Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Een vuur maken
• Een starter gebruiken om kolen te ontsteken
• Een aanmaakvloeistof gebruiken
• Methode 2 van 2: Een sterk vuur aansteken en onderhouden
• Tips
• Waarschuwingen

Veel nieuwkomers op de houtskoolgrill vinden het moeilijk om een ​​sterk vuur te maken en te onderhouden, vooral als het gaat om het gebruik van houtskool. Hoewel het een ontmoedigende taak lijkt, is het maken van een goed vuur van kolen niet anders dan het aansteken van een andere brandstof. Het enige dat nodig is, is zuurstof, tijd en een vaste brandstofbron voor warmte, dat wil zeggen kolenbriketten. Met basisapparatuur en basiskennis van kolen kan iedereen een professioneel barbecuevuur maken.

Stappen

Methode 1 van 2: Een vuur maken

Een starter gebruiken om kolen te ontsteken

1. 1 Gebruik een houtskoolstarter om met minimale inspanning een gelijkmatig, krachtig vuur te maken. Houtskoolstarters zijn de gemakkelijkste manier om een ​​goed kolenvuur te maken zonder gebruik te maken van aanmaakvloeistof. Leg het papier op de bodem, vul de rest van de starter met houtskool en steek het papier aan. De warmte wordt opgeslagen in de starter zelf, waardoor alle houtskool snel kan ontbranden voordat het op de grill wordt gegoten en wordt gebruikt om te koken.
   • Houtskoolstarters kosten ongeveer RUB 750-1500, afhankelijk van de grootte, en zijn online of in een winkel voor huishoudelijke artikelen te vinden.
   • De meeste professionele barbecuekoks raden het gebruik van starters voor houtskoolverlichting ten zeerste aan, omdat de ontvlambare vloeistof kan bijdragen aan de rooksmaak en moeilijker te gebruiken is om een ​​gelijkmatig vuur aan te steken.
2. 2 Leg 2-4 vellen verfrommeld krantenpapier op de bodem van de starter. Je kunt het papier gewoon in ballen verkreukelen, maar niet te strak, anders krijgt de vlam niet genoeg zuurstof. Bij het aansteken van een vuur heeft papier hetzelfde effect op houtskool als lucifers.
   • Als de starter geen stevige bodem heeft, leg dan een stuk papier op het grillrooster en plaats de starter erop.
3. 3 Leg houtskoolbriketten of houtsnippers op de starter. Vul de hele starter met houtskool naar keuze of een mengsel van houtskoolbriketten en houtsnippers. Gebruik voldoende houtskool om de hele grill te vullen en het vuur gelijkmatig te verdelen. Als dit een gewone grill van 55 cm is, zijn 40 briketten voldoende, hoewel het belangrijkste is om de starter gewoon tot de bovenkant te vullen.
4. 4 Steek het papier onderaan op 2-3 plaatsen aan. Gebruik een lange lucifer of grillaansteker om uw handen te beschermen tegen verbranding. Het papier zal snel verbranden, maar de geconcentreerde vlam en hete lucht zullen de kolen van onderaf doen ontbranden, waardoor alle houtskool in de starter zal ontbranden.
   • Plaats de starter op de grill of een hittebestendig oppervlak terwijl deze opwarmt. Het wordt erg heet en kan brand veroorzaken als het onbeheerd wordt achtergelaten.
5. 5 Plaats de houtskool op de grill zodat de bovenste briketten bedekt zijn met grijs/witte as. Naarmate het vuur zich opbouwt in de starter, zullen ook de bovenkolen ontbranden en bedekt worden met wit/grijze as. Het duurt ongeveer 10-15 minuten om het voorgerecht op te warmen, waarna je kunt beginnen met koken. Plaats de houtskool in het midden van de grill als je wilt dat het hele oppervlak heet wordt. Strooi anders de houtskool op de helft van de grill als u het kookoppervlak wilt scheiden voor direct en indirect koken.
   • Als je van plan bent langer dan een half uur te koken, voeg dan een paar handenvol houtskool toe zodat ze vlam vatten als andere beginnen te vervagen.
6. 6 Open de ventilatieopeningen voor meer vlammen. Door de open ventilatieopeningen komt er meer lucht en zuurstof in de vlam, wat bijdraagt ​​aan de opbouw ervan. Laat het deksel open wanneer u de houtskool plaatst en rooster het voedsel, sluit het dan om het vlees te roken of te laten sudderen.

