Hoe maak je zure melk?

Inhoud

Ingrediënten
Gewone zure melk
Zure melk van gecondenseerde melk met suiker
Stappen
Methode 1 van 3: Zure melk maken van volle melk
Methode 2 van 3: Gecondenseerde zure melk maken
Methode 3 van 3: Zure melk gebruiken
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Het is zonde om zure melk in de koelkast te vinden. Tegelijkertijd is gestremde melk perfect voor het bereiden van verschillende soorten gebak en marinades. U hoeft echter geen bedorven melk te gebruiken - het is veel gezonder en veiliger om het zelf te fermenteren. Om dit te doen, mengt u een kleine hoeveelheid zure voedingsmiddelen met gewone melk en krijgt u zelfgemaakte yoghurt met een karakteristieke smaak. Je kunt ook zoete gecondenseerde melk fermenteren, maar in dit geval moet je een beetje water toevoegen om het te verdunnen.

Ingrediënten

Gewone zure melk

240 milliliter (1 maatbeker) volle melk
15 ml (1 eetlepel) citroensap of azijn

Zure melk van gecondenseerde melk met suiker

100 gram (1/2 kop) gecondenseerde melk
120 milliliter (1/2 kop) koud water
15 ml (1 eetlepel) azijn of citroensap

Stappen

Methode 1 van 3: Zure melk maken van volle melk

1 Voeg een zuur ingrediënt toe aan de melk. Vul een maatbeker met volle melk zonder toevoeging van ongeveer 15-30 milliliter (1-2 eetlepels). Voeg vervolgens 15 milliliter (1 eetlepel) vers citroensap of witte azijn toe.
- Indien gewenst kunt u volle melk vervangen door minder vette melk of room.
2 Meng het zure ingrediënt grondig met de melk. Voeg citroensap of azijn toe en roer onmiddellijk met een lepel. Zorg dat je een gladde pasta krijgt.
3 Laat de formule 5 minuten zitten. Het grondig gemengde product moet korte tijd op kamertemperatuur worden bewaard. Hierdoor kan de massa indikken en schiften tot zure melk.
- Dit zal eindigen met 240 milliliter (1 kopje) gestremde melk. Afhankelijk van uw wensen kunt u minder of meer doen.

Methode 2 van 3: Gecondenseerde zure melk maken

1 Meet de juiste hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk af. Om gestremde melk te maken, heb je 100 gram (1/2 kop) gecondenseerde melk nodig. Giet het voorzichtig in een maatbeker om de hoeveelheid te controleren.
- 100 gram (1/2 kop) gecondenseerde melk is ongeveer 1/4 van een standaard blikje van 400 gram.
- Giet de gecondenseerde melk langzaam in een maatbeker. Omdat de melk dik en plakkerig is, zal het moeilijk voor je zijn om het terug te gieten, dus ga voorzichtig te werk.
2 Voeg water en zuur ingrediënt toe. Zodra je de juiste hoeveelheid gecondenseerde melk hebt gevuld, voeg je 120 milliliter (1/2 kop) koud water en 15 milliliter (1 eetlepel) witte azijn of citroensap toe. Roer de ingrediënten om een gladde pasta te krijgen.
3 Laat het mengsel 5 minuten staan. Meng alles goed door elkaar en laat het een tijdje staan. De gestremde melk is klaar zodra je de gestremde melkdeeltjes op het oppervlak ziet.
- Het eindresultaat is 240 milliliter (1 kopje) zure melk.

Methode 3 van 3: Zure melk gebruiken

1 Vervang zure melk door magere room in bakrecepten. Zure melk wordt vaak gebruikt bij het kneden van deeg, als het recept room vereist. De karakteristieke smaak krijg je gemakkelijk als je ze vervangt door zelfgemaakte zure melk bij het bakken van taarten, broodjes en koekjes.
- Zure melk is ook geschikt voor het maken van pannenkoeken en wafelbeslag.
- Het is een geweldige vervanger voor yoghurt of zure room.
2 Bereid de marinade voor het vlees. Om het vlees zacht en mals te maken, laat u het in zure melk weken. Een heerlijke marinade voor kip, steak of vis maak je als je yoghurt mengt met rozemarijn, tijm, knoflook en/of zwarte peper.
- Voor hartige recepten kan zure melk worden toegevoegd aan groente- of vleesstoofschotels en stoofschotels voor een romige of kaasjus. Maar ga voorzichtig te werk, want de gestremde melk kan de smaak van het gerecht overheersen.
3 wrongel maken. Je kunt zelfgemaakte kwark maken van zure melk. Verwarm het op middelhoog vuur tot 85°C, haal van het vuur en voeg een beetje azijn toe. Zeef het mengsel vervolgens door een vergiet bedekt met kaasdoek om stukjes gestremde melk op het oppervlak te laten. Vervolgens moeten voor sappigheid zout en een beetje melk of room aan de massa worden toegevoegd.
- Bewaar de wrongel in de koelkast en eet deze binnen een week op.