Inhoud
- Ingrediënten
- Droge vijgenpasta
- Verse vijgenpasta
- Stappen
- Methode 1 van 2: Droge vijgenpasta
- Methode 2 van 2: Verse vijgenpasta
Vijgenpasta is een heerlijke traktatie die kan worden gesmeerd op broodjes, toast, pannenkoeken, tortilla's en andere gebakken goederen. Dit is een delicatesse, niet de "jam" of "pasta" waar je aan denkt. Dit maakt het nog ongewoner en specialer als je ervan geniet.
Ingrediënten
Droge vijgenpasta
- 12 ons gedroogde vijgen, stelen verwijderd en fruit in vieren
- 3 eetlepels (45 ml) suiker
- 1 ½ kopjes (295 ml) water
- 1 eetl (15 ml) citroensap
Verse vijgenpasta
- 12-15 verse vijgen
- 1/4 kop (60 ml) suiker (afhankelijk van de zoetheid van de vijgen)
- 2-3 snufjes kaneel
- 1 theelepel (5 ml) citroensap
- 1 kop (236 ml) water
Stappen
Methode 1 van 2: Droge vijgenpasta
Ondanks de meer "pudding"-smaak en toegevoegde zoetheid, is er niets kunstmatigs aan deze pasta, hoewel het nog steeds ongelooflijk eenvoudig is. Gedroogde vijgen hebben een meer verrijkte smaak, dus dit is niet verwonderlijk. Probeer dit recept als je op zoek bent naar de klassieke vijgenpasta die je probeert te recreëren.
1 Combineer vijgen, suiker en water in een pan op middelhoog vuur. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur laag om langzaam te laten sudderen. 
2 Laat het vijgenmengsel op laag vuur sudderen, zodat de vijgen gemakkelijk afbreken en het meeste vocht verdampt. Controleer de gaarheid met een houten lepel of mes. De vijgen moeten in ongeveer 20 minuten gaar zijn. 
3 Giet het mengsel in een keukenmachine en voeg het citroensap toe. Als je geen keukenmachine hebt, zet dan de kookplaat uit en voeg citroensap toe aan de pan. 
4 Roer het mengsel in een keukenmachine tot het volledig gepureerd is. Als je geen keukenmachine gebruikt, kneed je de puree in een pan met een houten lepel. 
5 Laat de pasta afkoelen en serveer. Of, zo u wilt, uw pasta inmaken!
Methode 2 van 2: Verse vijgenpasta
Deze pasta, gemaakt met verse vijgen, is veel malser dan droge vijgenjam. Een beetje kaneel en citroensap zullen een lange weg gaan om dit recept de perfecte combinatie van kruiden en zuurgraad te geven.
1 Was, droog en snijd verse vijgen. Verwijder al het vuil van het fruit en droog het vervolgens volledig af. Snijd of snijd je vijgen in vieren. 
2 Voeg gehakte vruchten en water toe aan een pan en kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten.
3 Voeg suiker toe en kook 30-45 minuten, onder voortdurend roeren. Als het mengsel er te droog uitziet, voeg dan een beetje water toe om het vochtig te houden. 
4 Als de jam helemaal gaar is en makkelijk uitsmeert, haal je de pan van de brander en roer je de kaneel en het citroensap erdoor. Bedek de pot met een theedoek (om condensatie op te vangen) en laat de pasta afkoelen tot kamertemperatuur. 
5 Als de jam is afgekoeld, serveer en proef de smaak.
