Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 2: Een latte maken met een koffiezetapparaat
• Methode 2 van 2: Een latte maken zonder een koffiezetapparaat
• Tips
• Wat heb je nodig

Wil je de perfecte latte maken? Neem de onderstaande ingrediënten, volg de aanwijzingen en u zult uw trek in koffie in het comfort van uw huis stillen. Een latte maken is niet zo moeilijk.

Ingrediënten

• Espresso
• 175 ml-235 ml melk
• Siroop (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 2: Een latte maken met een koffiezetapparaat

1. 1 Verwarm het kopje waarin je de latte gaat schenken voor (optioneel). Wil je dat je latte langer warm blijft, verwarm dan het kopje met warm water erin terwijl je de melk stoomt.
2. 2 Giet een kopje melk in een metalen kan. De kan is 3/4 vol als je siroop toevoegt.
   • Magere melk is het gemakkelijkst om op te schuimen, maar zal niet zo lekker smaken als bij melk met een hoger vetgehalte.
   • 2% melk produceert een licht en luchtig schuim dat een beetje romige smaak aan je drankje geeft.
   • Volle melk is het moeilijkst op te schuimen, maar geeft door het hoge vetgehalte de lekkerste latte.
3. 3 Klop de melk met een thermometer tot een temperatuur van 68 - 74 ºC. Een temperatuur van 77 º C niet bereiken, anders verbrandt de melk.
   • Als je geen thermometer hebt, plaats dan je hand onder de kan. Wanneer de kan te heet wordt om aan te raken, is het tijd om hem van het stoompijpje te halen.
   • Steek het stoompijpje diagonaal in de melk en laat het net onder het oppervlak van de melk zakken. Dit zorgt voor het perfecte schuim dat nodig is voor een goede latte.
   • Maak kleine, lichte bubbels in plaats van grote. Je wilt toch dat je schuim licht en luchtig is?
   • Zorg bij het opkloppen van het schuim voor een draaiende stroom in de stoomkan. Zodra de melk warm aanvoelt, tilt u de stoomkan op om het schuimen te stoppen en gaat u verder met verwarmen tot 74ºC.
4. 4 Vul de gemalen espresso stevig in de portafilter (houder). Plaats de portafilter in het koffiezetapparaat. Begin met het maken van koffie.
5. 5 Voor een portie espresso heb je 7-8 gram gemalen koffie nodig.
   • Gebruik voor een dubbele latte dubbele koffie (sterk espressoaroma). Voor een latte met een milde espressosmaak is één portie voldoende.
   • Tempo de koffie met een inspanning van ongeveer 20-25 kilogram om de perfecte koffiepil te vormen. Druk op een normale schaal om te zien hoe hard u op de portafilter moet drukken.
   • Maal espresso koffiebonen in een koffiemolen, versgemalen koffie geeft een nog beter aroma. Ook bepaal je zelf hoe fijn je de koffie maalt.
6. 6 Espresso erin gieten. Dit is een echte kunst: als je het perfect doet, heb je vloeistof en een beetje room of schuim.
   • De ideale snelheid waarmee een espresso wordt afgegeven is 21-24 seconden, waarbij de espresso zoeter is als deze dichter bij 24 seconden wordt afgegeven.
   • Deze snelheid regel je met de intensiteit van de koffietemp. Als je er hard genoeg op drukt, stroomt de espresso er langzaam uit en als je er licht op drukt, komt de espresso er heel snel uit.
7. 7 Giet koffie in een koffiekopje. Melk moet uiterlijk na 10 seconden worden toegevoegd.
8. 8Schud de melk in een kan tot een gladde massa.
9. 9 Schenk de opgeschuimde melk bij de espresso. Het melkschuim zal zich vermengen met het espressoschuim.
   
   
   • Dit is het moment om aan de slag te gaan met latte art.
   • Gebruik bij het schenken een lepel om de schuimstroom te regelen. Gebruik een lepel om het schuim op te scheppen tot het kopje 3/4 vol is. Nu kunt u de lepel verwijderen. Je zou een mooi bruin schuim moeten hebben met een kleine witte berg schuim in het midden.

Methode 2 van 2: Een latte maken zonder een koffiezetapparaat

1. 1 Zet sterke koffie. Sterke koffie of espresso, indien beschikbaar, is voldoende.
2. 2 Verwarm 1 kop (~ 175 ml) melk in een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Gebruik 2% of volle melk voor een romiger latte, of gebruik magere melk.
3. 3 Klop de melk door elkaar. Je kunt ook een blender gebruiken of, als laatste redmiddel, een keukenmachine om het schuim te maken.
4. 4 Schenk koffie of espresso in een mok. Vergeet niet om ruimte over te laten voor het melkschuim.
5. 5 Terwijl je het schuim vasthoudt, giet je voorzichtig de melk in de mok. Nadat je het grootste deel van de melk hebt gegoten, plaats je het schuim erop en geniet je ervan.
   • Zet een aantal ( helemaal niet een beetje) vanille-extract - en je krijgt een nootachtig, zoetig aroma.
   • Bestrooi de espresso eventueel met kaneel of nootmuskaat.

Tips

• Bewaar de kan in de koelkast voordat u melk opschuimt.Een koude kan geeft je meer tijd om het beste schuim te maken.
• Espresso bestaat uit drie delen: de belangrijkste is een hart (lichtbruin gedeelte); lichaam (het grootste deel van de drank is donkerbruin); en schuim (schuim op het oppervlak van de koffie). Je kunt ook siropen en suiker toevoegen voor extra smaak.

Wat heb je nodig

• Koffiezetapparaat met stoompijpje
• Woedeaanval
• Metalen kan
• Lage glazen of kopjes
• Thermometer (optioneel). Als je weet wat je doet, kun je de temperatuur al bepalen.
• Melk
• Gemalen espresso
• Koffiemok