Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 2: Bereid het vlees voor
• Methode 2 van 2: Bereid alle ingrediënten tegelijkertijd voor
• Tips
• Wat heb je nodig

Lumpia is een Filipijnse versie van de Aziatische loempia die als bijgerecht of als tussendoortje kan worden geserveerd. Vietnamezen gebruiken dunner deeg voor broodjes.

Ingrediënten

• 1 eetlepel (15 ml) plantaardige of koolzaadolie
• 400 g rundergehakt
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
• 1 theelepel (6 g) zout
• 1 theelepel (3 g) knoflookpoeder
• 1 theelepel (5 ml) sojasaus
• 30 vellen kant-en-klaar loempiadeeg
• 2 kopjes (475 ml) plantaardige olie of koolzaadolie (om te frituren)

Stappen

Methode 1 van 2: Bereid het vlees voor

1. 1 Verhit een eetlepel plantaardige olie op hoog vuur in een grote koekenpan of wok (ronde diepe Chinese pan met een kleine diameter en een bolle bodem). Doe het rundergehakt in de pan en bak het goed aan; bak het gehakt gaar. Het gehakt moet een bruin-gouden tint krijgen. Haal de pan van het vuur en giet het vet af.
2. 2 Doe de ui en knoflook in dezelfde pan. Bak ze 2 minuten. Voeg vervolgens groene uien, kool, wortelen en rundergehakt toe. Bak alle ingrediënten samen. Breng op smaak met peper, zout, sojasaus en knoflookpoeder. Roer en haal de pan dan weer van het vuur.
3. 3 Neem een ​​vel deeg en leg het op een snijplank (of harde ondergrond). Leg 3 eetlepels van het bereide mengsel diagonaal op een kant van het deegvel. Laat aan weerszijden van het deegblad minimaal een centimeter vrij. Pak de kant van het deeg die zich het dichtst bij de vulling bevindt vast en wikkel het in. Ga verder met rollen. Als je in het midden bent, vouw je de randen aan beide kanten om. Ga verder met rollen. Zorg ervoor dat de vulling binnen blijft. Als je bij het einde bent, gebruik dan wat water om de rand vast te zetten. Gebruik plasticfolie om elke rol in te pakken. Wikkel de rol in huishoudfolie terwijl je de volgende bakt. Hierdoor zullen de rollen niet droog zijn. Herhaal het proces voor elke rol.
4. 4 Neem een ​​zware koekenpan en vul deze 1 cm dik met plantaardige olie. Verhit de olie ongeveer 5 minuten. Leg de rolletjes voorzichtig in de pan en laat ze op de zijkant van de pan zakken. Dit voorkomt dat de olie gaat spatten.
5. 5 Bak ongeveer 3-4 rolletjes tegelijkertijd voor ongeveer 1-2 minuten. Afhankelijk van op welk vuur je kookt, wacht je tot de broodjes goudbruin zijn. Leg de afgewerkte rollen op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer het gerecht meteen.
6. 6 Eet smakelijk!

Methode 2 van 2: Bereid alle ingrediënten tegelijkertijd voor

1. 1 Gebruik de volgende ingrediënten:
   • 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie of koolzaadolie
   • 400 g runder- of varkensvlees
   • 2 eetlepels fijngesnipperde ui
   • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
   • 1 fijn geraspte wortel
   • 4 fijngesneden champignons
   • 4 uien, fijngesnipperd
   • 1 ei
   • 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper
   • 1 theelepel (6 g) gejodeerd zeezout
   • 1 theelepel (3 g) knoflookpoeder
   • 1 eetlepel sojasaus
   • 30 vellen kant-en-klaar loempiadeeg
   • 2 kopjes (475 ml) plantaardige olie of koolzaadolie (om te frituren)
2. 2Combineer alle rauwe ingrediënten.
3. 3 Wikkel de rol als een sigaar met de uiteinden open.
   • Vries de broodjes in de vriezer in door ze in een zak of diepvriesdoos te doen als je ze later wilt frituren.
4. 4 Giet 2,5 cm olie in een koekenpan en bak goudbruin, voeg indien nodig meer olie toe. Pas op dat de broodjes niet verbranden.
5. 5Leg de geroosterde broodjes op keukenpapier.

Tips

• Als je geen varkensvlees eet, kun je in plaats van varkensvlees ook gevogelte, rundvlees of een gekookt ei gebruiken.
• Leg de broodjes bij het bakken in een pan met de naad naar beneden. Hierdoor valt de rol niet uit elkaar in kokende olie.
• Als je een grote hoeveelheid loempia's wilt koken, vries je deze in en bak je deze indien nodig. Bevroren loempia's hoeven niet te worden ontdooid voordat ze worden gebakken.
• Aantal porties: 30

Wat heb je nodig

• Grote koekenpan of wok
• Nog een koekenpan voor het geval je apart kookgerei wilt gebruiken voor verschillende processen.
• Een snijplank of harde ondergrond waarop je je broodjes kunt rollen.