Inhoud

• Tips
• Wat heb je nodig

1 Week de kikkererwten. Neem een ​​grote kom en doe de kikkererwten erin. Giet er dan voldoende water bij om de kikkererwten te bedekken, en nog eens 2 cm hoger. Een nacht laten intrekken. De kikkererwten zien er 's ochtends opgezwollen uit.

2 Kikkererwten koken. Zet de pan op het vuur en voeg de kikkererwten en het water toe. Voeg dan nog wat water toe en zet op hoog vuur. Zodra de kikkererwten koken, komt er schuim op het oppervlak. Vang het schuim op met een lepel en giet. Zet vervolgens het vuur laag en laat het heel langzaam sudderen en dek de pan af, laat een klein gaatje achter. Kook gedurende 1,5 uur, voeg water toe als dat nodig is tijdens het koken. Als je klaar bent, moeten de kikkererwten gezwollen en zacht zijn. Je zou het met een lepel moeten kunnen pletten.

3 Humus koken. Doe 2 eetlepels kikkererwten in een kom en zet apart. Voeg vervolgens de resterende kikkererwten toe aan een blender. Sluit het deksel en klop tot het helemaal glad is. Herhaal dit proces totdat je alle kikkererwten hebt opgebruikt. Voeg vervolgens de resulterende pasta toe aan een kom.

4 Eindig met het maken van hummus. Neem het sap van de geperste citroen en voeg toe aan de kom kikkererwtenpasta. Voeg tahini toe, breng op smaak met zout en klop goed. Voeg vervolgens wat water toe om het mengsel te bevochtigen. Klop nogmaals om goed te mengen. Probeer de hoeveelheid citroensap en zout naar wens.

5 Kikkererwtengarnituur koken. Voeg de paprika toe aan de kom met de resterende kikkererwten. Voeg komijn, eetlepel citroensap, olijfolie, gehakte groene chili, gehakte peterselie en wat zout toe. Mix alles door elkaar.

6 Serveer en geniet. Leg twee lepels hummus op een serveerschaal. Spreid vervolgens met de achterkant van een lepel de hummus uit om een ​​kuiltje in het midden te maken. Leg vervolgens de kikkererwtengarnituur in het midden.

Tips

• Hummus is in een afgesloten pot 2-3 dagen vers in de koelkast te bewaren.
• Hummus kan worden geserveerd met vers pitabroodje, babaganush en besprenkeld met olijfolie. Het past bij alles wat je maar kunt wensen.
• Als je geen tijd hebt om te koken, kun je kikkererwten uit blik gebruiken. Het zal echter niet zo smaakvol zijn als gewone kikkererwten.

Wat heb je nodig

• Bloemkroon
• Blender
• Een lepel
• 2 kommen
• Braadpan met deksel