Hoe kabeljauw te koken?

Inhoud

Ingrediënten
In beslag gebakken kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gestoomde kabeljauw
Kabeljauw uit de magnetron
Stappen
Methode 1 van 5: In beslag gebakken kabeljauw
Methode 2 van 5: Gebakken kabeljauw
Methode 3 van 5: Gebakken kabeljauw
Methode 4 van 5: Gestoomde kabeljauw
Methode 5 van 5: Magnetron Kabeljauw
Tips
Wat heb je nodig
In beslag gebakken kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gebakken kabeljauw
Gestoomde kabeljauw
Kabeljauw uit de magnetron

Kabeljauw is een veel voorkomende, veelzijdige vis die op veel manieren kan worden bereid. Hier zijn enkele basismethoden die u kunt gebruiken om zowel verse als bevroren kabeljauw te koken.

Ingrediënten

In beslag gebakken kabeljauw

Serveert 4

450 gram.kabeljauwfilet, vers of ontdooid, in 4 stukken gesneden
1/2 kop (125 ml) bloem
1/4 kop (60 ml) melk
1/4 kop (60 ml) water
1 eetl. ik. (15 ml) bakpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
2 blz. plantaardige olie

Gebakken kabeljauw

Serveert 4

2 eetlepels. ik. (30 ml) boter
450 gram. kabeljauwfilet
Zout en peper naar smaak

Gebakken kabeljauw

Serveert 4

450 gram. kabeljauwfilet, in 4 stukken gesneden
2 eetlepels. ik. (30 ml) citroensap
1 eetl. ik. (15 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) kruidenmix

Gestoomde kabeljauw

Serveert 4

450 gram. kabeljauw, vers of ontdooid
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen gember
1 eetl. ik. (15 ml) sojasaus
1 eetl. ik. (15 ml) alcoholvrije culinaire wijn

Kabeljauw uit de magnetron

Voor 6 porties

675 gram. kabeljauwfilet, vers of ontdooid
1/2 kop (125 ml) kippen- of groentebouillon
2 eetlepels. ik. (30 ml) citroensap
Zwarte peper, naar smaak
1 eetl. ik. (15 ml) gehakte verse peterselie

Stappen

Methode 1 van 5: In beslag gebakken kabeljauw

1 Verhit olie in een grote gietijzeren pan. Giet 2 liter (2 liter) plantaardige of canola-olie in een gietijzeren pan met zware bodem en verwarm op middelhoog vuur tot de olie 190 ° C bereikt.
- Je kunt ook een pan met dikke bodem of een frituurpan gebruiken.
- Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de olie te meten.
2 Klop de ingrediënten van het beslag door elkaar. Klop in een ondiepe kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar tot het gelijkmatig verdeeld is. Voeg vervolgens melk en water toe en klop tot het deeg is gecombineerd.
- Merk op dat het deeg klonterig wordt als het klaar is. Plet het deeg niet te veel in een poging alle klontjes te verwijderen.
3 Bedek de kabeljauw met deeg. Doop elke kabeljauwfilet in het beslag en smeer alle kanten goed in.
- Je kunt elk stuk kabeljauw net voor het bakken door elkaar kloppen, of alle stukjes tegelijk afdekken en op een bakplaat met een dun laagje bloem leggen tot je klaar bent om te bakken. De eerste optie voorkomt dat elk stuk het deeg verliest, terwijl de laatste handiger is.
4 Kook elk stuk kabeljauw 7-8 minuten. Leg elk stuk kabeljauw in hete olie en bak een voor een tot het deeg donker goudbruin is.
- Schud het overtollige deeg af voordat u gaat frituren door elk stuk kabeljauw boven een kom deeg te houden en het overtollige deeg te laten weglopen.
- Controleer de temperatuur van de olie terwijl de vis grilt. Verhoog of verlaag de warmte om een temperatuur van 190 ° C te behouden.
- De binnenkant van elk stuk moet ondoorzichtig zijn en moet worden gedelamineerd met een vork.
5 Giet het vet af voor het serveren. Gebruik een hittebestendige schuimspaan om elk stuk vis uit de olie te scheppen en droog de kabeljauw een paar minuten op papieren zakken of papieren handdoeken. Heet opdienen.

Methode 2 van 5: Gebakken kabeljauw

1 Verhit olie in een grote koekenpan. Verwarm 2 eetl. ik. (30 ml) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze gesmolten is. Beweeg de pan heen en weer totdat de olie de hele bodem bedekt.
- Olijfolie of koolzaadolie kan worden vervangen door olie als u een gezonder alternatief wenst.
2 Bestrooi de kabeljauw met peper en zout. Kruid beide kanten van de kabeljauwfilet.
- Houd er rekening mee dat je zowel verse als diepgevroren filets kunt gebruiken, maar de laatste duurt langer om te koken.
- Zout en zwarte peper moeten naar eigen smaak worden toegevoegd, maar als je niet zeker weet hoeveel je moet toevoegen, probeer dan elk een 1/2 theelepel. (2,5 ml.) Van elk van hen.
- Je kunt ook andere kabeljauwkruiden gebruiken. Probeer bijvoorbeeld 1/4 theelepel toe te voegen. (1,25 ml) knoflookpoeder, 1/2 theel. (2,5 ml) paprikapoeder, 1 tl. (5 ml.) Kant-en-klaar kruidenmengsel, of 2 tl. (10 ml) gedroogde gehakte peterselie.
3 Kook de kabeljauw gaar. Voeg de gekruide kabeljauwfilet toe aan een koekenpan met gesmolten boter en kook 4-5 minuten aan elke kant, of tot de vis troebel is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Als u diepgevroren vis gebruikt, grill dan 6 tot 9 minuten aan elke kant.
- Gebruik een spatel om de vis om te draaien. Gebruik geen tang, omdat het gebruik van een tang ertoe kan leiden dat de vis uit elkaar valt.
4 Serveer warm. Haal de gekookte vis uit de pan en leg op borden. Genieten van.

