Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 3: gewone Schotse pannenkoeken
• Methode 2 van 3: Scotch Pancakes met gekarameliseerde banaan
• Methode 3 van 3: Luchtige Schotse pannenkoeken met frambozencompote
• Tips
• Waarschuwingen

Schotse pannenkoeken zijn vergelijkbaar met Amerikaanse. Deze luchtige geroosterde pannenkoeken kunnen worden geserveerd als ontbijt of zelfs als traktatie voor het avondeten. Je kunt pannenkoeken helemaal zelf maken en ze serveren met frambozen, bananen of naturel.

Ingrediënten

Gewone Schotse pannenkoeken

• 225 gram (2 kopjes) tarwebloem
• 5 ml (1 theelepel) tartaar
• 2,5 ml (1/2 theelepel) bakpoeder
• 2,5 ml (1/2 theelepel) zout
• 25 g boter
• 1 middelgroot ei
• 1 kopje karnemelk

Schotse Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Banaan

• 3/4 kop meel
• 1 theelepel bakpoeder of bakpoeder
• Een snufje fijn zeezout
• 1/4 kop karnemelk
• 3 eetlepels en 2 theelepels koud water
• 2 grote eieren
• Zonnebloemolie om te frituren
• 4 grote bananen
• 1/4 kop suiker
• 3 1/2 eetlepels boter
• Een druppel rum
• vanille-ijs

Luchtige Schotse pannenkoeken met frambozencompote

• 3 kopjes bloem
• 5 theelepels bakpoeder of bakpoeder
• 2 eieren
• 1/3 kop en 1/2 kop suiker
• 1 1/2 kopjes volle melk
• 2 eetlepels gezouten boter

Stappen

Methode 1 van 3: gewone Schotse pannenkoeken

1. 1 Verzamel de ingrediënten.
2. 2 Zeef droge ingrediënten in een kom.
3. 3 Voeg het ei toe. Maak een kuiltje met een houten lepel in de droge ingrediënten en voeg dan het ei toe. Breek de dooier.
4. 4 Voeg de karnemelk toe en mix snel tot een dik deeg. Mix niet te lang, anders ontstaat er gluten in het deeg en zullen de pannenkoeken niet rijzen.
5. 5 Bereiden. Giet grote pannenkoeken in een voorverwarmde, licht geoliede koekenpan met een dikke bodem. Bak een paar minuten aan elke kant. Als u een grote hoeveelheid bereidt, plaatst u de voorbereide pannenkoeken op een hittebestendige schaal en plaatst u deze in de oven. Als alle pannenkoeken klaar zijn, leg je ze op de borden.
6. 6 Dienen. Voeg boter, ahornsiroop, verse aardbeien of bosbessen, slagroom toe; wat je wilt!
7. 7 Klaar.

