Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Je kunt genieten van heerlijke pannenkoeken die vrij zijn van koolhydraten en suiker. Het idee is simpelweg om bloem en suiker te vervangen door andere gezondere ingrediënten. Deze pannenkoeken smaken net zo lekker als gewone pannenkoeken en zijn een geweldige aanvulling op je koolhydraatarme dieet.

Je hebt 2 grote pannenkoeken of 6 kleine pannenkoeken.

Ingrediënten

• 2 eiwitten of 2 hele eieren (of eivervanger)
• 2/3 kop (88 g) eiwitpoeder (in plaats van bloem)
• 1/2 kop (66 g) water (of koolhydraatarme melkvervanger)
• 1/4 kop (33 g) plantaardige olie of boter
• 1/2 tot 1 theelepel bakpoeder (experiment)
• Suikervervanger (optioneel). Merk op dat je niet meer zoet kunt toevoegen als het eiwitpoeder gezoet is.
• 1/4 theelepel zout (optioneel)
• 1/2 eetlepel boter of olie (voor een koekenpan)

Stappen

1. 1 Kies het eiwitpoeder dat je lekker vindt. U kunt veel opties vinden bij een goede supermarkt of apotheek.
   • Je kunt gewoon ongezoet poeder of eiwitdrankpoeder proberen (in plaats van bloem).
2. 2 Combineer droge ingrediënten in een kom en roer.
3. 3 Voeg vloeibare ingrediënten toe aan de kom. Voeg voldoende vloeistof (melk/water, etc.) toe om het deeg niet erg dik of heel dun te maken. Goed mengen. Je kunt nog wat eiwitpoeder toevoegen als je het deeg dikker wilt maken.
   • In plaats van melk of andere melkvervangers kunt u zure room (met een beetje water) of pasta gebruiken.
   • Varieer met je ingrediënten door kaneel, fruit, noten of paneermeel toe te voegen aan het beslag of aan de bovenkant van de pannenkoeken.
4. 4 Verhit olie in een koekenpan. Voeg eerst de helft van de boter toe, bewaar de rest voor volgende pannenkoeken. Verwarm tot 190 C of tot een druppel water op een hete koekenpan begint te springen.
5. 5 Giet het deeg in de koekenpan. Bak de pannenkoek eerst aan één kant gedurende 25-30 seconden, of totdat er bellen verschijnen en beginnen te barsten.
6. 6 Draai de pannenkoek om en bak aan de tweede kant gedurende 25-30 seconden.
7. 7 Haal de pannenkoek uit de pan. Voeg indien nodig een beetje olie toe.
8. 8 Voeg suikervervanger toe (optioneel). Als je wilt, kun je ze over de pannenkoeken strooien.
   • Je kunt de pannenkoeken bestrijken met suikervrije siroop of jam, of een lepel yoghurt toevoegen. Splenda is een populaire zoetstofoptie.

Tips

• Eiwitpoederdeeg is geweldig voor het maken van pizza.
• Voeg voor dunnere pannenkoeken gewoon meer melk of water toe. Voeg voor dikke pannenkoeken minder vloeibare ingrediënten of iets meer eiwitpoeder toe.
• Raadpleeg uw arts om eventuele vragen te bespreken en artikelen te lezen over het koolhydraatarme dieet.

Waarschuwingen

• Vermijd voedingsmiddelen waarvoor u mogelijk allergisch bent (eieren, soja, melk, enz.). Eiwitpoeders worden verkregen uit verschillende bronnen, zoals soja-eiwit, melk, wei-eiwit en eiwit.