Een aanmaakvloeistof gebruiken

1. 1 Open de onderste grillopening en verwijder het rooster. Verwijder het rooster, leg het deksel opzij en open de onderste grillopening. Er moet zoveel mogelijk lucht in de steenkool doordringen voor een gelijkmatige sterke vlam.
   • Reinig de as, omdat deze de zuurstof die de steenkool binnendringt, opsluit en probeer de vlam stabiel te houden.
2. 2 Vorm een ​​"piramide" van houtskoolbriketten met de bovenkant van de houtskoolpiramide in het midden van de grill. Houd de zak houtskool over het midden van de grill, dan vormt zich vanzelf een piramide. Gebruik vervolgens uw handen of een tang met lange steel om de resterende koolbriketten langs de zijkanten van de piramide te lijnen. Begin met het bouwen van de piramide met de helft van de briketten die op de bodem moeten worden gelegd om te koken. Zodra de grill heet is, voeg je de houtskool toe, 5-7 briketten per keer, om de grill op volle sterkte te laten branden.
   • Als je een kleine draagbare grill hebt, is het voldoende om 25-30 briketten of stukjes houtskool te gebruiken om te beginnen met koken.
   • 40 briketten zijn voldoende als uw grill normaal of middelgroot is.
   • Als je een grote of industriële grill hebt, heb je 1 zak houtskool of meer nodig.
3. 3 Giet een kleine hoeveelheid aanmaakvloeistof in het midden van de piramide. Je moet de steenkool niet in grote hoeveelheden water geven, omdat het lang duurt voordat het is opgebrand, en bovendien wordt er dichte en helemaal niet smakelijke rook gevormd. Giet vloeistof op de piramide rond het midden voor niet meer dan twee tellen, zorg ervoor dat de vloeistof erin komt.
   • Je kunt ook het volgende doen: begin met het bouwen van een piramide, giet vloeistof in de briketten en leg dan de met vloeistof doordrenkte briketten op de "bovenkant" zodat de hele stapel goed opwarmt.
   • De meest voorkomende fout is het gebruik van te veel ontvlambare vloeistof, waardoor voedsel naar benzine gaat smaken. Er is niet meer vloeistof nodig dan nodig is om meerdere kolenbriketten te ontsteken. Vervolgens zal van deze briketten de vlam zich over de gehele kolenstapel verspreiden.
4. 4 Wacht tot de met aanmaakvloeistof overgoten briketten doorweekt zijn, dit duurt 2-3 minuten. Steek de grill niet meteen aan. Als je wacht, zal de ontvlambare vloeistof de bovenste laag van de houtskool verzadigen en de vlam zal dan gelijkmatig branden.
5. 5 Breng opnieuw een dunne laag ontvlambare vloeistof aan. Knijp de brandbare vloeistof op verschillende plaatsen voorzichtig op de piramide en laat deze een paar seconden intrekken. Dit is wat de vlam zal "oppakken", dus het is niet nodig om de steenkool in de vloeistof te verwarmen, anders zal de steenkool te veel opvlammen. Om een ​​vuur te maken, volstaat het om de vloeistof over verschillende delen van de steenkool te gieten.
6. 6 Steek het vuur veilig aan met een lange lucifer of elektrische aansteker. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat een ontvlambare vloeistof een grote vlam doet ontbranden, moet er voorzichtig mee worden omgegaan. Steek de stapel kolen aan op 2 tot 3 plaatsen bedekt met ontvlambare vloeistof, en probeer het vuur zo dicht mogelijk bij het midden van de stapel aan te steken. Het vuur zal hoogstwaarschijnlijk ontbranden en er zullen grote vlammen rond de kolen ontstaan, maar dit betekent alleen dat er een brandbare vloeistof brandt.
   • Als het vuur gedoofd is, zal het midden van de kolenstapel gaan roken en wit/grijs worden. Dit betekent dat de kolen zijn opgelaaid.
7. 7 Verdeel de briketten over het oppervlak zodra ze bedekt zijn met grijs/witte as. Het vuur is klaar om te koken zodra de kolen een beetje zwart zijn. De kolen in de piramide moeten branden met een rood gloeiende vlam. Strijk de kolen over het oppervlak door een beetje brandstof toe te voegen als u van plan bent om lang te koken. Het is meestal voldoende om elke 30 minuten een of twee handenvol houtskool toe te voegen als u van plan bent door te gaan met grillen.
   • Bedek de hele grill met 1 of 2 lagen houtskool, geen individuele briketten. Houtskool houdt warmte vast wanneer de briketten dicht op elkaar worden gestapeld als ijspakken in plaats van afzonderlijke stukken.
   • Wacht na het toevoegen van een extra portie houtskool 5-6 minuten tot het vuur met hernieuwde kracht ontsteekt. Dit zal niet veel tijd kosten, aangezien het grootste deel van de kolen al voldoende verwarmd is.
8. 8 Verpak ongebruikte briketten tot de volgende keer. Sluit de bovenkant van de zak met een clip als je nog houtskool over hebt. Als u dit niet doet, verdampen de extra elementen in de steenkool, waardoor het de volgende keer moeilijker wordt om het aan te steken, met of zonder vloeistof.

