Hoe ribben te grillen

Video: How to Grill Baby Back Ribs | Recipe

Inhoud

Deel 2 van 4: Bereid de Rub Mix voor
Deel 3 van 4: Bereid je grill voor
Deel 4 van 4: Serveer de ribben
Wat heb je nodig

1 Ontdooi de ribben als je geen verse hebt gekocht. Zet de zak ribben een nacht in de koelkast. Bij grotere ribben kan het 24-36 uur duren voordat ze volledig zijn ontdooid.

2 Haal de ribben uit de koelkast. Plaats ze op een oppervlak dat gemakkelijk kan worden gedesinfecteerd. Kies een plastic of grote schaal en plaats deze op een houten snijplank.

3 Snijd met een klein, scherp mes het kaf dat de achterkant van de ribben bedekt, open. Wrik het maagdenvlies omhoog en verwijder het langzaam. Als je klaar bent, gooi je het in de prullenbak.

Deel 2 van 4: Bereid de Rub Mix voor

1 Bepaal welk type vleesrasp je gaat gebruiken. Meng het rasp vooraf en doe in een kom. De meeste recepten gebruiken barbecuesaus nadat de ribben gaar zijn.
- Je kunt kiezen voor een simpele rub met peper en zout. Dit geeft smaak aan het vlees, maar niet de traditionele barbecuesmaak.
- Je kunt ook een traditioneel barbecuerooster maken met 1 eetl. l. (8 gr.) chilipoeder, 2 el. (14 gr.) Gerookte paprika, 2 el. ik. (24 gram) bruine suiker, 2 theel. (6 gram) knoflookpoeder en 1/2 - 1 tl. (3-6 gram) zout en peper. U kunt de hoeveelheid van elk ingrediënt aanpassen aan uw voorkeur.
2 Wrijf het oppervlak van het vlees in met een kruidenmengsel naar keuze. Wrijf het gelijkmatig aan beide kanten.
3 Laat de kruiden op de ribben terwijl je grilt.
- Voor een rijkere smaak leg je de gekruide ribben op een bakplaat en dek je ze af met huishoudfolie. Zet de bakplaat met ribben een nacht in de koelkast.

Deel 3 van 4: Bereid je grill voor

1 Bepaal welk type grill je gaat gebruiken. De kookmethode zal enigszins verschillen, afhankelijk van het gebruik van een houtskool- of gasgrill. Door op houtskool te grillen krijgt het vlees een rokerige smaak, maar het koken duurt langer.
- Als je een houtskoolgrill gebruikt, steek dan aan 1 kant van de barbecue houtskool aan. Laat het minstens 30 minuten sudderen voordat je de ribben gaat koken. Ribben moeten op indirect vuur worden gekookt. Leg een bakplaat onder het kookgedeelte van de ribben. Vul het met 5 centimeter water. Leg de ribben aan de andere kant van de houtskoolgrill. Kook ze 1,5-2 uur, met de vleeskant naar beneden. Draai je ribben af en toe om.
- Als u een gasgrill gebruikt, kunt u de ene kant van de grill aansteken en de andere kant laten om de ribben te garen. Leg de ribben aan de kant van het vuur af. Grill de ribben 30 tot 45 minuten aan elke kant.
- Als de ribben te groot zijn om indirect te koken, of op een houtskool- of gasgrill, wikkel ze dan in dikke aluminiumfolie. Leg ze op de grill op directe hitte gedurende 30 minuten aan elke kant voor een gasgrill en 30-45 minuten aan elke kant voor een houtskoolgrill. Haal de ribben uit de foliezakken en leg ze direct op het rooster voor ongeveer 5-10 minuten aan elke kant.
- Je kunt de houtsnippers in water laten weken en ze op de houtskool leggen als je wilt dat het vlees een hickory- of soortgelijk aroma aanneemt.

Deel 4 van 4: Serveer de ribben

1 Verwijder de gegrilde ribben van de grill met een grote tang.
2 Leg ze op een serveerschaal en dek af met aluminiumfolie. Laat de ribben 10 minuten staan.
3 Snijd de ribben in kleine porties, snij tussen de ribben met een scherp mes.
4 Serveer direct na het hakken met barbecuesaus (indien gewenst).
5 Klaar.