenpan suiker en water en voeg kleurstof toe.
4. 4 Breng aan de kook en voeg de resulterende siroop toe aan het griesmeel.
5. 5 Roer het mengsel op laag vuur goed door, dek de pan af en kook tot het water is verdampt.
6. 6 Voeg de essentie van kevra toe en bestrooi met ontpitte rozijnen en amandelen. Klaar!

Methode 2 van 3: Hoe shanai . te maken

1. 1 Verhit de olie 2-3 minuten in een koekenpan en voeg dan de gember-knoflookpasta toe.
2. 2 Voeg het komijnzaad en de rest van de droge kruiden toe aan de pan.
3. 3 Voeg water toe en roer een paar minuten.
4. 4 Voeg de uien en tomaten toe en roer tot de tomaten zacht zijn.
5. 5 Voeg kikkererwten toe, roer en voeg 2 kopjes water, tamarinde en suiker toe.
6. 6 Laat het mengsel 5-7 minuten op laag vuur roosteren.
7. 7 Voeg zout en zwarte peper toe en haal de pan van het fornuis.
8. 8 Serveer het gerecht op tafel!

Methode 3 van 3: Hoe Puri . te maken

1. 1 Voeg bloem toe, voeg zout, yoghurt en 4 eetlepels ghee toe.
2. 2 Maak een zacht deeg met een beetje water.
3. 3 Wikkel het deeg in een vochtige mousseline doek en leg het 2-3 uur op een warme plaats.
4. 4 Maak 10-12 porties deeg en rol het uit.
5. 5 Verhit de ghee in een koekenpan en bak de puri goudbruin.
6. 6 Klaar!

Tips

• Puri moet tijdens het eten uit elkaar worden gehaald, zodat de shanai kan worden toegevoegd.
• Halva wordt als laatste gegeten met een lepel of met een stukje puri.
• Halva Puri past goed bij Pakistaanse thee!
• Halva puri moet heet worden geserveerd.
• Gebruik zure yoghurt om je puri sneller te laten fermenteren.
• Voeg voor de smaak wat muntchutney toe.
• Voeg wat salade toe aan de shanai puri en garneer met yoghurtsaus of chilisaus.

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig bij het frituren van puris.