Methode 2 van 2: Een sterk vuur aansteken en onderhouden

1. 1 Stapel de kolen dicht op elkaar voor een sterke, directe vlam. Roer de kolen met een tang terwijl je kookt, omdat enkele briketten snel warmte verliezen en de vlam niet sterk genoeg oplaait. De kolen moeten echter niet te strak worden gestapeld, anders krijgen ze niet genoeg zuurstof, hoewel ze ook niet ver van elkaar moeten worden geplaatst (zoals kleine eilanden) Er zijn twee manieren om kolen te plaatsen, afhankelijk van de kookmethode :
   • Even frituren: Bedek het hele oppervlak van de grill met houtskool in twee lagen. Zo bereik je de juiste temperatuur. Als je snel wilt koken en geen indirect vuur nodig hebt (voor grote, langzaam geroosterde stukken vlees), is dit de juiste keuze.
   • Roosteren in twee zones: Leg alle houtskool op een platte stapel aan de ene kant van de grill en laat de andere kant leeg. Dit helpt om voedsel snel direct boven de houtskool te koken, en voedsel dat langzamer moet worden geroosterd, kan worden gekookt op indirecte warmte vanaf de andere kant van de grill. Je kunt ook gekookt voedsel aan de lege kant toevoegen om het warm te houden, of er stukken vlees op roken.
2. 2 Voeg regelmatig houtskool toe om de grill warm te houden. Wacht niet tot je kolen op zijn. Voeg in plaats daarvan meteen 5-10 kolen toe als je nog iets minder dan de helft over hebt, wat meestal elke 30 minuten wordt gedaan. Wacht 5-10 minuten tot de nieuw geplaatste kolen heet zijn en aan de buitenkant bedekt zijn met wit/grijze as. Daarna kun je verder koken.
   • Voeg meer houtskool toe als je denkt dat je meer nodig hebt. Hoe meer kolen je toevoegt, hoe meer de vlam zal branden. Voeg langzaam toe, 5-6 tegelijk, tot de grill heet genoeg is.
3. 3 Houd de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant open om de maximale temperatuur te behouden. Hoe meer lucht in het vuur komt, hoe harder het zal branden, dus open ventilatieopeningen zijn de sleutel tot een hard brandend kolenvuur. Hoe meer zuurstof er in de vlam komt, hoe heter de grill zelf zal zijn. Sluit een of beide ventilatieopeningen half als je de temperatuur wilt regelen. Als u beide ventilatieopeningen sluit, stroomt er geen zuurstof meer in het vuur en gaat het uit.
   • Als u de bovenste ventilatieopening sluit, kunt u het vlees roken door de vlamtemperatuur te verlagen en de rook in de grill rond het voedsel te houden.
4. 4 Ruim de as vaak op. De grill is uitgerust met een kleine hendel waarmee u de onderste ventilatieopening kunt openen en sluiten, en dezelfde hendel kan worden gebruikt om as uit de ventilatieopening te verwijderen. De as verstoort de zuurstoftoevoer, wat zal leiden tot de demping van de brandende kolen.
5. 5 Voeg hardhouten houtskool toe voor een smaakvolle smaak en een helderdere vlam. Hout brandt beter dan briketten, dus eten heeft een rokerige smaak en is makkelijker te braden. Bovendien verbrandt hout sneller dan briketten, daarom gebruiken veel koks zowel hout als kolen. Hierdoor houd je het vuur langer aan en blijft de vlam helder, zodat je er biefstuk of grote stukken vlees op kunt grillen.
   • Probeer hazel- of appelkooltjes voor een klassieke barbecuesmaak en hoog vuur.

Tips

• Houd het vuur zo lang mogelijk in stand door regelmatig houtskool toe te voegen. Let op temperatuurveranderingen bij het toevoegen van verse houtskool of het gedeeltelijk sluiten van de ventilatieopeningen.
• Koop een grillthermometer om het vuur in de gaten te houden.

Waarschuwingen

• Giet nooit aanmaakvloeistof over brandende kolen. Dit kan ernstige brandwonden veroorzaken. Door de bovenstaande instructies te volgen, hoeft u het vuur niet opnieuw aan te steken of er vloeistof aan toe te voegen.
• Gebruik nooit benzine om vuur te maken. De aanmaakvloeistof is speciaal ontwikkeld voor het maken van een langzaam, gecontroleerd vuur.