Methode 2 van 3: Scotch Pancakes met gekarameliseerde banaan

1. 1 Zeef droge ingrediënten. Meng bloem, bakpoeder en zout in een zeef. Zeef ze in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat je van de klontjes afkomt.
2. 2 Voeg vloeibare ingrediënten toe. Maak met een houten lepel een kuiltje in de droge ingrediënten. Breek de eieren in een aparte kom. Klop ze grondig. Giet het eiermengsel in het kuiltje. Klop de karnemelk en 3 eetlepels koud water in een andere kom. Giet de helft van het karnemelkmengsel over de eieren.
3. 3 Meng de ingrediënten. Meng geleidelijk de vloeibare en droge ingrediënten, beginnend in het midden van de put en naar buiten toe werkend. Blijf mixen tot je een dikke maar uniforme textuur hebt. Voeg geleidelijk de rest van de karnemelk toe, onder voortdurend roeren. Blijf kloppen tot het mengsel glad en klontervrij is.
4. 4 Pannenkoeken maken. Giet 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem. Smeer de bodem van de pan gelijkmatig in met keukenpapier. Elke pannenkoek is 1 pollepel deeg. Kook gedurende 60-90 seconden. Pannenkoeken moeten goudbruin zijn. Draai de pannenkoeken om en bak nog eens 45-60 seconden aan de andere kant. Bereid pannenkoeken met overgebleven deeg.
   • Je zou 10-12 kleine pannenkoeken moeten hebben.
   • Om ze warm te houden, bewaar je ze in een licht verwarmde oven terwijl je de bananen kookt.
5. 5 Pak wat bananen. Snijd de bananen in de lengte doormidden. Doe de suiker in een koekenpan met dikke bodem en antiaanbaklaag. Zodra de suiker is gesmolten, zet je het vuur hoog en kook je tot de suiker goudbruin is.
6. 6 Karameliseer de bananen. Voeg boter en suiker toe en roer. Leg de bananen in het mengsel en dek af met het mengsel. Bananen moeten goudbruin en een beetje zacht zijn.
   • Gebruik een mes om de bananen te testen.
   • Als je zelfverzekerd genoeg bent, kun je de pan een beetje omgooien om de bananen met karamel te coaten.
7. 7 Bananen flamberen. Haal de pan van het vuur. Giet wat rum in de gesneden pan. Steek de koekenpan aan met een lange keukenlucifer. Zet de pan terug op het fornuis. Als de vlam is gezakt, voeg je twee theelepels water toe en roer je om de karamel los te maken.
   • In het begin zal de vlam hoog zijn. Pas op dat u zich niet verbrandt.
   • Giet rum nooit boven een open vuur. Als je een elektrisch fornuis hebt, hoef je de pan er niet uit te halen, maar het is wel nodig als je op een gasfornuis kookt, omdat per ongeluk morsen van rum brand kan veroorzaken.
8. 8 Serveer de pannenkoeken. Haal de pannenkoeken uit de oven. Leg op elk bord twee pannenkoeken en voeg 3-4 plakjes banaan toe. Leg een bolletje ijs op de bananen. Schep het ijs erover met een lepel karamel uit de pan. Eet direct terwijl het gerecht heet is.

Methode 3 van 3: Luchtige Schotse pannenkoeken met frambozencompote

1. 1 Maak een compote. Doe een klein pakje bevroren frambozen in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de bessen beginnen te smelten. Voeg 1/2 kop suiker toe en roer. Laat op laag vuur sudderen en begin ondertussen met het bakken van pannenkoeken, controleer de compote om de paar minuten.
   • Proef als de compote dikker wordt. Als het te scherp is, voeg dan nog een eetlepel suiker toe tot het zoet is naar jouw smaak. Als de compote klaar is, haal hem dan van het vuur en zet hem opzij.
2. 2 Zeef droge ingrediënten. Zeef bloem en bakpoeder samen in een grote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
3. 3 Meng de ingrediënten. Breek de eieren in een kom. Voeg suiker toe en klop, voeg dan melk toe en klop opnieuw. Maak een kuiltje in de bloem en giet er wat vloeibare ingrediënten in. Blijf geleidelijk vloeibare ingrediënten toevoegen en blijf mengen.
4. 4 Voeg boter toe. Smelt de boter in een koekenpan. Giet gesmolten boter in het deeg.Roer met een lepel totdat het zich vermengt met het beslag.
5. 5 Pannenkoeken maken. Zet een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bedek met bakvet of olie. Giet 1/4 van het deeg erin. Kook 2-3 minuten. Er moeten bubbels op het oppervlak van het deeg verschijnen. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 minuut. De pannenkoek moet aan beide kanten bruin zijn. Haal het dan uit de pan en bak de rest van de pannenkoeken. Serveer met frambozencompote.
   • Van deze hoeveelheid deeg kun je pannenkoeken maken voor 4 personen.
   • Terwijl u de rest van de pannenkoeken bereidt, plaatst u de kant-en-klare in een hittebestendige schaal en plaatst u deze in een warme oven.

Tips

• Zorg ervoor dat je de boter in een koekenpan smelt, anders worden de pannenkoeken tegelijkertijd rauw en droog.
• Als het deeg na het mengen van de ingrediënten te dik is, voeg dan een beetje water toe.
• Scotch pancakes zijn het lekkerst met thee, gegarneerd met boter en ahornsiroop of jam.

Waarschuwingen

• Zorg ervoor dat de pan is voorverwarmd voordat u het deeg erin giet, anders zal het zich door de pan verspreiden en verbranden.
• Omdat het zuur in karnemelk reageert met zuiveringszout, moeten de pannenkoeken zo snel mogelijk na het mengen worden gekookt.