Methode 3 van 5: Gebakken kabeljauw

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid tegelijkertijd een bakplaat van 35 x 25 cm voor met een antiaanbakspray.
- Je kunt ook aluminiumfolie of bakpapier op de bakplaat leggen, maar dit kan het moeilijk maken om het sap op te scheppen nadat je de vis hebt gekookt.
2 Leg de kabeljauw op een voorbereide bakplaat. Leg de kabeljauwfilets in één laag op een voorbereide bakplaat.
- Leg de vis niet in meerdere lagen. Dit kan resulteren in een ongelijkmatige bereiding van de vis.
3 Kruid de filets. Giet het citroensap en de olijfolie gelijkmatig over de kabeljauwfilets. Strooi tot slot het kruidenmengsel over de vis.
- Als je geen kruidenmix bij de hand hebt, of als je de voorkeur geeft aan andere kruiden, vervang dan de kruidenmix door een andere specerij. Probeer elk 1/2 theelepel. (2,5 ml) zout en gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel. (1,25 ml) knoflookpoeder en 1 tl. (5 ml.) Gedroogde peterselie, of 1 tl. (5ml) paprikapoeder.
- Kruid beide kanten van de kabeljauwfilets voor een meer gelijkmatige smaak.
4 Kook gedurende 15-20 minuten. Plaats de kabeljauwfilets in de oven en bak tot de vis bruin begint te worden en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Als u diepgevroren visfilets gebruikt in plaats van verse of ontdooide vis, voeg dan nog 5-10 minuten toe aan de totale kooktijd.
5 Serveer met jus van een bakplaat. Haal de kabeljauwfilets van de bakplaat en doe ze in aparte serveerschalen. Gebruik een lepel of koekjesborstel om de jus over de kabeljauw te strooien.

Methode 4 van 5: Gestoomde kabeljauw

1 Marineer de kabeljauw. Combineer kookwijn, sojasaus, gember en knoflook in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de kabeljauw toe aan de marinadezak, sluit en draai de zak voorzichtig zodat de kabeljauw volledig bedekt is. Dek af en zet 30-120 minuten in de koelkast.
- Je kunt ook een kleine glazen ovenschaal gebruiken om de kabeljauw te marineren. Klop de marinade in een schaal en dompel de kabeljauwfilets erin om alle kanten te bedekken.
2 Kook wat water in een grote pan. Voeg ongeveer 2,5 cm lauw water toe aan een pan met dikke bodem. Verwarm water op een fornuis op middelhoog vuur tot het water kookt.
3 Leg de kabeljauw in het stoommandje. Haal de kabeljauw uit de marinade, laat overtollige marinade weglopen en leg de kabeljauw in het stoommandje. Giet de marinade.
- Bewaar de marinade niet. U mag de marinade nooit opnieuw marineren of gebruiken in gekookt voedsel als het in contact is geweest met rauw vlees of vis.
- Zorg ervoor dat het stoommandje in de pan past waarin je water hebt gekookt.
4 Stoom de vis 10 minuten. Plaats het stoommandje in de pan en dek af. Laat de vis koken tot hij troebel is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- De mand mag het water niet raken. Het moet boven het water worden geplaatst, zodat de vis wordt gestoomd en niet in water wordt gekookt.
- Zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
5 Serveer onmiddellijk. Zodra de vis uit het stoommandje is gehaald, verdeel je de kabeljauw in porties en geniet je ervan.

Methode 5 van 5: Magnetron Kabeljauw

1 Doe de kabeljauw in een magnetronbestendige schaal. Schik de kabeljauwfilets in één laag op een schaal van 30 x 18 cm. Bedek de schaal met een deksel, keukenpapier of magnetronbestendige plasticfolie.
- Bewaar de kabeljauw in één laag op een schaal. Stapel filets niet in meerdere lagen, dit zal resulteren in ongelijkmatige bereiding.
- Als deze gerechten te groot zijn voor de magnetron, moet u de kabeljauw mogelijk in meerdere porties in een kleinere schaal bereiden.
2 Kook op hoog vuur gedurende 6 minuten. Met de schaal afgedekt de kabeljauw 6 minuten op vol vermogen koken.
- Als de magnetron geen draaiplateau heeft, pauzeer dan 3 minuten met koken en draai het gerecht 180 graden.
3 Voeg bouillon, citroensap en kruiden toe. Haal de schaal uit de magnetron en verwijder het deksel. Giet de bouillon en het citroensap op een bakplaat en draai de filets met een vork of spatel om tot ze aan beide kanten bedekt zijn. Bestrooi elke hap met peper en peterselie.
- Andere smaakmakers kunnen desgewenst worden gebruikt, zoals 1/4 theelepel. (1,25 ml) knoflookpoeder, samen met peper en peterselie.
4 Kook op hoog vermogen gedurende 4-5 minuten. Dek de schaal af en kook de vis nog 4-5 minuten, tot hij doorschijnend is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Als je magnetron geen draaiplateau heeft, stop dan in het midden met koken en draai het gerecht 180 graden.
5 Laat de vis trekken voor het serveren. Wacht 5 minuten voordat u gekookte kabeljauwfilets op aparte serveerschalen legt.

Tips

Als u verse kabeljauw gebruikt, kies dan een kabeljauw die stevig en elastisch aanvoelt. Het moet een milde visgeur hebben; gebruik geen filets met een sterke geur.